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推薦十大市售牛奶人氣排行榜【2021年最新版】

香醇濃郁的牛乳已是眾多國人早餐必備的飲品,其富含鈣質及多種維生素,更是優質的蛋白質來源,因此不僅適合處於成長階段的孩童補充,也是大人們維持健康的好幫手。然而市面上的相關產品可分為鮮乳、調味乳與保久乳等豐富種類,口味、容量、殺菌方式或含脂量也不盡相同,選購時必需留心的小細節還真不少。


於是今天我們會詳細說明市售牛奶的挑選技巧,同時從瑞穗、光泉、福樂、林鳳營與鮮乳坊等知名品牌當中精選出十款推薦商品,並針對其口感和成分進行分析比較,希望能使讀者們受益良多。想要擁有強健體態,不如就從挑一罐優質的牛奶做起。

  • 更新日期: 2021-01-15
  • 30,248 views
目次

市售牛奶的選購要點

望著架上琳瑯滿目的牛奶,到底哪一罐才能滿足自身的喜好及健康需求,總是令人摸不著頭緒。以下便將一一羅列選購時的小技巧,並且連同低脂牛乳、加工機能乳等類別也一併介紹,相信下回站在飲料架前的各位將不再因此而猶豫許久。

依照自身喜好及體質挑選

雖然各家廠商推出的牛乳外觀看似相同,還是能根據內含的營養素和熱量來區分成不同的種類,且風味上也有顯著的差異。購買前建議先了解各種類的口感及特性,以便依自己的偏好做選擇。

純鮮乳:講究天然風味

純鮮乳:講究天然風味

這類成分無調整牛乳僅進行初階的高溫殺菌,以保留鮮奶最原始的風味,並且不添加額外的加工品,適合重視鮮奶香醇濃郁口感的讀者享用。但要能以「全脂鮮乳」的名稱銷售,成分必需符合 CNS國家標準的規定,意即總體乳脂肪含量3.0%以上,且非脂肪乳固形物達8.25%以上,建議選購時詳閱包裝說明來確認有無合乎規範。

低脂、脫脂牛乳:控管熱量時的好選擇

低脂、脫脂牛乳:控管熱量時的好選擇

牛乳所含的脂肪量其實不低,故若是正在實行減重計畫或欲嚴格計算熱量攝取,低脂或脫脂牛乳便會是不錯的選擇。其卡路里相對降低,風味卻與全脂鮮奶相去不遠,仍可以享受充足的奶香。


而一般來說,此類脂肪含量經過調整的牛乳,是先使生乳透過離心處理分離出脂肪後,再依照需求量進而調配成中脂、低脂甚至是脫脂等類別。其中中脂與低脂牛奶的脂肪含量通常為1~2%,而脫脂牛奶則落在0.5%左右。

強化/特濃牛乳:加強營養素或提升濃醇度

強化/特濃牛乳:加強營養素或提升濃醇度

市面上也不難見到針對孩童或長輩等族群所推出的強化乳品,裡頭特別提升鈣質、維生素或是鐵等營養素的含量,可幫助補充日常飲食中的不足。此外,標榜添加鮮奶油的特濃鮮乳也是另類的人氣品項,其脂肪含量約在4.0~4.6%之間,不論是想要品嚐濃厚風味還是作為烘焙的原料,都是良好的選擇。

調味乳/乳飲品:兼顧營養及多變滋味

調味乳/乳飲品:兼顧營養及多變滋味

若是不偏好牛奶本身的風味卻又想補充其多重營養,不妨嘗試調味乳或乳飲品。兩者的乳含量皆為50%以上,並多會配合不同需求來添加礦物質等營養素,或搭配水果、咖啡等調味;不同之處則在於調味乳以生乳或保久乳為基底,乳飲品則使用乳粉加水之還原乳製成。而市面上也有推出已事先將乳糖進行分解的乳品,可供有乳糖不耐症者安心享用。

