老少咸宜的甜點「布丁」,無論對兒童或成人來說都擁有十足的魅力。不過除了能在便利商店購買現成的成品外,使用布丁杯自製布丁也是相當有樂趣的一件事。不過布丁杯除了造型多變,材質上也包括了鋁、耐熱玻璃、塑膠等材料,究竟要如何挑選才能找到符合自己需求的款式呢?
為了讓大家更清楚布丁杯的特性,本篇便會先從它的選購要點開始說明,並於文章後半以排名的方式推薦10款來自 IBILI、LE CREUSET、KitchenCraft 等品牌的人氣商品。如果對於選擇布丁杯感到迷惘的話,不妨往下看看本次的介紹喔!
大學時期因為一顆失敗的布丁,而踏上烘焙這條不歸路,中間毫無受過專業訓練,自學甜點十來載。大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業,從法式甜點店的外場做起,到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點,開始經營部落格,而後因為經驗的累積,開始分享個人自創食譜,提供廣大烘焙愛好者參考,並於2021年成立個人工作室。目前還經營Youtube、IG與FB,時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
布丁的質地、樣貌與布丁杯的材質和形狀有關,如果心目中已對布丁的外觀、口感有所想法,除了嚴選食譜、食材外,布丁杯也是需要精心挑選的容器。不僅如此,只要選擇正確的布丁杯,即使是新手也能輕鬆完成控溫並讓布丁確實成形。
接下來,就讓我們來介紹選購布丁杯時需要注意的要點吧!
布丁杯有各式各樣的形狀和材質,而藉由使用不同的布丁杯,所製作出來的成品口感也會有所差異,接下來就來看看常見的材質及其特性吧!
鋁材質由於熱傳導的效率較高,因此能夠縮短製作布丁所需的加熱時間,使成品擁有著偏硬的古早味口感。且藉由這個性質,即使是不擅長控制溫度的新手也能較輕鬆地完成製作。
此外,鋁製款的價錢較平實,同時也能使用在布丁以外的點心。另外市面上更有推出一次性使用的布丁杯模具,只是要留意其與一般鋁製模型的導熱速度不同,因此製作出的成品也會有所差異,可以依照使用需求及頻率自由做選擇。
如果喜歡口感柔嫩、表面光滑的布丁,則可考慮選用不鏽鋼或矽膠製的布丁杯。其中,不鏽鋼製品的熱傳導較慢而能延長加熱時間,使成品擁有更為柔軟的質地,除了布丁外也可用於製作果凍。加上此材質不像鋁製品容易出現鏽蝕,清潔及保養時也較為輕鬆。若想品嘗偏硬的布丁的話,只要直接將其連成品一同放入冰箱冷藏即可。
而矽膠製布丁杯則擁有愛心形、星形等多樣的樣式,對於重視成品外形的人來說最為適合。而其柔軟的材質特性也讓成品能更容易被取出;加上矽膠傳遞熱能所需的時間也相當長,若使用低溫並將烘烤時間拉長,便能完成質地較為絲滑的布丁。而在矽膠製品中另有標榜耐熱性質的產品,有打算放到微波爐、烤箱中製作瑪德琳或小蛋糕的話也可考慮購入。
不只是當作成形前的模具,市面上也有不需取出布丁便可直接享用的布丁杯商品,可以根據用途與場合挑選適合的造型容器。
耐熱玻璃及造型溫潤的陶瓷杯兩者都常被用於甜點店,除了擁有可愛、亮眼的外型外,由於材質的熱傳導效能較低,如果喜愛半固態的奶酪或口感柔滑的布丁,便可使用它進行製作,而成品不需取出即能直接享用。但因為玻璃和陶瓷對溫度的瞬間變化非常地敏感,請注意不要突然地加熱或冷卻以避免容器破裂。
一次性使用的塑料製布丁杯,由於輕便、不易損壞,加上價位較低而能大量購買,故常被用於製作伴手禮及大型活動的餐點。而塑料杯能分成耐熱及不耐熱材質,若是想要利用蒸鍋、微波爐,或是以隔水蒸烤法製作布丁,務必確認是否為 PP耐熱材質以確保安全。
購買布丁杯時可依據想品嘗的布丁大小,決定使用何種尺寸、容量的產品。而市售布丁的份量小至60g左右、大的則可達200g,選購時也能以其為標準進行審視。
如果使用的模具不容易讓布丁脫落,就可能在脫模的過程中造成成品的外型損傷。而在布丁杯產品中則有經聚四氟乙烯(Teflon,俗稱鐵氟龍)塗層加工的不沾模具,其不但不用擔心因高溫而燒焦,也因為具有抗酸鹼及抗有機溶劑的特點,而能避免清潔時溶出有害的有機物質。
但由於金屬製品皆具有冷縮熱脹的特性,請避免過於迅速的冷熱交替以免不沾塗層龜裂和剝落。另外清洗時建議使用海綿或是細緻鍋具專用菜瓜布,以防過度刮洗表面、損傷塗層。
附蓋子的造型布丁杯不僅可以防止外出攜帶時傾倒,收容於冰箱時也不需要另外用保鮮膜包覆。另外,如果蓋子具有耐熱性的話,也可以加蓋後用電鍋或微波爐製作布丁。加上小蓋子的設計相當可愛,只要再另外加上緞帶等簡單裝飾便是個華麗的小禮物。
NT$46
塑膠容器多半有著不耐熱且不可加熱的特性,不過這款烤布丁杯特別採用了無毒的耐熱塑料,使用上相對放心。而整體偏厚的半透明質感稍稍減去了塑膠製品的廉價感;另一項優點則是附帶杯蓋而更加確保成品的衛生,無論舉辦多人聚會或用於甜點販售都相當合適。不過,若主要是用於自家烘焙,或想追求環保與減低垃圾量,那麼還是請參考別種材質的商品吧!
