台灣人的家中想必少不了一台萬用的電鍋,平時除了得仰賴其烹煮三餐的白米飯外,連蒸蛋滷肉、燉湯、做蛋糕甜點等通通都能輕鬆搞定。然而隨著時代變遷,如今的電鍋不僅擁有多彩的新風貌,各家廠牌更紛紛推出各種大小容量、並附有豐富便利的機能性,究竟該如何挑選,總讓人感到相當迷惘。
為了幫助大家解決困擾,本篇將為讀者們介紹電鍋的選購指南,並推11款來自牛頭牌、大同、萬國牌、鍋寶等人氣品牌的優質商品,當中除了有可拆卸外鍋的分離式電鍋外,更網羅了專為單身者設計的迷你平價小容量煮飯款式,不妨跟著我們的腳步,一起篩選出實用性滿分的料理大師吧!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
自國中開始接觸大量日本 Hip hop 音樂與連續劇,2016年便決定前往日本就業,至今曾從事化妝品及飯店相關工作。加入 mybest 已超過三年,專家・達人精選推薦、SNS 投稿、開箱實測、專家監修等企劃皆有參與,在下班後喜歡探索東京都內的咖啡廳及追劇,或是看網路趣聞以尋求發文的靈感。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
在揭曉人氣排行榜之前,首先帶大家瞭解挑選電鍋的各項祕訣,當選購時就不易猶豫不決了。
市售電鍋多以不鏽鋼作為內鍋的主要材質,其除了有良好的抗腐性外,無毒且堅固的特性也禁得起高溫蒸煮,讓食安上較無疑慮。然而不鏽鋼還可細分為多種等級,其中最常見的304及316兩種級別都很適合做為料理器具使用,但屬於醫療級的316不鏽鋼又比食用級的304多了一種鉬(Mo)元素,因此有著更高的耐腐性與耐用性,價格亦相對較為昂貴。
除了內鍋以外,現在也不乏有全機體皆採不鏽鋼製成的款式,雖然整體重量提升,但它不僅比塑膠外殼來得耐撞、耐磨,甚至還可直接利用外鍋來烹調食物,若打算以電鍋來做蒸、煮、炒、炸等多項調理方式,這種類型絕對是實用的好選擇。
一般而言,常見的電鍋容量最少為3人份,最多則可高達20人份,而其中又以大小適中的6人份電鍋蔚為主流。但隨著近年來家庭結構的改變,主打3人份的小型電鍋亦逐漸成為最新的流行趨勢,不僅有恰好的份量,收納上也較無負擔,尤其受到年長者與新婚夫妻的青睞。
然而大容量電鍋在使用上有著更多彈性,像是烹調雞鴨魚肉等年節料理,或是用來蒸煮端午節的粽子,若無足夠的空間想必難以應付。因此建議購買時可先計算家中人數,再選擇比其大一點的款式,譬如1~3人的小家庭可挑選3~5人份的容量,3~5人同住的話則購買6人份的款式;若是4~6人的中型家庭,或許得考慮10人份以上的電鍋才夠用。
近年來電鍋不僅在功能上做出改良,更增加了不少實用機能。例如分離式電鍋可將外鍋拆下使用,除了便於清洗外,有些甚至還能放上瓦斯爐台以直火加熱。另外,舊式電鍋在煮熟後多半會自動切換成保溫模式,但當想製作需放涼的甜湯時,此功能反而會造成不便;這時若有獨立保溫鍵設計,便能事先決定是否需自動保溫,調理時也不需守在一旁待命。
至於有些電鍋會附贈多個蒸盤配件,方便同時料理多道菜色,省時又有效率;而可拆式電源線設計則易於收納,清洗時亦無需擔心插頭遇水而引起安全問題。大家在選購電鍋時,不妨將這些實用的便利機能一併納入考量吧。
由於米飯為台灣人的日常主食,用來煮米的電鍋使用頻率想必不低,若是挑選相對省電的款式,日積月累下便能有助於節省電費開銷。而為了讓消費者快速辨識商品的耗電程度,我國經濟部能源局特別制定了「中華民國能源效率標示」,並將家電分為五個等級,1為最省電,5則是最耗電,購買時別忘了多加留意該產品的效率標示。
NT$990
