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【2022最新】十大豆腐推薦排行榜

豆腐不只低熱量,還含有豐富的營養素及蛋白質,不論是作為減肥餐點中的一樣食材,或是健身中的蛋白質補充品都非常優秀。而且可活用的料理範圍也相當廣泛,像是皮蛋豆腐、火鍋、滷味、熱炒中,都能見到豆腐的身影;其甚至可以取代肉類的存在,因此在素食主義者的餐桌上也是不可或缺。


本次我們將介紹該怎麼挑選一塊好的豆腐,其中還包含種類等平常可能不曾留意,但與豆腐好壞息息相關的知識!最後會再推薦本家生機、義美、中華、宗家府等品牌的人氣商品,以及處理即將過期豆腐的方法給讀者,希望各位能夠藉此認識更多豆腐的好處與美味。

本次參與製作

蔣若文
  • 更新日期: 2022-10-31
目次

豆腐的選購要點

豆腐的原料、種類與風味都相當豐富,以下我們將從不同的角度來介紹挑選豆腐的方式。

配合料理來挑選種類

即使同樣名為豆腐,也有許多不同的種類存在,而各自更都有適合搭配的料理與用法,只要正確組合就能夠讓豆腐的美味更上一層樓。

火鍋、燉煮:不易碎裂的板豆腐(木棉豆腐)

火鍋、燉煮:不易碎裂的板豆腐(木棉豆腐)

板豆腐(硬豆腐)是因製作過程中會將豆腐放在板子上加壓而得名,而在日本則是因為用綿布包覆壓水而被稱為木棉豆腐。其經過將已凝固的豆腐再加壓塑型排出多餘水分的過程,使口感變得較為扎實,蛋白質、礦物質、鐵質等營養素的含量也都相當豐富。且就算長時間燉煮也不易碎裂,適用於火鍋、燉煮、熱炒等料理,甚至可以打碎後代替絞肉。

涼拌、湯品:嫩豆腐

涼拌、湯品:嫩豆腐

說到嫩豆腐,想必會讓人想起那如同絲綢般滑嫩的口感。而要引出這最大的特點,最合適的料理便可說是皮蛋豆腐;同理可證其他需要滑嫩口感的料理,例如麻婆豆腐、各種湯品的佐料等也都可以使用。和板豆腐相比,嫩豆腐中含有更多可以幫助代謝人體中醣類的維生素B群,且熱量也較低而更適合納入減肥餐中。還因味道中帶有一絲甘甜,也有人將其作為甜點的材料。

壽喜燒、滷味:燒豆腐

壽喜燒、滷味:燒豆腐

在日式壽喜燒中少不了燒豆腐,其是由板豆腐或百頁豆腐等質地扎實的豆腐經過燒烤而成。由於經過高溫改變蛋白質的質地,使口感更加有彈性;比起原先的板豆腐也更不容易碎裂,不只可用於壽喜燒,同樣推薦加進熱炒料理與需要燉煮數小時的滷味之中。

直接享受天然滋味:竹籃豆腐

直接享受天然滋味:竹籃豆腐

竹籃豆腐的水分含量比嫩豆腐還要來得多,它的製作過程中沒有經過加壓脫水,豆腐之間的連結力相當脆弱,甚至無法承受自身重量,只能放在成形時使用的竹籃中直接販賣而得名。雖說含水量高而保存期限相當短,但也因多無添加物,可以讓人享受到天然的豆腐原味。

依據原料來挑選

豆腐的成分單純,於是原料的品質越精良,就越容易反映在成品的品質上,下面將說明如何判斷原料的好壞。

非基改、有機黃豆最適合

非基改、有機黃豆最適合

依據農委會的資料,台灣的黃豆自給率不到1%,幾乎完全仰賴進口。而由於過往曾經發生基改作物的爭議,台灣豆製品的包裝上都會標示有無使用基改作物,讀者務必多加留意。如果追求更高的品質,也可以進一步挑選有機黃豆製成的產品。

使用天然鹽鹵為佳

使用天然鹽鹵為佳

鹽鹵是將豆漿凝固成豆腐的過程中不可或缺的原料,然而有些廠商會選擇採用其他食品添加物,於是請讀者留意產品的「凝固劑」說明,是否為「天然鹽鹵」或其主成分的「氯化鎂」,以減少攝取到其他化學物質。特別是對在健身、減重與素食主義的讀者來說,豆腐是經常會出現在餐桌上的食材,還是盡可能挑選天然的成分為佳。

小包裝使用更便利

小包裝使用更便利

豆腐的保存期限本身就偏短,且若是一次購買一大盒但無法在一餐內用盡,還需額外準備裝水的密閉容器來保存,不免稍嫌麻煩。對此建議選擇小包裝的類型,如此一來不僅不用擔心保存問題,還不需要使用刀子分切,只要像布丁一樣打開後倒出即可。不過小包裝在市面上較少見、價格也較為高昂,需考量自身需求再行購買。

特殊口味也值得一嚐

特殊口味也值得一嚐

近來國際市場上除了傳統的原味及雞蛋豆腐外,也出現許多以往不曾見過的特殊口味,例如芝麻、花生、抹茶與巧克力等等,甚至讓人覺得像是甜點一般而非餐桌上的菜餚。不過或許是因為這些豆腐與豆花的印象相近,也較不容易在台灣的市面上見到。

推薦十大豆腐人氣排行榜

接著我們網羅了市面上的人氣豆腐,從傳統口味到雞蛋豆腐、凍豆腐等皆涵蓋在內,歡迎讀者多多參考!

