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【甜點師監修】2022最新十大人氣打蛋器推薦

製作鮮奶油或是蛋白霜時不可或缺的道具就是打蛋器了,近年來電動攪拌器越來越普及,但是取得便利的手動打蛋器實用性也相當高,因此人氣依舊不減。而打蛋器的攪拌條大多採用不鏽鋼或矽膠材質製成,使用上各有優缺點,且市面上的款式眾多,究竟哪一款打蛋器才是最好的選擇呢?


接下來就為大家說明打蛋器的選購要點,其中包含攪拌條的粗細、材質以及握把的設計等要項。而在文章後半還會蒐集10款優質的打蛋器作為推薦,其中不乏來自 Joseph Joseph、 KitchenCraft、ZWILLING德國雙人牌等知名品牌的產品,各位購入前務必多加參考喔!

本次參與製作

雨都小廚娘 Violet
桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-29
目次

專家・達人文章監修

雨都小廚娘 Violet
甜點製作師
雨都小廚娘 Violet

在本篇文章中,雨都小廚娘 Violet 僅針對選購要點、常見問題提供了客觀的分析及建議,並無參與推薦排行榜的商品排行及內容。

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在本篇文章中,食譜作家桶子葉僅推薦了2款精選商品,正在找打蛋器的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

打蛋器的選購要點

進入商品排行榜之前,以下要先介紹挑選打蛋器時必須注意的三個要點。

確認攪拌條的粗細及支數

打蛋器不僅能打發鮮奶油,也是攪拌或混合食材時重要的道具。請根據不同的使用目的來選擇合適的打蛋器吧!

攪拌條細且多的款式:可快速打發起泡

攪拌條細且多的款式:可快速打發起泡

攪拌條較細且支數多的款式,不僅能一次把大量的空氣打進食材中,達到快速打發起泡的效果,同時也較容易打出細緻綿密的泡沫,故適合用於製作鮮奶油及蛋白霜時使用。此外,攪拌條中間加入不鏽鋼攪拌球的雙層打蛋器、前端為線圈纏繞的設計、或是握把可以上下移動的彈簧式打蛋器,也都是能快速起泡的款式。

攪拌條粗且堅固的款式:適用於混合較硬的食材

攪拌條粗且堅固的款式:適用於混合較硬的食材

打蛋器除了用來打發蛋白,更常用於混合食材。但因為麵粉或未融化的奶油本身較有份量,攪拌條較細的款式會較難將其打散,這種時候則建議挑選攪拌條較粗且堅硬的打蛋器。如果進一步挑選不鏽鋼製等硬度高的款式,甚至可以一邊壓碎、一邊混合食材,更提升作業效率。

攪拌條固定的款式:製作沾醬、醬汁最合適

攪拌條固定的款式:製作沾醬、醬汁最合適

市面上還有將前端固定、類似攪拌棒的打蛋器,由於其攪拌條較不易晃動,可避免混入不必要的空氣而造成起泡,故適合應用於製作沾醬或醬汁時。此外,只要擁有一支這種形式的打蛋器,也能使用在玉子燒料理或是製作熱可可飲品上,用途非常廣泛。

考量材質的選用

打蛋器的攪拌條主要由不鏽鋼及矽膠兩大材質製成。依據素材的不同,使用起來的順手度也有很大的差異,建議可以選擇符合自己使用習慣的款式。

不鏽鋼製:耐用性佳

不鏽鋼製:耐用性佳

不鏽鋼製的打蛋器耐熱且耐用性佳,且能直接煮沸消毒保持衛生,而擁有使用年限長的特點。並由於其堅硬的材質特性,無論食材軟硬皆可輕鬆處理。不過,此類型打蛋器的攪拌條越多,重量也會明顯增加而造成手持的負擔;且因為質地堅硬而較容易刮傷攪拌碗,必須特別注意避免與塑膠製的攪拌碗或容易損傷的平底鍋一起使用。

矽膠製:低噪音且不易損傷攪拌碗

矽膠製:低噪音且不易損傷攪拌碗

矽膠製的打蛋器可分為將不鏽鋼以矽膠塗層包覆、以及攪拌條本身即使用矽膠材質製成的兩種類型。由於矽膠的質地柔軟,故不易損傷攪拌碗或是平底鍋,同時也不易於攪拌時發出噪音,並兼具能容易洗去污垢的優點。不過,若擔心矽膠塗層溶解或剝落的情形,則建議挑選攪拌條整體皆由矽膠材質製成的打蛋器更為安心。

選擇不易手滑的款式

選擇不易手滑的款式

打蛋器好不好握也影響著使用時的效率,其中像採用樹脂等塗層或木製手把的打蛋器,由於質地能提供摩擦力而較不易滑動,使用起來順手而便利;但因為材質不耐熱,因此要注意避免放置在火源附近。另外,不鏽鋼製的手把堅固而可以緊緊握牢,最適合於快速打發及攪拌較硬食材時使用。

編輯部推薦十大人氣打蛋器

說明完打蛋器的特色之後,接下來就要進入人氣產品清單的介紹囉!

