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【主廚監修】2022最新11款人氣鍋鏟推薦

鍋鏟是每個廚房的必備物品,甚至與料理的好壞成敗連結在一起。不過其產品中依照材質可分為不鏽鋼、矽膠、尼龍和木製等,而不同的形狀更有相對應的鍋具及料理方式,更會影響鍋具的表面狀況,想要找到一把不會刮花不沾鍋塗層、用得順手的實用款式可不容易。


因此,本篇則會從鍋鏟的選購要點開始介紹,一項一項來探討哪些條件是最重要的。而在文章後半則嚴選了11款優質的鍋鏟作為推薦,其中也包括了來自 Joseph Joseph、OXO、sillymann 等知名廠牌的產品。有意購買新鍋鏟的朋友,趕緊趁機挑選出最適合自己的烹飪利器吧!

本次參與製作

火星主廚
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-08-29
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找鍋鏟的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

鍋鏟的選購要點

鍋鏟看似簡單但卻隱含著許多微妙的差別,以下就讓針對最主要的兩點做介紹。

根據平底鍋類型變換適合的鍋鏟

不同材質的鍋鏟所適合搭配的平底鍋具不盡相同,為了不讓彼此互相刮傷,選擇能相輔相成的產品便是第一個重點。

適合鐵製平底鍋:不鏽鋼製鍋鏟

適合鐵製平底鍋:不鏽鋼製鍋鏟

鐵製平底鍋不易刮傷、使用壽命長,與其相配的自然是耐用、耐熱的不鏽鋼製鍋鏟。不過需注意若為鐵氟龍加工的平底鍋則不適合選用此種鍋鏟,以免因翻炒過程而使塗層剝落。

不易損傷鍋面:矽膠製鍋鏟

不易損傷鍋面:矽膠製鍋鏟

矽膠材質製作的矽膠鍋鏟因為質地較軟,無論用來煎魚或炒飯,都能輕鬆地將附著於鍋面的食材刮到盤子上,並確保鍋鏟於來回翻動時不會傷害鍋具的不沾塗層


另外,由於此類型鍋鏟的重量也較輕,即使是不常下廚的人也能順手使用。加上此類產品的顏色等外型設計相當豐富,若對廚房時尚較講究的話也不失為一個好的選擇。不過矽膠在長時間接觸已加熱的鍋具時,有可能會產生融化的風險,使用時務必特別留意。

不挑鍋具:尼龍製鍋鏟

不挑鍋具:尼龍製鍋鏟

尼龍鍋鏟的硬度介於不鏽鋼與矽膠之間,除了輕巧、不易刮花鍋具之外,也因為不會過軟而能輕鬆地翻動食材。加上此類產品中,有不少根據不同訴求所推出的機能型產品,無論是初學者、或想選擇一款各鍋具皆可使用的鍋鏟,尼龍製品都會是最佳選擇。

輕巧易用:木製鍋鏟

輕巧易用:木製鍋鏟

木製鍋鏟的外表樸實,但卻有著天然原木的溫潤質感,即使單單擺放在廚房中也是一種生活的態度。加上它不易傷害鍋具的加工塗層,也不會因為遇熱而變形,因此幾乎可以適用於任何的鍋具。不過粗鈍的前端設計較適合用來翻炒,而不適用於煎蛋等注重細節的烹調。另外在清洗後一定要徹底乾燥,才不會給予黴菌與細菌繁殖的機會。

注意鍋鏟的耐高溫程度

注意鍋鏟的耐高溫程度

各材質鍋鏟的耐熱程度不一,而購買時則建議依據常製作的料理種類篩選。舉例來說,加熱中的鍋具表面溫度可能超過300°C,如果菜色需要長時間翻炒才能完成,那耐熱程度僅約200~300°C左右的尼龍與矽膠製的鍋鏟,則有可能因為過高的溫度而融化或變形。這時就建議選擇耐熱度高達700℃左右的不鏽鋼鍋鏟,雖然其硬度較高可能會刮花鍋具,但比較不易因高溫而產生質變。


而如果較常製作不用長時間烹煮的料理,尼龍或矽膠製的鍋鏟便已綽綽有餘。不過,購買前仍建議仔細確認產品的耐熱程度,並避免使用時讓鍋鏟與鍋具長時間地接觸。

編輯部推薦9款人氣鍋鏟

瞭解了各類材質的特性後,接著就來看看還有哪些好用、在電商平台熱銷的鍋鏟吧!當然,排行榜雖有先後,但無絕對的優劣差別,只要符合需求、用得順心就是各位心中的第一名喔!