商品圖片
1
本家生機 冰雪木棉豆腐 1

本家生機

2
義美 黑豆豆腐 1

義美

3
中華 有機豆腐 1

中華

4
大漢 非基改家常火鍋豆腐 1

大漢

5
宗家府  火鍋專用嫩豆腐 1

宗家府

6
中華 非基改黃金豆腐 1

中華

7
豆之味 有機凍豆腐 1

豆之味

8
義美 雞蛋豆腐 1

義美

9
中華 涼拌豆腐 1

中華

10
桂冠 芙蓉豆腐 1

桂冠

商品名稱

冰雪木棉豆腐

黑豆豆腐

有機豆腐

非基改家常火鍋豆腐

火鍋專用嫩豆腐

非基改黃金豆腐

有機凍豆腐

雞蛋豆腐

涼拌豆腐

芙蓉豆腐

特色

蘊含滿滿心意的手工豆腐

富含雙豆營養的高品質

經濟實惠的有機產品

百搭萬用的常備食材

細膩質地軟嫩易入口

令人欲罷不能的油炸口感

寒冷時節的鍋物良伴

加蛋的獨特美味

無需加熱,即開即享的便利性

如同布丁彈潤的柔軟口感

價格NT$ 67NT$ 16NT$ 35NT$ 19NT$ 49NT$ 48NT$ 49NT$ 22NT$ 40NT$ 34
類型木棉豆腐嫩豆腐嫩豆腐火鍋豆腐嫩豆腐炸豆腐凍豆腐雞蛋豆腐嫩豆腐-
原料非基改黃豆非基改黃豆、黑豆有機黃豆非基改黃豆非基改黃豆非基改豆腐有機黃豆非基因改造黃豆基因改造黃豆雞蛋
容量400g290g300g300g350g385g250g290g300g/盒,共3盒240g
商品連結
1
類型木棉豆腐
原料非基改黃豆
容量400g
2
類型嫩豆腐
原料非基改黃豆、黑豆
容量290g
3
類型嫩豆腐
原料有機黃豆
容量300g
4

大漢非基改家常火鍋豆腐

AAA013

NT$ 19

類型火鍋豆腐
原料非基改黃豆
容量300g
5
類型嫩豆腐
原料非基改黃豆
容量350g
6

中華非基改黃金豆腐

NT$ 48

類型炸豆腐
原料非基改豆腐
容量385g
7
類型凍豆腐
原料有機黃豆
容量250g
8

義美雞蛋豆腐

NT$ 22

類型雞蛋豆腐
原料非基因改造黃豆
容量290g
9

中華涼拌豆腐

NT$ 40

類型嫩豆腐
原料基因改造黃豆
容量300g/盒,共3盒
10

桂冠芙蓉豆腐

NT$ 34

類型-
原料雞蛋
容量240g

嘗試製作手工豆腐

嘗試製作手工豆腐

如果偏好完全無添加或喜歡手工製品,在家中自製豆腐也是一個不錯的方式。由於豆腐的成分非常簡單,只需要黃豆、水及鹽鹵,人人皆可以非常講究地挑選符合喜好的高品質黃豆,來守護家人們的身體。特別是生活在歐美國家、不容易在超市裡入手相關商品的讀者,更可以考慮備齊一套模具來享受安心又營養的豆腐。

吃不完的豆腐該怎麼辦?

吃不完的豆腐該怎麼辦?

超市裡經常可以見到豆腐的特價活動,讓人不禁想一次大量購買,事後卻可能要面對食材已瀕臨保存期限的窘境。此時其實只需將其切成小塊後送入冷凍庫,即完成能夠吸附大量湯汁又不失彈性的凍豆腐,且料理前也不需特別解凍,若家中剛好有吃不完的豆腐便歡迎試試看。

選購豆腐的常見問題

選購豆腐的常見問題

掌握挑選豆腐的各項技巧之後,接下來的段落將透過常見問答分享有關的小知識,如果想更進一步了解豆腐的保存及食用資訊,歡迎繼續往下瀏覽。

Q:豆腐可以天天吃嗎?

A:由於豆腐還有豐富的蛋白質含量,本身熱量也偏低,適量食用對促進肌肉生長及減重、養生應可有所期待。然而即便如此,也不建議每天吃下過多的豆腐製品,除了會加速體內碘元素的流失,也可能出現消化不良、脹氣等情形;加上蛋白質在經過代謝後會產生含氮廢物,對年邁的長者及本身有腎臟問題的人來說也會造成負擔。

Q:豆腐可以生吃嗎?跟菠菜一起吃沒問題嗎?

A:一般超市購買的盒裝豆腐都經過處理,基本上都能直接食用。至於傳統市場常見的板豆腐、百頁豆腐等散裝商品,因考量到環境衛生層面,最好還是加熱調理後再享用為佳。此外,針對豆腐搭配菠菜會導致結石的傳聞,國民健康署也早已出面闢謠,指出兩者所結合的草酸鈣會隨糞便排出,反而可避免腸道吸收過多草酸,因此消費者可以安心享用。

Q:豆腐可以放多久?

A:雖然不同種類的豆腐保存期限不盡相同,但盒裝商品大致都可存放1~2週不等。而市場買回來的散裝豆腐,則可先洗乾淨後泡入水中冷藏保存,並每隔2~3天換一次水,最多也能擺放1週之久;如果想再要延長期限,不妨切塊後直接放進冷凍庫。

總結

本次介紹的十款人氣豆腐不知道讀者覺得如何呢?豆腐是一個用途極為廣泛的食材,且因營養價值高又低熱量而廣受大眾喜愛,特別是在秋冬來臨、火鍋開始頻繁出現在餐桌上時,更是少不了這個重要的火鍋料。希望讀者可以藉由本文再多多嘗試不同種類的豆腐,也為菜單增添更多變化。

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