一鍋可煮出三人份的份量,若平時多為煮飯、熱菜等用途,相信應能滿足一般小家庭的使用需求。而內鍋與配件皆採用304不鏽鋼所製,整體的體積十分小巧,且重量僅有1公斤左右,欲攜帶外出時也不會造成太多負擔。
另外,由於全機只有單一按鈕,操作上可說是相當直覺簡單,即便是初次挑戰電鍋料理的新手也能快速掌握訣竅。可惜的是此商品並沒有獨立的保溫鈕設計,必須適時手動拔掉插頭,以避免過度保溫而影響料理口感。
NT$547
對於在外租屋的學生與上班族而言,體積大的電鍋不僅佔空間,要將食物煮至熟透更是得耐心等待,此時不妨考慮這種快速又便利的單人電鍋吧。其共有三段式的熱力調控,可分別模擬出煮、燉的大小火力;鍋身也特地打造為雙層防燙結構,不怕觸碰時因燙手而打翻,而貼心把手還能直接端著享用,用來煮泡麵、小火鍋等可說是再適合不過了。
不過它畢竟屬於陽春型的快煮鍋,較難變化出多種料理;而且因為少了外鍋設計,烹煮米飯時不易掌握所需的水量,或許需要多嘗試幾次才會上手。
NT$7,490
作為台灣電鍋市場的領導者,大同公司以其超越百年的技術經驗,打造出這款獨一無二的精品電鍋,機體外層以極具質感的奈米陶瓷烤漆包覆,除了不易沾附髒污外也十分好清洗。而內鍋則增加了50%的厚度,就算以瓦斯爐直火加熱也不會變形,同時帶有弧度的 R角底邊設計,更能確保不會有任何清潔死角。
不僅如此,其在火侯控調上也下足功夫,可分成以兩段式快速加熱的「蒸」、以及文火慢煮的「燉」兩種模式,方便因應不同料理選擇適合的溫度。不過高級質感與優秀機能兼備的特性難免反映在價格上,有預算考量的朋友不妨繼續參考其他款式。
NT$3,480
迪士尼系列的卡通角色個個都廣受大眾喜愛,現在米奇更與電鍋結合,推出三款風格迥異的圖案任君挑選,除了繽紛的外型吸睛搶眼外,機能方面也毫不馬虎。整台電鍋皆由耐用不鏽鋼材質打造,11人份的大容量適合三代同堂的家庭使用,並能靈活運用在更多不同類型的食譜上。
機體上加裝了固定架,方便盛飯時用來擺放鍋蓋,各個細節都十分貼心。不僅如此,最引人注目的莫過於製作成米奇頭造型的鍋蓋手把,可愛模樣擄獲人心,不但是家中的料理好幫手,也是粉絲們不可錯過的必備珍藏款喔。
NT$4,499
獨家的複合金內鍋,由內而外依序包覆了不鏽鋼、瓷鋁合金及陶瓷塗層,加上厚度高達約2mm,使循環時的導熱快速又均勻,蒸出的白米飯口感亦更加香Q。此外,它也具備了不少貼心設計,例如鍋蓋內側有特殊的引流凹槽,可避免開蓋時蒸氣凝結的水滴燙手;排氣孔結構則能解決蒸煮時鍋蓋所發出的碰撞聲,讓料理中依舊保持無比安靜。
若想製作滷肉燥、馬鈴薯燉肉等需先經過拌炒、爆香等程序的食譜,其分離式外鍋便可發揮功能,讓您能以一鍋到底的方式烹調,以省去來回換鍋的麻煩,實用性能相當令人滿意。
NT$940
市售的三人份電鍋樣式繁多,但由歌林推出的這款商品,卻是少數擁有傑出2級能源效率的款式,長期下來可為您節省不少電費開銷。其外鍋可與導熱盤無縫貼合,在加快導熱之餘,亦不必擔心鍋內的湯汁溢出至底盤、造成清洗上的不便;而且只要妥善利用隨附的蒸盤,想要同時做到上蒸下煮也難不倒它。
順道一提,其長、寬、高皆為20cm 左右,小巧的體積除了好攜帶移動外,收納擺放時也不會佔據過多空間,深受許多小家庭或夫妻檔的愛用。
NT$4,406
覺得傳統的電鍋造型缺乏新意嗎?那這款以星球為設計靈感的機種或許會讓您眼睛一亮。除了內、外雙鍋與配件都選用堅固的不鏽鋼製成外,其還有特殊的360度星環把手環繞機體,凹槽部分則能放進飯勺做固定,當整體移動時便可方便一併提取。
另外,考量到燉煮時需經常確認食材狀態,此電鍋特別將上蓋改為強化玻璃材質,不必開蓋就能輕鬆辨識烹調進度;而附贈的多功能蒸盤可搭配內鍋同時烹飪兩道菜色,或是作為支撐底部的蒸架也沒問題。美型與機能兼備,讓您視覺味覺雙重滿足!
