每次以烤箱烘烤完點心時,經常會因麵團沾黏在烤盤上而變得難以清洗,這時若使用具有不沾黏特性的「料理紙」便能解決這個困擾。除了烘烤之外,它也能運用在蒸、煎、煮等烹調方式,用途相當多元。然而市面上的料理紙種類繁多,根據材質的不同其功能性亦有所差異,該如何選擇真是讓人頭疼不已。
本文將會介紹料理紙的選購要點,並實際試用由日本製紙CRECIA、Alphamic、LION、DAISO大創等人氣品牌所推出的商品,最後再嚴選出十款評價最高的料理紙以供參考。喜歡手工烘培、嘗試各種料理食譜的人,可千萬別錯過本次的精彩內容唷。
在進入實測內容之前,要先針對料理紙的主要材質及選購時需注意的要點進行介紹。
每種料理紙的材質特性皆有所不同,必須根據自身需求來區分挑選。
市面上大多數的捲式或盒裝式產品,都是使用具有絕佳耐油性及耐水性的矽樹脂製作而成,不僅可依據個人需求切割成各種形狀大小外,也能夠用來包覆食品,機能性可說是相當高。另外,該材質還具有可讓蒸氣完全穿透的極佳透氣性,因此除了烘烤之外,也很適合用於蒸炊料理或作為燉煮時的落蓋,用途多元又廣泛。
不過需注意的是,由於這種材質的製作原料為紙類,耐熱時間僅約為20~40分鐘,若是想用於需長時間烹調的料理時,建議還是挑選其他材質的款式為佳。
材質是使用細玻璃的纖維製作而成,不僅耐用持久還可清洗並重複使用;然而與其他材質不同的是,它無法依據需求做捲起或彎曲的變化,因此並不適用於需將食材完整包覆的料理。另外,市面上有些玻璃纖維料理紙也不具有防油機能,建議選購時應多加留意。
料理紙盒邊上的刀刃可大致分為紙製及金屬製兩種。鋒利且易於切割是金屬刀鉅的主要特徵,若有頻繁使用需求、想輕鬆撕取料理紙的話,建議可挑選此種類型;然而這種產品在使用完後,必須將盒邊上的刀刃撕取後再丟棄,在處理上顯得有些麻煩。另一方面,雖然紙製刀刃的鋒利度與耐用性都沒有金屬刀鉅來得理想,但使用完後不需將刀刃拆除便可直接丟棄,可說是相當環保又便利。
根據產品的不同,其刀刃的位置也會有所差異。為了提升安全性,許多家庭用商品會採用刀口朝下的設計,以減少使用者被意外割傷的風險;而大多數的業務用產品則是會將刀刃設計在產品的底部,以方便能快速切割提升效率。為了避免使用時不小心造成割傷,建議重視安全性的人最好挑選刀口朝下的類型。
若是要將料理紙使用於烤牛肉、磅蛋糕、比薩等需長時間高溫烘烤的料理時,請務必事先確認料理紙的耐熱溫度及耐熱時間,以避免造成產品破損、與食材沾黏甚至是起火燃燒等危險情況發生。而市面上大多數的產品,都能在攝式220度的高溫下使用約20分鐘左右的時間,大家不妨將此作為選購時的參考基準。
在了解了選購要點之後,緊接著趕快來看看實測的精彩內容吧!本次評比蒐集了來自日本各大網路平台的人氣商品,並對每款進行詳細的試用比較。以下為實際開箱商品列表,此順序無關排名。
依照選購要點提及的多項重點,本次將實測以下2個項目:
①防沾黏性
②取出便利性
首先將針對各產品的「防沾黏性」進行檢測。評比人員會將放有餅乾麵團的料理紙放入烤箱做烘烤,並觀察是會否有沾黏的情形發生。
包含由百圓商店所販售的料理紙,經實測結果後發現,本次測試的所有商品皆未發生餅乾沾黏的問題。雖然有些料理紙的顏色會因高溫而產生些許變化,但在使用上並沒有太大的影響;若只是想用於烘焙餅乾等小點心的話,不論哪一款商品都能安心使用。
緊接著將進行「取出便利性」的檢測。評比人員會實際取出料理紙並將其作切割,再針對取出時的順手度及切割時的俐落度給予評價。
經實測結果中得知,在此項目中獲得較高評價的產品,大多都具有外盒較硬、取出口有檔板設計等特點。由於外盒材質較軟的款式容易產生變形,並使刀刃得在彎曲的狀態下使用,而刀鉅也會因不正常的施力變得更加難以切割。
此外,若是未附有檔板的商品,則容易因大力拉動而導致整捲料理紙從中掉落,大大降低了取出時的便利性。因此大家在選購時,建議可以多加留意外盒的硬度與檔板有無等各項小細節。
看完以上的選購要點與實測內容後,接著要介紹十款得分最高的料理紙,還在猶豫不決的朋友,不妨從中挑選一款符合需求的商品來試試吧。
商品圖片 | 1 ![]() 旭化成 | 2 ![]() LION Hygiene | 3 ![]() 伊藤忠 | 4 ![]() 三菱Aluminum | 5 ![]() KUREHA | 6 ![]() Alphamic | 7 ![]() 日本製紙CRECIA | 8 ![]() DAISO 大創 | 9 ![]() TOPVALU | 10 ![]() 日本製紙CRECIA |
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商品名稱 | 業務用 CookperEG 料理紙 | REED 耐熱料理紙 | Kuras料理紙 兩入組 | 料理紙 | 廚房料理紙 迷你型 | 茶色料理紙 | 一般料理紙 | 料理紙 | 俐落好撕料理紙 | 業務用料理紙(玻璃紙) |
特色 | 無可挑剔的優質之選 | 享受無負擔的切割快感 | 安心感與鋒利度同時滿足 | 細緻刀刃,輕鬆切出俐落線條 | 附兩種規格,新手最佳入門款 | 適合長期使用的大容量包裝 | 左右撇子都適用的貼心設計 | 高CP值,推薦給小資族群! | 日本主婦愛用的平價好物 | 厚實堅固,不易破損 |
價格 | NT$ 247 | NT$ 221 | NT$ 175 | NT$ 174 | NT$ 53 | NT$ 80 | NT$ 30 | NT$ 49 | NT$ 55 | NT$ 188 |
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 | 矽樹脂加工玻璃紙/金屬 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 | 矽樹脂加工羊皮紙/紙 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 | 矽樹脂加工玻璃紙/紙 | 矽樹脂加工玻璃紙/金屬 |
