量匙是烹調料理與烘焙時不可或缺的工具之一,除了基本的測量功能以外,現在市面上還有販售許多不同材質及尺寸,或是主打外觀可愛、時尚的款式。但在選購量匙時,若將這些形形色色的產品一字排開,是否會讓各位感到選擇困難呢?
這篇文章就將以排行榜的形式,來為各位推薦數款時下相當受歡迎的實用商品,並且結合量匙的選購要點,補充了許多有關量匙的尺寸及材質等資訊。希望各位都能透過此篇文章,找到一支烹飪時既便利又好用的量匙喔。
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
雖然有許多人認為使用量匙是一件很麻煩的事情,但它除了能正確量測調味料的份量、以確保料理不走味之外,就算想要改變菜色的製作量,只要擁有量匙就能依照比例進行調整。尤其對時常因為無法掌握調味料或食材的多寡,而導致料理失敗的烹飪和烘焙初學者來說十分有益。另外,量匙不僅僅可使用在烹調的時候,就算想用其製作甜點、沏茶、沖泡咖啡都相當便利。
接著就將透過以下文章內容,為各位介紹在不同的情況之下可使用哪一種量匙。
量匙的產品通常會組合幾種常見尺寸做販售,一般的尺寸主要有大(大匙:15mL)、中(茶匙:5mL)、小(1/2茶匙:2.5mL)三種。只要擁有這三款的話,便可處理大多數的家常料理需求了。另外,如果有製作甜點或麵包等需求的話,可進一步選擇包含1/2大匙(7.5mL)、1/4茶匙(1.25mL)的款式,即可更精準地量測食材的分量。
根據使用的調味料及烹煮方法的不同,適合搭配的量匙材質也會因此改變,以下便針對各材質進行詳細分析。
不鏽鋼的量匙擁有相當出眾的耐久度,加上材質具備很強的防油及防水性,即使用來量測沙拉油、醬油等都可以輕鬆洗淨。加上不鏽鋼量匙只要以清水沖完並擦拭後,即可馬上用來量測其他調味料,對於需要同時添加多種食材的場合來說更為方便。
不過,不鏽鋼的缺點就是易於導熱,也因為是金屬的緣故,很容易對經鐵氟龍加工後的平底鍋表面造成傷害。因此若想直接使用量匙於不沾鍋進行攪拌及料理的話,則建議選用塑膠製或木製等不易導熱的材質。
以聚丙烯(PP)等材質製作而成的塑膠量匙雖然不易去油,但由於其性質十分耐酸,即使用來量測醋等酸性調味料也不易變色。加上塑膠量匙不會生鏽且價格低廉,就算損壞也能立即做更換。且因為導熱性低而不用擔心刮傷平底鍋等鍋具的表面,就算想用它攪拌料理也沒問題。但如有直接料理的需求時,則建議選用耐熱可達100度以上的產品以免融化、變質。
木製及陶瓷製的量匙具有溫潤感和設計感,十分適合想追求廚房擺設一體性及時尚感的人使用。但需要注意的是木製量匙因為會吸收水分,所以不適合用來量測液體調味料;且在使用後必須充分地乾燥,以免發霉的情形發生。
量匙形狀會決定使用及收納的難易度,而目前市面上也有販售許多主打收納性的產品。舉例來說,雙頭型量匙可一支兩用,無論是使用的便利性及收納性都十分優秀;站立型量匙則可在使用完畢後直立於流理臺上,如果全長小於10cm以下的話,還可直接收納於調味料的容器中;而掛勾型量匙則能以吊掛方式收納,相當適合應用於空間有限的廚房中。
另外,常見的還有以鐵環將量匙依尺寸扣合的款式、以及能放入瓶狀容器的長柄型等,可依據製作料理的環境選擇對應的產品。
除了基本功能外,市面上也有販售許多注重使用體驗的產品,以下就將為各位介紹選購時應該注意的項目。
為讓消費者能以一支量匙完成各種分量的量測,部分大尺寸款會藉由大匙、茶匙等刻度標示設計,而能夠配合量線掌握調味料的用量;有些則可透過調節式的機關改變容量,讓使用者在大匙與茶匙間自由轉換。如果想節省空間並減少料理時的手忙腳亂,便可考慮選購這類多功能量匙。
配合調味料的特性挑選量匙也是選購時的一法,例如醬油或料理酒等瓶身較重、而需要雙手才能握持的液體調味料,則可搭配能直接置於桌面上使用的放置型量匙,讓倒入匙中的過程能更穩定且不易溢出;如果想搭配粉末狀的調味料時,則可優先挑選採用尖端式設計的款式,這樣即使容器裡的調味料所剩不多,也能夠使用尖勺的部分輕易地將之舀起。
但如果家中沒有以上兩種量匙的話,也可以參考其他替代品。舉例來說,本身已有相當重量的陶瓷製量匙,也能夠較穩定地放在桌面上;或選用勺子部份較深的款式,以提升盛裝液體時的安定感。而如果想取用裝在袋子中的調味料,長柄量匙則會是較理想的選擇。
目前市面上販售的量匙除了測量功能以外,有的也會同時兼備其他性能。像是搭配義大利麵量麵器的款式、另一端為攪拌棒的類型,有的量匙還會直接設置在料理夾上,讓烹飪的過程能更加地靈活。
除了普通的量匙之外,目前也找得到具有秤重機關的電子式量匙,比起在大匙及茶匙間不斷替換,它可直接藉由顯示重量讓使用者掌握分量,對於每天都有烹飪需求的人來說更為方便。但也因為其為電子產品的緣故,有的無法全體以水洗方式清潔,選購時得特別注意它的保養方式以免造成機器損壞。另外,因為手持量匙時會有數據不準確的情形,故建議先將之平放後再進行秤重。
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此款由日本品牌設計的量匙有著特殊的外型,且就連真實鍋具不挑慣用手的巧思也如實再現,十分令人莞爾。雖然是以塑料製成,但彷彿能看到金屬材質的紋路,質感可說相當出色。若家中有同款的鑄鐵鍋時,更顯得風格一致又俏皮。再者,因其尺寸相當小巧精緻,故能直接放入常用的鹽罐、糖罐等也沒問題。
