• 推薦十大麵包食譜書人氣排行榜【2020年最新版】 1
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推薦十大麵包食譜書人氣排行榜【2020年最新版】

對於想在家品嘗新鮮出爐的麵包、或是想嘗試親手製作法式麵包的初學者,食譜書便是相當實用的輔助用品。但是麵包食譜的類型琳瑯滿目,例如從基本的麵糰開始介紹製作流程的初階教學書,又或是分別說明台式麵包、甜麵包、披薩、三明治等各式菜單的專業食譜,豐富的選擇總使人難以抉擇。


因此,此次將介紹麵包食譜書的選購要點,並以人氣排行的形式推薦十大人氣的書籍,無論想尋找新手入門的知識集或標榜高難度的食譜,都能從文章中得到相當的收穫。不妨參考此篇選出一本符合自身期待的食譜,開始享受在家烘焙的樂趣吧。

  • 更新日期: 2020-10-14
  • 561 views
目次

麵包食譜書的選購要點

首先要介紹該用什麼基準篩選出適合的麵包食譜書,無論是烘焙新人或專家都務必參考看看。

根據自身的烘焙水平選擇

麵包食譜書的種類眾多,其中包含初學者入門的食譜以及旨在成為烘焙高手的書籍等,建議從符合自己水平的麵包食譜書開始閱讀。

初學者可選擇無需揉捏即可製作的簡單食譜

初學者可選擇無需揉捏即可製作的簡單食譜

對於初次挑戰手作麵包的新手,會推薦從製作步驟簡易的食譜書開始入門。舉例來說,有些食譜書所介紹的製程得從揉捏麵糰開始進行,但由於麵糰的製作需要一定程度的經驗,如果揉捏不確實則可能導致麵糰無法膨脹甚至變乾。因此選購時可注意該食譜書的難度為何,建議初學者選擇只要將原料混合、並使之發酵即可完成的類型。


此外,食譜書之中也有所需發酵過程較單純、或僅需靜置一晚即可進行烘烤的初階款。此類步驟簡單的食譜書由於操作不易出錯,因此也是相當適合新手的入門選擇。

有經驗則可挑戰使用天然酵母的專業食譜

有經驗則可挑戰使用天然酵母的專業食譜

如果已有一定的麵包製作經驗,則可挑戰看看天然酵母麵包的食譜。雖然使用人工酵母粉也可以製作麵包,但藉由水果、酒粕和酒麴之類的天然酵母所完成的麵包,不只味道更佳濃郁,甚至可以品嚐到獨特的鮮味及口感。雖然此方式的製程較為複雜,但相當推薦經驗豐富的烘焙師們選擇相關的食譜書,以體驗製作麵包的真正樂趣。

不烘焙也可體驗的多元麵包食譜書

除了麵包烘焙教學以外,市面上也有出版許多將麵包種類加以延伸的食譜書。如果想要體驗三明治、法式吐司、鹹麵包等食譜類型,便可參閱多元麵包食譜書。

增加三明治、吐司等拿手菜單

增加三明治、吐司等拿手菜單

有些麵包食譜書也會延伸介紹像是三明治和吐司的作法,而這些小技巧大多是自己平常無法想到的製作靈感。只要從中學會幾種製法,不只能讓每天的早餐菜單增色,也可作為親朋好友來訪時的招待餐點。

挑戰級別更高的多元麵包食譜

挑戰級別更高的多元麵包食譜

有些麵包食譜會收錄像是精緻漢堡或法式吐司等,會於咖啡店中出現的餐點類型,其中不僅會教導如何烘焙這些麵包,精緻的擺盤照片也會讓人忍不住想嘗試模仿看看。此外,有些書籍則會介紹如何製作能於聚餐端出的小點心,如果品嘗麵包時喜歡搭配茶或美酒的話,也可嘗試從這類主題的食譜書下手。

講究食材可選有機麵包食譜書

講究食材可選有機麵包食譜書

如果平時很關注食品安全議題、以及家庭成員中有小孩或過敏兒的人,則可考慮選擇有機麵包的食譜書,其中不只包含烘焙的教學,其採用的也皆為不使用農藥、人造肥料的食材。如果想嘗試使用天然麵粉及蔬菜製成的美味麵包,不妨從此類食譜書籍中下手。