商品圖片
Joseph Joseph  二合一打蛋刮刀器 1

Joseph Joseph

KitchenCraft  不鏽鋼打蛋器 1

KitchenCraft

mastrad  快速打蛋器 1

mastrad

ZWILLING德國雙人牌 Pro Gadget打蛋器 1

ZWILLING德國雙人牌

Magisso  展開式好清洗打蛋器 1

Magisso

御膳坊 甜心烘焙矽膠攪拌器 1

御膳坊

MASTERCLASS 可伸縮不鏽鋼打蛋器 1

MASTERCLASS

FOXRUN  高效不鏽鋼打蛋器 1

FOXRUN

Shimomura下村工業 粉色輕巧便利打蛋器 1

Shimomura下村工業

Rosle  不鏽鋼螺旋攪拌器 1

Rosle

商品名稱

二合一打蛋刮刀器

不鏽鋼打蛋器

快速打蛋器

Pro Gadget打蛋器

展開式好清洗打蛋器

甜心烘焙矽膠攪拌器

可伸縮不鏽鋼打蛋器

高效不鏽鋼打蛋器

粉色輕巧便利打蛋器

不鏽鋼螺旋攪拌器

特色

與刮刀合而為一,省時又省力

CP值超群的傳統美學設計

免插電也能自行攪拌

經典廠牌,固態、液態食材皆適用

打開清潔好方便

耐溫範圍廣,高低溫皆能派上用場

瞬間變形以便收納

利用鋼球提高打發效率

輕盈小巧無負擔

緻細彈簧圈能更貼近鍋底

價格NT$ 498NT$ 304NT$ 720NT$ 1,488NT$ 723NT$ 159NT$ 212NT$ 212NT$ 219NT$ 850
材質不鏽鋼、矽膠、耐熱尼龍不鏽鋼矽膠、尼龍、不鏽鋼、塑料 不鏽鋼不鏽鋼食品級矽膠、櫸木柄不鏽鋼、ABS塑料不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼
全長-25、30、35、40cm36.5cm27cm27.5cm30cm28.5cm32cm19cm28cm
重量--147g-80g-65g120g38g-
商品連結
材質不鏽鋼
全長28cm
重量-

Shimomura下村工業粉色輕巧便利打蛋器

PC-205

NT$ 219

材質不鏽鋼
全長19cm
重量38g
材質不鏽鋼
全長32cm
重量120g

MASTERCLASS可伸縮不鏽鋼打蛋器

NT$ 212

材質不鏽鋼、ABS塑料
全長28.5cm
重量65g
材質食品級矽膠、櫸木柄
全長30cm
重量-
材質不鏽鋼
全長27.5cm
重量80g

ZWILLING德國雙人牌Pro Gadget打蛋器

NT$ 1,488

材質不鏽鋼
全長27cm
重量-
材質矽膠、尼龍、不鏽鋼、塑料
全長36.5cm
重量147g
材質不鏽鋼
全長25、30、35、40cm
重量-

Joseph Joseph 二合一打蛋刮刀器

NT$ 498

材質不鏽鋼、矽膠、耐熱尼龍
全長-
重量-

專家精選2款人氣打蛋器

專家精選2款人氣打蛋器
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選

SANNENG三能8吋打蛋器

SN4883

NT$ 242

材質不鏽鋼
全長25.9cm
重量-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

三能為台灣知名的烘焙用具品牌,旗下產品都有一定的品質,像是此款8吋打蛋器(攪拌器)使用日本高強度的304不鏽鋼線,彈性佳又不容易變形,一支就能使用很久,在意耐用度的烘焙愛好者能參考看看。

精選

Queen Rose霜鳥不鏽鋼打蛋器

NT$ 383

材質不鏽鋼
全長25cm
重量-
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

日本霜鳥為專業的烘焙用器品牌,產品皆為日本製造、原裝進口,其中的此款打蛋器採用不繡鋼18-8材質,直徑則為25cm,適合攪打中至大量的食材,打發鮮奶油、蛋白霜都能輕鬆搞定。

專家解惑!選購打蛋器的常見問題

專家解惑!選購打蛋器的常見問題

在了解該如何選購打蛋器,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些使用上的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:如何將打蛋器清洗乾淨?

A:我會先用熱水浸泡,把大部分的麵糊給溶解,再用海綿一根一根刷洗。如果有髒汙卡住,可以使用牙刷或是刷吸管用的小刷子清潔。

Q:打蛋器能拿來打麵糰嗎?

A:基本上沒辦法,因為麵團會卡在打蛋器的縫隙,而且打蛋器的鋼絲太細、麵團的結構扎實而不好使力,還可能會讓打蛋器鋼絲解體。

Q:能用其他廚房用品代替打蛋器嗎?

A:如果只是要製作醬汁或是混合食材,一般的叉子或是湯匙就可以辦到。但如果是要打發、乳化等,還是必須使用打蛋器才能達成效果。

其他攪拌用器具

除了手動的打蛋器以外,相信許多人也對電動款及專製奶泡的器材有興趣,因此以下便提供這兩種產品的介紹,不妨搭配閱讀選購最符合自己需求的產品喔!

總結

打蛋器在各式各樣的料理都能派上用場,只要精心挑選出一款品質優異的款式來使用,料理的速度也能飛快地提升。請務必參考選購要點找到最適合自己的打蛋器,挑戰更多新食譜,盡情享受下廚的樂趣吧!

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