NT$2,385
鍋寶在台灣的廚具市場佔有一席之地,旗下商品也擁有良好的口碑,而這款電鍋有亮麗的玫瑰金、茶花粉與檸檬黃三種顏色選擇,讓許多年輕女性愛不釋手。同時它還採用耐腐耐用性更卓越的316不鏽鋼材質來製作,並利用360度的熱對流蒸煮食材,讓裡外都能平均受熱,不會有外熟內生的情形。
而最棒的莫過於其分離式的不沾黏外鍋設計,不僅可用於簡單的煎、煮,炒、炸等料理,從電鍋機體取下後亦能直接端上餐桌,只要有了它,大夥圍爐時就不必再額外添購鍋具了。
NT$3,090
外觀簡約樸實,搭配上令人記憶猶新的綠色烤漆,這款由大同與日本東芝技術合作的經典商品,至今仍是台灣人心目中最具代表性的電鍋,近年來更是在日本引起了不少的討論話題。簡單不複雜的操作方式正是其一大魅力,且具備的700W 高功率可加快食材熟透速度,無論炊煮米飯、熬湯、燉肉等都很省時省力。
而可拆卸的電源線提高了清洗時的便利性,同時還有雙層被覆以加強保護,防止長期使用發生斷裂等安全疑慮,再加上極其耐用的機體零件,一台甚至能用上數十年之久,說它是每個家庭必備的料理神器也不為過!同系列亦有大同商標換成白色大同寶寶剪影款,可一併參考。
了解了電鍋的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
A:廠商在製造外鍋時可能會使用機械油,所以最好先用洗劑或小蘇打加水煮一次,如果電鍋是不能水洗的設計,則能用沾濕的布擦拭,而內鍋部份則照一般不鏽鋼鍋的開鍋方式即可。
A:電鍋雖然很適合用來煲湯,但並不建議燉煮超過4小時以上,以免內部加熱器過度消耗。使用過後,也別忘了打開鍋蓋讓外鍋的水氣蔭乾,如果有湯汁溢出到外鍋,也一定要清洗乾淨不然容易發霉發臭。
A:理論上用傳統電鍋煮麵或燉飯沒有問題,但若用外鍋直接烹煮,清洗起來會很麻煩;而加了內鍋煮,導熱效率也不盡理想。因此除非家中只有電鍋能用於料理,不然其實不太推薦,若無論如何都想嘗試看看,現在市面上有外鍋為可拆卸式設計的機種,外鍋可以直接取出清洗,此種類型會更為適合。
想在家品嘗餐廳級的美味米飯,除了少不了一台萬能電鍋之外,食用米的選擇、保存與處理等也是關鍵之一。以下精選出多篇相關主題文章,有興趣的讀者不妨參考看看。
看完了這次所推薦的眾多商品後,各位是不是也已經打定主意了呢?品質優良的電鍋可用上幾十年都不易壞,甚至還有家庭把它當作傳家寶代代相傳呢。希望透過本篇文章能幫助大家找到符合需求又耐用的電鍋,讓料理過程輕鬆又愉快!
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商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
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香水、健康用品、日常護理食品
品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
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貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
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