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無論是製作麵包或甜點,烘焙用刮板都是不可或缺的工具之一。它不只可將食材聚集、切割、混合,只要活用不同材質的刮板特性,更能讓各種烘焙調理都事半功倍,其中有些款式甚至能在烘焙以外的烹飪工作也盡到一份力。不過因為材質、尺寸的不同,怎樣挑選才用得順手,想必是料理新手特別在意的部分。
為了讓大家能快速從眾多產品中找出適合的烘焙刮板,本篇將簡單說明各類產品的特性及選購的注意事項,而文章後半則會以排名的方式推薦10款人氣商品,當中包含 CAKELAND、三能等著名品牌。只要擁有一款符合需求的刮板,便能讓烘焙的時間變得加倍愉快喔!
大學時期因為一顆失敗的布丁,而踏上烘焙這條不歸路,中間毫無受過專業訓練,自學甜點十來載。大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業,從法式甜點店的外場做起,到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點,開始經營部落格,而後因為經驗的累積,開始分享個人自創食譜,提供廣大烘焙愛好者參考,並於2021年成立個人工作室。目前還經營Youtube、IG與FB,時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
製作甜品時常被使用的烘焙刮板,根據烘焙和料理方式的不同,也能代替挖杓、刀具來應對各式各樣的用途。而由於不同材質的刮板所適合的使用方式有所不一,因此接下來便會依照各種素材的特徵做詳細說明。
不鏽鋼製的刮板在製作麵包和披薩時,可以像刀子一樣俐落地將柔軟的麵團切開;加上此類型刮板皆具有一定的高度,妥善利用的話便能輕鬆地將厚麵團切分開來。另外,由於不鏽鋼材質容易清洗,因此不用擔心麵粉或食用油等食材的殘留。但因為其切割面過於鋒利,跟小朋友一同烘焙時務必留意安全問題。
矽膠製的刮板由於性質較為柔軟、好上手,除了能完整地將麵團從邊緣刮起,也可以輕易地掬起融化的巧克力及奶油等半固體狀的材料。另外,如果刮板的形狀設計含方角的話,則更方便搭配四角型的烘焙容器一同使用。
塑膠製刮板的原料多為聚丙烯或聚乙烯,其硬度和柔軟度則介於不鏽鋼及矽膠製品間,無論用來切麵團或將材料從桌面鏟起都可以成功應對;除了烘焙用途外,也有許多廚師會用它處理其他類型的食材。但由於材質的表面較為平滑,挖起麵團塊時要注意平衡以免掉落。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | $10 低價位 | 能看清食材的透明材質 | |||
2 | 帶手柄刮板|CA283 | $29 中低價位 | 讓初學者也能順利上手的長柄式 | ||
3 | CUISIPRO 雙曲線彈性刮板 | $610 中高價位 | 耐300度高溫,彈性佳好操作 | ||
4 | TESCOMA 造型刮板3件 | $319 中價位 | 一串在手,功用無窮 | ||
5 | FOXRUN 3in1測量切麵刀 | $425 中高價位 | 畚斗型方便鏟起食材 | ||
6 | MASON CASH 不鏽鋼刮板 | $299 中價位 | 圓弧握柄能配合各種姿勢 | ||
7 | GP&me Dolce蛋糕刮板2件 | $383 中高價位 | 相輔相成二刀流 | ||
8 | VERSA 矽膠刮板 | $245 中價位 | 兩層材質軟硬兼施 |
在了解該如何選購烘焙刮板,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些使用上的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:圓弧形適合刮除鋼盆裡面的食材物料或是麵糊;方型刮板則適用於切割麵團,或者混合奶油與麵粉的作業。
A:如果真的油膩到清潔劑也難以清洗,有耐熱的刮板可以放進熱水煮沸,或加入小蘇打浸泡半小時再沖洗。沒有耐熱的刮板可以在溫水加入小蘇打跟醋,用浸泡的方式泡上半天或隔夜試試。
A:除了烘焙材料行之外,網路電商、超市、大賣場等皆不難找到。若不急著使用,還請多參考本文與排行榜的介紹,依照自己的需求慢慢挑選。
最常與烘焙刮板一同搭配的,想必就是製作麵包及點心的麵粉了。只要選擇足夠優質的麵粉,便可顯著提升成品的風味及口感。因此以下提供了適合用於烘焙的麵粉產品介紹,不妨搭配刮板一同選購吧!
刮板是一種簡單而實用的烘焙用具,本次從各材質與其特性介紹了各產品之後,不知道各位是否也找到心儀的商品了呢?無論是烘焙的新手或是經驗老到的專家,都建議從以上的推薦產品中找出一款符合需求的刮板,以提升烘焙時的效率及樂趣喔!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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