NT$45
對初次嘗試烘焙甜點的新手來說,擁有一款易上手的器具勢能讓烘焙過程更加得心應手。本商品採用輕盈的鋁合金製成,其均勻、快速的導熱效果,相信能夠提升烤布丁的成功率。
此外,因實惠的價格讓各位購買多個也不感負擔,十分推薦給剛入坑烘焙器材的消費者。只不過需留意的是,用鋁布丁杯烤製的布丁質地通常會較為凝固偏硬,若想變化不同口感,可得多加嘗試溫度或配方的調整。
NT$203
若不想讓每次烘烤的布丁或甜點總是一成不變,不妨參考這款來自義大利進口的心型布丁杯吧!其選用安心的陶瓷材質,加上討喜的橘紅色調,可將烘焙好的烤布丁或蛋糕直接端上桌。其充滿獨特魅力的造型亦能變身成盛裝開胃小點的器皿,為平日的餐桌妝點出不一樣的氛圍。
只是,相較於容易操作的圓形烤皿,由於本品形狀較為特殊,若是想順利為布丁脱模,可能需要一點技巧與練習;若是直接用湯匙挖取食用也別有一番風味。
NT$910
如果擔心陶瓷烤杯容易摔破、金屬烤皿太佔空間,那麼歡迎試試這款以矽膠製成的布丁杯。其不僅能加熱做成布丁、馬芬,亦能用來製作奶酪或是充當食材保鮮盒,可說相當地萬用;而且因為附帶杯蓋而可將成品直接放入冰箱保存,省了保鮮膜且不擔心會吸附異味,更能上下堆疊,可說是十分貼心的設計。
此外,矽膠的柔軟材質無論收納或攜帶都十分便利,是它的一大優勢。可惜因只有一種繽紛的顏色,也許不好與手邊的廚具、餐具相互搭配。
NT$780
來自法國的 LE CREUSET 可說是不少料理人心中的夢幻逸品,就如這款小烤皿也不例外。其除了擁有高品質的強化陶瓷,幾乎無瑕的內外釉色更令人相當驚艷,不管是當成贈禮,或是招待賓客都不會失禮。
而本品可耐高溫與高強度的特色,則可直接使用噴槍來燒製烤布蕾上的焦糖片或是焗烤起士。只是優秀的品質不免反映在價格上,有興趣者可得評估一下自己的荷包預算囉!
NT$255
iwaki 是日本知名的百年玻璃製造商,其穩定又安全的品質自是不在話下,更曾榮獲設計大賞的肯定,很推薦給喜歡玻璃製品的消費者。這款商品擁有耐高溫的國家級認證,能夠安心地放入烤箱或電鍋使用;而且玻璃本身具無毛孔的特性,因此不易殘留食物的氣味,在保養上相當輕鬆。
最棒的是,布丁杯周邊紋路增加了器皿的設計美感,無論用來裝入甜點、優格或冰淇淋等,都十分地賞心悅目。
NT$316
MASON CASH 身為英國餐廚界的領導品牌,無論經典復古的造型或是細緻的質感都使其擁有一票死忠粉絲。本品雖然表面為黑色的陶瓷釉面,不過卻充滿迷人的晶透光澤,在眾多粉嫩系或純白色系居多的烤皿中相當獨樹一格,無形中增添了料理成品的專業度。
其次,它的容量偏大而能製作較大份量的烤布丁,或用於焗烤千層麵等鹹食也剛剛好,運用方式可說十分廣泛。而杯緣口的防滑設計可方便使用者抓握,就算戴著隔熱手套也不怕不小心滑落摔破,是十分實用且貼心的設計。
NT$705
這款6入組的布丁杯共有不同顏色,讓容易有選擇困難的朋友們一次購齊各種可愛的色系;而當烘焙完成後全部排開在餐桌,或是使用完畢後陳列於櫥櫃上皆相當美觀。
此外,也因粉嫩柔美的色調而提升了甜點的質感,而恰到好處的單人份尺寸,無論大人或小孩皆能滿足其口腹之慾,又無需擔心甜食攝取過量的問題,加上梯形造型便於交疊收納,對廚房空間有限的人是一大福音。
NT$690
本品是由餐廚市場上頗具名氣的西班牙廠牌 IBILI 所設計,其擁有正統的布丁造型,且因獨特的不沾材質讓烘焙新手也能順心達成完美脫模的心願。而烤模本身的質感也很不錯,就算不脫模直接製成烤布蕾或舒芙蕾端上桌也十分好看。