  • 追求 CP值、適合料理新手:SUNCRAFT川嶋 中式平鏟
  • 注重握持手感、高級感:PUSH! 不傷鍋高溫矽膠鍋鏟
  • 重視廚具配色、耐冷熱範圍:sillymann 100%鉑金矽膠長餅煎鏟
商品圖片
SUNCRAFT川嶋 中式平鏟 1

SUNCRAFT川嶋

Joseph Joseph  不沾桌不鏽鋼去油鍋鏟 1

Joseph Joseph

OXO 好好握彈性矽膠鍋鏟	 1

OXO

PUSH! 不傷鍋耐高溫矽膠鍋鏟 1

PUSH!

sillymann 100%鉑金矽膠長柄煎鏟 1

sillymann

SERAFINO ZANI尚尼	 不鏽鋼中式鍋鏟 1

SERAFINO ZANI尚尼

LE CREUSET V小鏟 1

LE CREUSET

ANDYMAY2 多功能二合一不銹鋼硅膠鍋鏟夾 1

ANDYMAY2

dipper 台灣天然無塗裝檜木鍋鏟 1

dipper

商品名稱

中式平鏟

不沾桌不鏽鋼去油鍋鏟

好好握彈性矽膠鍋鏟

不傷鍋耐高溫矽膠鍋鏟

100%鉑金矽膠長柄煎鏟

不鏽鋼中式鍋鏟

V小鏟

多功能二合一不銹鋼硅膠鍋鏟夾

台灣天然無塗裝檜木鍋鏟

特色

CP值超群,初學者也能輕鬆上手

保持環境清潔,防止交叉污染

守護鍋面好軟Q

符合人體工學,握感舒適

耐冷熱範圍廣,高溫殺菌好衛生

鏟面不易變質,長久耐用

可更換式鏟面,細部清潔好方便

多種用途,突破傳統框架

溫潤木質,輕巧又環保

價格NT$ 149NT$ 792NT$ 480NT$ 310NT$ 472NT$ 360NT$ 580NT$ 250NT$ 255
材質不鏽鋼、尼龍樹脂、聚柄烯樹脂不鏽鋼、尼龍、矽膠矽膠、不鏽鋼、聚丙烯、熱塑性彈性體矽膠、不鏽鋼鉑金矽膠不鏽鋼矽膠硅膠(矽膠)、不鏽鋼天然檜木
尺寸35.5×11cm9×5.5×32cm27.5×7×5.5cm33×10cm29.5×6.5×3.5cm35.2×9×4.5cm29.5cm35cm36.2×6.8×1.5cm
耐熱溫度200℃270℃230℃230℃250℃-250℃230℃-
商品連結

dipper台灣天然無塗裝檜木鍋鏟

NT$ 255

材質天然檜木
尺寸36.2×6.8×1.5cm
耐熱溫度-

ANDYMAY2多功能二合一不銹鋼硅膠鍋鏟夾

NT$ 250

材質硅膠(矽膠)、不鏽鋼
尺寸35cm
耐熱溫度230℃
材質矽膠
尺寸29.5cm
耐熱溫度250℃

SERAFINO ZANI尚尼 不鏽鋼中式鍋鏟

SPR201

NT$ 360

材質不鏽鋼
尺寸35.2×9×4.5cm
耐熱溫度-
材質鉑金矽膠
尺寸29.5×6.5×3.5cm
耐熱溫度250℃
材質矽膠、不鏽鋼
尺寸33×10cm
耐熱溫度230℃
材質矽膠、不鏽鋼、聚丙烯、熱塑性彈性體
尺寸27.5×7×5.5cm
耐熱溫度230℃