選擇合適的殺菌方式

牛乳加熱殺菌的方式也可分為數種,每一種皆會產生截然不同的風味,以下將進行詳細說明。

高溫殺菌:濃郁奶香

高溫殺菌:濃郁奶香

市面上約莫九成的鮮奶都是採用「超高溫瞬間殺菌(UHT)」,意即以120~130℃的高溫進行二至三秒的殺菌處理,如此一來不僅能釋放更豐厚的奶香,也有助延長保存期間。

低溫殺菌:原味甘甜

低溫殺菌:原味甘甜

低溫殺菌牛乳則因能完整保留牛奶本身的甘美鮮甜,也匯聚了不少擁護者。其又可分為以63~65℃持續加熱30分鐘的低溫長時間殺菌法(LTLT),以及在75℃下持續加熱15分鐘的高溫長時間殺菌(HTLT)兩種常見的手法;但無論是何種方式,保存期限皆不長。

注意乳脂肪等成分含量

放入購物籃前,不妨也先確認成分標示欄裡「乳脂肪」、「非脂肪乳固形物」的含量。

重視濃郁口感就選高「乳脂肪量」

重視濃郁口感就選高「乳脂肪量」

通常各類牛乳皆會在成分欄位標註「乳脂肪」量,且含量愈多,口感、香氣就愈醇厚。而雖說全脂鮮乳的乳脂肪按規定需達3.0%以上,當中也有更高含量的產品,偏好濃郁口味的讀者可以多加參考。只是乳脂肪量也會隨季節而有所變化,特別是冬季裡動物會在體內儲存較多脂肪,此時的牛乳也就更加香醇。

「非脂肪乳固形物」含量高者適合烹飪使用

「非脂肪乳固形物」含量高者適合烹飪使用

所謂「非脂肪乳固形物」,是指去除牛乳中的水分以及乳脂肪後剩餘的乾性物質,裡面包含有蛋白質、鈣質、維生素等眾多營養素。而由於其所占比例會影響牛奶本身的風味,欲用於料理時便建議選擇數值較高的商品。

保久乳保存最為方便

保久乳保存最為方便

可於常溫下長期保存的保久乳,不僅營養價值與鮮奶無太大的差異,也適合一般家庭一次性大量採購。然而為確保乳品飲用的安全性,即便是保久乳仍不得輕忽正確的保存方式。


通常食品皆會標示「保存期限」與「有效日期」,例如低溫殺菌牛奶的保存期限約為7日,而保久乳約為6~9個月,代表在適當的存放條件下,食品應於這段期間內維持美味、營養並能安心食用;而有效日期則是保有上述產品價值的最終時間點。


雖說過了有效日期後若是仍無明顯的變質,部分食品還是能按情況食用,但還是建議無論是開封前後都盡早飲用完畢,才是安心享受的不二法門。

推薦十大市售牛奶人氣排行榜

緊接著來看看有哪些深受消費者喜愛的乳品吧!希望大家都能從中找人屬意的品牌,一同享受牛奶的迷人魅力。

10

四葉乳業特選四葉鮮乳

NT$ 180

種類100%生乳
內容量1000mL
殺菌方法
成分乳脂肪3.7%以上
熱量
9
種類保久乳飲品
內容量200mL×6入
殺菌方法高溫殺菌
成分
熱量60kcal/100mL(巧克力口味)
8

味全林鳳營高品質鮮乳

NT$ 85

種類100%生乳
內容量936mL・2,728mL
殺菌方法
成分乳脂肪3%以上
熱量65kcal/100mL
7
種類100%生乳
內容量290mL・930mL・1,858mL
殺菌方法超高溫瞬間殺菌
成分乳脂肪3%以上(全脂);乳脂肪0.5%以上(低脂)
熱量65.3kcal/100mL(全脂);44.6kcal/100mL(低脂)
6

吉蒸牧場65度C秀姑巒鮮乳2入

NT$ 519

種類100%生乳
內容量936mL
殺菌方法低溫殺菌
成分乳脂肪3%以上
熱量
5

Dr.Milker極鮮乳 (成分無調整)