再加上因屬堅固耐摔又不易生鏽的金屬材質,若是搭配正確的養護方法,相信能陪伴大家使用長久。最棒的是,四入組的價格換算下來也不會太過昂貴,實是一款高 CP值的商品。
在了解該如何選購布丁杯,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些烘焙相關的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:送入烤箱之前,先在布丁杯上蓋上鋁箔紙可防止布丁表面結皮;另外水浴法深度至少要1.5cm,溫度不要超過170℃,藉由低溫烘烤、多觀察幾次成品的狀態,就可以烤出表面光滑細嫩的布丁。
A:如果使用的是金屬或陶瓷模具,可先用燒過或熱水泡過的小刀在周圍畫一圈,倒扣在容器或盤子上,前後左右地晃動。若手邊有噴槍,也可以稍微燒一下周圍以幫助脫模。如果是耐烤塑膠杯,則建議用牙籤或細針在邊緣刮一圈,讓空氣從邊緣進入,倒扣在容器上並晃動一下,或擠壓一下容器,布丁即可順利滑出。
A:布丁杯可以做的甜點有很多,馬芬蛋糕或是海綿蛋糕、舒芙蕾、乳酪燒等等。甚至做鹹口味的約克夏布丁,用途非常多
如果擔心自己對製作布丁只有三分鐘熱度,則可選擇具備多樣功能的布丁杯。其中像玻璃和陶瓷製等造型美觀的款式,除了用來裝布丁、果凍這類的甜點以外,也可以收納配件等小型物品;若為有蓋的造型則能放置調味料、彩色糖果等食物,並同時成為妝點室內空間的良好裝飾。
想必喜愛布丁的讀者們,也會想了解市面上有哪些未發掘過的美味產品。以下文章中便提供了市售布丁的選購要點及推薦產品,有興趣的話不妨搭配閱讀喔!
這次推薦給各位的布丁杯商品中,是否有哪一款特別打中您的心呢?不只是用於製作布丁,像是小蛋糕、果凍等甜品也可以使用相同的模具製作,而富有造型感的布丁杯還能夠當作收納工具或裝飾品使用,不如趁著這個機會選購心儀的布丁杯吧♪
購入文中商品,mybest 將獲得部分收益。
商品介紹參考官網及各大電商通路內容製作
日用品・生活雜貨
毛巾、衛生紙、防蚊・殺蟲家電
電視、按摩家電、其他家電3C電子・影音
影音AV配件、藍光・DVD播放器、擴大機相機・麥克風
腳架、數位相機・攝影機、單眼相機美妝・保養
美甲・指甲彩繪、指緣保養、護膚・身體護理健康・美容
香水、健康用品、日常護理食品
品牌食品、豆製品、麵類・義大利麵飲料
酒類、蔬果汁、茶飲廚房用品
酒器・酒具、廚房收納、茶壺・茶具服飾・時尚
錢包、夾克・風衣外套、男士內衣褲鞋類
鞋用保養・配件、童鞋、男鞋手錶・飾品
太陽眼鏡、髮飾、手錶母嬰・兒童用品
奶瓶・副食品工具、兒童餐具、孕婦・產婦用品家具・家飾
床包・床罩、其他收納用品、櫥櫃・展示櫃興趣嗜好
畫具、打擊樂器、其他樂器・配件戶外休閒
登山用品、戶外服飾・配件、烤肉架・焚火台DIY・工具百貨
戶外家具、農事・園藝工具、電動工具運動用品
其他運動用品、瑜珈用品、健身用品寵物用品
貓咪用品、熱帶魚・水族箱、鳥・小動物用品書籍・影視作品
工具書・自我成長、參考書・題庫、雜誌遊戲
Switch周邊・配件、遊戲機配件、Xbox One遊戲汽機車
汽車百貨、機車用品、汽車禮品
其他禮品、母親節禮物、父親節禮物居家設備
蓮蓬頭、馬桶・馬桶配件、淨水器手機
手機周邊、iPhone・iPhone配件、手機音樂
華語歌曲、樂團・團體歌曲、其他音樂應用程式・App
遊戲App、生活App、音樂App保險
人身保險、財產保險信用卡・電子支付
信用卡、優惠信用卡、旅遊信用卡服務
健身房・運動中心、補習班・留學、住宿・訂房其他
其他