Joseph Joseph 不沾桌不鏽鋼去油鍋鏟

NT$ 792

材質不鏽鋼、尼龍、矽膠
尺寸9×5.5×32cm
耐熱溫度270℃

SUNCRAFT川嶋中式平鏟

NT$ 149

材質不鏽鋼、尼龍樹脂、聚柄烯樹脂
尺寸35.5×11cm
耐熱溫度200℃

專家精選2款人氣鍋鏟

專家精選2款人氣鍋鏟
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選

UdiLife品木屋全柄斜煎鍋鏟

K3112

NT$ 55

材質原木
尺寸8×33cm
耐熱溫度
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這款是我一直以來十分愛用的木製鍋鏟,因為它耐高溫,適合在大部份的烹調情境下使用,且在轉換各種鍋具時都不用擔心損傷鍋子;而便宜的價格讓我用壞也不心疼,還能多買一支放在櫃子裡作備用。唯一的缺點是,其斜口設計可能會讓左撇子用得較不順手。

精選

SANNENG三能耐熱矽膠刮刀

SN4759

NT$ 199

材質矽膠
尺寸42.2×6.8cm
耐熱溫度200℃
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這是一款我很喜歡當作鍋鏟使用的耐熱刮刀,矽膠材質讓它在鍋內操作時可以更貼合鍋面,所以在烹調燉飯、熬煮醬汁或是製作西式炒蛋等料理時,都能俐落地攪拌、翻炒。但要注意的是它的耐熱度不高,所以大火快炒或高溫油煎食材時就不太適合使用。

專家解惑!選購鍋鏟的常見問題

專家解惑!選購鍋鏟的常見問題

瀏覽完選購要點及商品特色後,相信各位對鍋鏟也有了更深入的暸解。接下來為了進一步釐清讀者們的疑問,下方準備了幾個與購買及保養相關的 Q&A,並邀請了專家解答,入手前也請務必參考看看。

Q:哪種鍋鏟材質比較好?

A:其實並無何種材質較好的說法,主要仍需根據料理需求而定。比方說導熱快的鐵鍋就很適合搭配耐高溫的不鏽鋼鍋鏟;而尼龍、矽膠製的產品則因不易刮傷塗層,與不沾鍋使用較能放心;至於天然木商品除了可免於化學疑慮外,還能為烹飪帶來溫馨的氛圍。各位不妨一併將使用的鍋具考量進去,就能選到好用的鍋鏟了。

Q:鍋鏟要如何清洗?

A:雖然材質迥異的鍋鏟各自有不同的保養方式,但基本上建議先用溫熱水幫助去除表面油污,之後再以中性清潔劑搭配柔軟的海綿刷洗,避免在清潔過程中刮傷鍋鏟。順帶一提,木製材質切記不可長時間泡在水中,否則可能會導致木頭裂開進而滋生細菌。

Q:鍋鏟哪裡買?

A:想要實際確認商品外觀、手感等細節的人,可以到五金行、超市、大賣場及廚具專櫃等處選購,如有任何疑問也方便諮詢店家;倘若入手前想一次比較多款產品的售價與規格,建議先從各大網路購物平台著手找起,通常售價也比實體通路來得優惠一些。

同時購入平底鍋

最常搭配鍋鏟一同使用的廚具想必就是平底鍋了,不妨藉著本篇的機會,同時挑選一款優質的平底鍋吧!以下連結的文章之中,便詳細說明了平底鍋的挑選方法及推薦產品,心動的話可別錯過了。

總結

鍋鏟是在料理上不可或缺的工具,或煎或炒都一定要用到它,因此在挑選適用的鍋鏟時,從自己的料理習慣、鍋鏟的材質以及外型設計等面向考量是相當必要的,希望大家閱讀完本篇的介紹之後,都能遇到一把屬於自己的烹飪利器。

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