尺寸 | 33cm×30m | 30cm×20m | 30cm×30m | 33cm×20m | 25cm×5m | 30cm×50m | 30cm×10m | 30cm×5m | 30cm×5m | 33cm×30m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃ | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃(20分) | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 | 有 | 有 | 有 | 無 | 無 | 有 | – | 有 | 無 |
防沾黏性 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 |
取出便利性 | 5.0 | 4.8 | 4.5 | 4.4 | 4.2 | 4.2 | 4.0 | 4.0 | 3.8 | 3.7 |
綜合評價 | 5.0 | 4.8 | 4.6 | 4.5 | 4.4 | 4.4 | 4.2 | 4.2 | 4.0 | 4.0 |
商品連結 |
NT$ 188
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工玻璃紙/金屬 |
---|---|
尺寸 | 33cm×30m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 無 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 3.7 |
綜合評價 | 4.0 |
NT$ 55
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工玻璃紙/紙 |
---|---|
尺寸 | 30cm×5m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 3.8 |
綜合評價 | 4.0 |
NT$ 49
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 |
---|---|
尺寸 | 30cm×5m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | – |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.0 |
綜合評價 | 4.2 |
NT$ 30
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 |
---|---|
尺寸 | 30cm×10m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.0 |
綜合評價 | 4.2 |
NT$ 80
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 |
---|---|
尺寸 | 30cm×50m |
耐熱溫度 | 250℃ |
防掉落檔板 | 無 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.2 |
綜合評價 | 4.4 |
NT$ 53
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工羊皮紙/紙 |
---|---|
尺寸 | 25cm×5m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 無 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.2 |
綜合評價 | 4.4 |
NT$ 174
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 |
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尺寸 | 33cm×20m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.4 |
綜合評價 | 4.5 |
NT$ 175
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/紙 |
---|---|
尺寸 | 30cm×30m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.5 |
綜合評價 | 4.6 |
NT$ 221
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工玻璃紙/金屬 |
---|---|
尺寸 | 30cm×20m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 4.8 |
綜合評價 | 4.8 |
NT$ 247
材質/刀片材質 | 矽樹脂加工耐油紙/金屬 |
---|---|
尺寸 | 33cm×30m |
耐熱溫度 | 250℃(20分) |
防掉落檔板 | 有 |
防沾黏性 | 5.0 |
取出便利性 | 5.0 |
綜合評價 | 5.0 |
在看完上述的選購要點後,相信各位對於料理紙已有更深入的了解了。而下方也整理出了幾個常見的相關問題,並邀請了專家解答,歡迎一併參考。
基本上若是烤盤沒有不沾設計,都建議在食物與烤盤間放一張烘焙紙以防沾黏,像是烤餅乾、烤麵包等情況都會需要用到。
市面上常見的料理紙大多都有防沾黏的作用,所以基本上食物不太會附著於料理紙上。如果還是擔心會黏住,於食物與烘焙紙的接觸面抹一點油便能改善。
相較起價格,主要還是要看產品的材質、特性以及個人需求,例如想要找烘焙用料理紙的人,建議找名稱包含「烘焙紙」或是「烤盤紙」字樣的產品。
影響烘焙成品美味度與賣相的關鍵可不僅止能確實耐熱的料理紙,精準掌握份量的磅秤、能俐落分割的刮板等等都不可或缺,而這些商品又該如何挑選呢?如果想更進一步了解,歡迎參考以下相關文章。
透過本篇文章的介紹及實測內容分享後,大家對於料理紙的材質及特性是否有更進一步的認識了呢?隨著科技的進步,料理紙也因應人們的使用需求持續改良,而為了能在兼顧安全的前提下享受料理樂趣,挑選安全性高且符合自身需求的產品絕對是相當重要的一環唷。
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