另一方面,雖然量1大匙時可以用兩次7.5mL,但若有更精細的使用需求,則可能因特殊的造型而些微影響了準確度,介意者可另尋排行榜上的其他款式。
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這款產品的外型和一般有握把的量匙與量杯有著很大的差異,其乃將橢圓形的容器印有刻度,並於中間設置滑動式的蹄型隔層,使用者可藉此調整所需的容量,既省下多把器具又能得到精準的份量。
而量杯不但好握取且防滑,更以透明與紅色區分兩種容量,並可與量匙相疊收納。只是也正因為沒有握把,故手可能比較容易接觸到食材,多少令人在意衛生層面的疑慮。另外也因無吊掛孔,所以用後得想辦法找地方曬乾與收納。
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若打算用來挖取奶粉、咖啡豆等裝在深度明顯的容器中之食材,不妨選購這個握把較長的系列。此外,其另一大特色在於利用懷舊的木質握柄襯托著玫瑰金光澤的不鏽鋼量勺,與坊間的塑膠量匙有著大異其趣的美感,且手感也相當良好。
無奈因講究的用料與精緻的做工,使得這款的價格相對高出不少,建議在購買前先考慮其實用性或者提高預算,又或者當作禮品致贈親友也是不錯的點子。
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這對以小鳥及雛鳥為靈感的量匙,除了美觀之外,向左看的頭部更符合人體工學的曲線,可用手指勾住而不易滑落;且將量匙放在桌上則能用尾巴取得平衡而不會傾倒。另外,看似立體形狀的鳥兒,其實有著平面設計的正面,有利於刮掉多餘的材料。
雖然僅有兩種尺寸而較為遺憾,但它的色彩選擇豐富且造型優雅討喜,想必作料理時心情也會跟著愉悅起來,也是喜歡鳥類的人不能錯過的設計款。
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這款量匙組由5支大小、顏色皆不同的款式組成,且量匙的前端呈現水滴形的尖頭狀,據悉能讓挖取粉類時不易濺出。此外,因握柄設有磁鐵,故能將5支量匙重疊吸在一起以便收納,又或者能吸在冰箱、金屬層架等,無須另外找地方勾掛。
除了亮麗的彩虹色之外,同系列還有純白色的量匙組合;而為了方便區分尺寸,白色款尾端添加了不同顏色的圓點設計。另外亦有同款的量杯能夠一併選購,不妨利用這組摩登的色系來點綴平凡的廚房吧!
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一般電子式量匙不是要價甚高,就是不利清潔保養,而讓不少人退避三舍。但這款可不一樣,其不僅有著親民的價位,更因為量勺為可拆設計故方便清潔。又因為採電子測量,無須自行換算固體、液體、粉狀的單位,按下按鈕便能立即掌握撈取份量,相信能省下不少下廚的時間。
而能夠一支多用的它,亦為大家節省不少收納空間。且廠商還貼心地附贈了電池,買來後便能立即使用。只要保養得宜,想必會是常伴各位烹調時光的好幫手。
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這款不鏽鋼的量匙組是採經過國際認證的304食品級不繡鋼材質打造,因具備抗腐蝕性和耐用性,即使用來測量酸性物質也沒問題。另外,獨特的砂光拉絲技術則讓產品散發著柔和的金屬光澤,而一體成型的無角度圓弧設計可以防止手被刮傷。更棒的是可拆式的掛環與大型吊掛孔,皆為清潔與收納帶來不少益處。
而且其最小備有8分之1茶匙的尺寸,因此在添加少量香料或常製作小份量點心時能更精準地測量,相信無論是專業烘焙好手或一般家庭都能相當滿意。
了解該怎麼選購量匙,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
如果量匙很油膩,建議使用溫熱水搭配中性清潔劑清洗。一般來說塑料製品會比較容易產生油膩感,所以也可以讓它浸泡於熱水中一下子再洗。
毫升(mL)為容積單位,1盎司(oz)換算後約等於28mL;1品脫(Pint)美制約為473mL,英制則約為568mL;磅 (pound)則是重量單位,1磅約等於454g。
烘焙最常用的器具包含攪拌盆、刮刀、打蛋器、模具(視要製作的點心而定)等。建議可以先從最基本的幾樣開始購買,之後再視個人需求慢慢增加。
烹調時除了量匙以外,量杯也是十分重要的一個計量道具。它除了可充分地測量牛奶、水等液體以外,面對小麥粉、麵包粉及米等顆粒狀食材時也相當方便。如果想在選購量匙時也一同購入量杯的話,不妨閱讀以下文章以更精準地找出適合的產品。
目前市面上有許多量匙不僅具備測量的功能,還兼具讓烹飪變得更有效率的附加機能。但在使用這些功能時,仍需要注意各產品所適合搭配的料理情境為和。因此在選購量匙時,建議多參考本篇文章的介紹,並考量自己的烹飪習慣後再做決定,這樣才能選到一支真正適合的量匙喔。
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