NT$ 37

種類100%生乳
內容量250mL
殺菌方法
成分
熱量67.5kcal/100mL
4
種類強化牛乳
內容量400mL・936mL
殺菌方法
成分
熱量57.5kcal/100mL
3

義美全脂鮮乳

NT$ 165

種類100%生乳
內容量2,000mL
殺菌方法高溫短時間殺菌
成分乳脂肪3%以上
熱量157kcal/250mL
2
種類100%生乳
內容量946mL
殺菌方法高溫短時間殺菌
成分乳脂肪3%以上
熱量
1

鮮乳坊x豐樂牧場國產鮮乳2瓶裝

NT$ 331

種類100%生乳
內容量936mL
殺菌方法超高溫瞬間殺菌
成分乳脂肪3.6%以上
熱量66.2kcal/100mL

人氣市售牛奶一覽表

商品圖片
1
鮮乳坊x豐樂牧場 國產鮮乳2瓶裝 1

鮮乳坊x豐樂牧場

2
初鹿牧場 台東初鹿鮮乳 1

初鹿牧場

3
義美 全脂鮮乳 1

義美

4
光泉 富維他牛乳 1

光泉

5
Dr.Milker 極鮮乳 (成分無調整) 1

Dr.Milker

6
吉蒸牧場 65度C秀姑巒鮮乳2入 1

吉蒸牧場

7
統一 瑞穗鮮乳 1

統一

8
味全 林鳳營高品質鮮乳 1

味全

9
福樂 保久乳 1

福樂

10
四葉乳業 特選四葉鮮乳 1

四葉乳業

商品名稱

國產鮮乳2瓶裝

台東初鹿鮮乳

全脂鮮乳

富維他牛乳

極鮮乳 (成分無調整)

65度C秀姑巒鮮乳2入

瑞穗鮮乳

林鳳營高品質鮮乳

保久乳

特選四葉鮮乳

特色

消費者與酪農間的安心橋樑

純粹成分,保留完整營養

兼具高水準與實惠的價格

歷史悠久品牌推出的營養補充系列

時尚玻璃瓶身,提升視覺吸引力

低溫殺菌鮮乳首選

爽口的經典不敗款

嚴謹製程,呈現不變的濃純香

口味選擇眾多,老少咸宜

北國孕育的高級美味

價格NT$ 331NT$ 95NT$ 165NT$ 28NT$ 37NT$ 519NT$ 35NT$ 85NT$ 59NT$ 180
種類100%生乳100%生乳100%生乳強化牛乳100%生乳100%生乳100%生乳100%生乳保久乳飲品100%生乳
內容量936mL946mL2,000mL400mL・936mL250mL936mL290mL・930mL・1,858mL936mL・2,728mL200mL×6入1000mL
殺菌方法超高溫瞬間殺菌高溫短時間殺菌高溫短時間殺菌低溫殺菌超高溫瞬間殺菌高溫殺菌
成分乳脂肪3.6%以上乳脂肪3%以上乳脂肪3%以上乳脂肪3%以上乳脂肪3%以上(全脂);乳脂肪0.5%以上(低脂)乳脂肪3%以上乳脂肪3.7%以上
熱量66.2kcal/100mL157kcal/250mL57.5kcal/100mL67.5kcal/100mL65.3kcal/100mL(全脂);44.6kcal/100mL(低脂)65kcal/100mL60kcal/100mL(巧克力口味)
商品連結

美味牛奶的良伴

牛奶不僅是單喝美味,還可以搭配香甜的麥片或、餅乾等,輕鬆完成簡單的早餐或是讓下午時分飢餓的胃得到滿足。歡迎參考以下的文章,找到香濃牛奶的絕配!

總結

看完了這次的介紹之後,相信各位對於牛奶都有了更深一層的認識。而因應乳品廣大的需求量,市面上的產品仍持續推陳出新,歡迎讀者隨時參考文章內容來找出符合自身喜好的牛乳,並藉此維持良好的飲食習慣及健康體態。

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