附贈麵包模具的食譜書也很便利

附贈麵包模具的食譜書也很便利

模具為製作麵包時相當實用的工具之一,但對於初學者來說,往往會不知道該如何挑選才能買到符合需求的模具。因此有的食譜書便會直接隨附部分基礎的模具,讓使用者能省去挑選的煩惱;加上這類食譜中必定會收錄可使用該模具製作的麵包類型,因此可直接透過實戰掌握模具的使用方式。不僅如此,有些麵包模具甚至能用來製作蛋糕類的點心,想同時嘗試多種糕點的請不要錯過了。

推薦十大麵包食譜書人氣排行榜

對於麵包食譜書的選購要點有進一步的認識之後,接著就要以排行榜的形式介紹十大人氣食譜書籍了,來看看哪一本最適合自己吧。

10

阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱

NT$ 380

作者辣媽Shania
出版社布克文化
食譜數目50種
9

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集

NT$ 450

作者王勇程
出版社布克文化
食譜數目46種
8

TRASPARENTE:東京名店的麵包哲學

NT$ 480

作者森直史
出版社瑞昇文化
食譜數目-
7

吳寶春的麵包祕笈

NT$ 450

作者吳寶春
出版社遠流
食譜數目34種
6
作者松本有美
出版社采實文化
食譜數目50種
5

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司・麵包完美配方全書

NT$ 360

作者李秀晶
出版社新文創文化
食譜數目42種
4

麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫

NT$ 380

作者吳克己
出版社帕斯頓出版
食譜數目11種
3

減醣80% 麥麩麵包&甜點

NT$ 320

作者村田裕子
出版社瑞昇文化
食譜數目-
2

荻山和也的手作麵包教科書

NT$ 380

作者荻山和也
出版社楓葉出版社
食譜數目32種
1

經典不敗台式麵包

NT$ 380

作者愛與恨老師(陳明忠)
出版社朱雀文化
食譜數目30種

人氣麵包食譜書一覽表

商品圖片
1
經典不敗台式麵包 1

2
荻山和也的手作麵包教科書 1

3
減醣80% 麥麩麵包&甜點 1

4
麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫 1

5
跟著做就好吃!家用烤箱の吐司・麵包完美配方全書 1

6
15秒微波發酵免揉麵包 1

7
吳寶春的麵包祕笈 1

8
TRASPARENTE:東京名店的麵包哲學 1

9
小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集 1

10
阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱 1

商品名稱

經典不敗台式麵包

荻山和也的手作麵包教科書

減醣80% 麥麩麵包&甜點

麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司・麵包完美配方全書

15秒微波發酵免揉麵包

吳寶春的麵包祕笈

TRASPARENTE:東京名店的麵包哲學

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集

阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱

特色

回味雋永的經典麵包

如教科書般的麵包解析

讓麵包也能吃得無負擔

來自東京十大店家的招牌麵包

操作簡易器具即可成功烘焙

利用微波爐即可快速發酵

烘焙大師的祕笈寶典

挑戰製作知名店鋪的麵包

教你如何做吐司不失敗

瞬熱烤箱的簡易烘焙

價格NT$ 380NT$ 380NT$ 320NT$ 380NT$ 360NT$ 320NT$ 450NT$ 480NT$ 450NT$ 380
作者愛與恨老師(陳明忠)荻山和也村田裕子吳克己李秀晶松本有美吳寶春森直史王勇程辣媽Shania
出版社朱雀文化楓葉出版社瑞昇文化帕斯頓出版新文創文化采實文化遠流瑞昇文化布克文化布克文化
食譜數目30種32種-11種42種50種34種-46種50種
商品連結

烘焙愛好者不能錯過的甜點食譜

征服了麵包的食譜之後,相信許多喜愛烘焙的朋友也躍躍欲試想做看看其他甜點了。因此以下也提供了甜點的食譜書,有興趣的話不妨搭配閱讀喔!

總結

麵包在歐洲歷史上是重要的主食,而經過文化傳遞至亞洲之後,早已融入我們的生活之中成為了不可或缺的點心。麵包看似簡單的模樣,裡頭卻包含著博大精深的製作技巧與學問。喜歡烘焙的人請參考本文的選購要點,挑選出一本自己最中意的食譜書。

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