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鳳梨酥可謂台灣最著名的伴手禮,其酸甜滋味不僅抓住國人的味蕾,更是外國人士訪台必買的土產。相傳其最早發跡於台中餅舖,之後更在盛產鳳梨的高雄、台南蓬勃發展,因而有今日百家爭鳴的盛況。然而,鳳梨酥的作法雖大同小異,但內餡中添加的鳳梨比例及品種皆會影響口味變化。
且除了酥脆、鬆軟等外皮選擇外,更有價格及保存期限等繁瑣細節需考量,究竟該如何挑選想必也是令人摸不著頭緒。因此,本篇文章便將以鳳梨酥為主題,不僅將為讀者介紹挑選的秘訣,更會推薦包含佳德、日出、微熱山丘、小潘、手信坊等來自各大名店的多款人氣商品,不論是嗜甜者還是偏愛酸味土鳳梨酥、關廟鳳梨酥的美食饕客,想必都能找到自己的心頭好!
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
看完人氣排行榜之後,接著要帶各位快速瞭解鳳梨酥的挑選秘訣,再以此作為選購指南便能挑出符合的商品了。
雖然都稱作鳳梨酥,但當中又依鳳梨的品種及添加的比例分成兩大種類,不妨看看自己偏好哪一種類型吧。
在第二次世界大戰後,台灣曾一度成為全球鳳梨罐頭產量的冠軍,然而令人驚訝的是,早期的鳳梨酥並非全由「鳳梨」製成,而是以「冬瓜」作為主要內餡。原因為當時的鳳梨成本較高,加上口味偏酸又帶有過多纖維,並不適合作為甜點食用。而高甜度的冬瓜則是稻農休耕時的輪作物,因產量多、價格也便宜,便有業者嘗試將其熬煮成醬後混入砂糖與鳳梨作為內餡。
以此製作出的鳳梨酥不僅口感滑順,更帶有淡淡的鳳梨香氣,推出不久便擄獲大眾的心,至今仍為不少知名老舖的招牌商品;而其清爽甜口的滋味更是許多人兒時記憶中的味道。
嚴格來說,土鳳梨酥的內餡鳳梨也並非台灣原生種,而是採用日治時期引進的夏威夷開英鳳梨,將其改良後成為今日酸中帶甜的台農2號、3號品種。由於此種鳳梨已不再如過往既酸又硬,位於產地八卦山附近的新一代業者便嘗試完全不添加冬瓜成分,改以百分百純鳳梨醬製作內餡。
由於此款鳳梨酥中保留了大量纖維,入口後可品嘗到扎實、飽滿的口感,且明顯的果酸更像是直接品嚐天然鳳梨,在推出不久便迅速掀起一片熱潮。而為了將其與傳統鳳梨酥做出區隔,便取名為「土鳳梨酥」沿用至今。
美味的鳳梨酥不僅適合當作平日的午後點心,作為年節伴手禮還是贈予外國友人都十分體面,接下來便要為大家介紹送禮時需注意的事項。
台灣人相當注重禮節,「投其所好」更是挑選禮品的首要原則。然而,冬瓜鳳梨酥與土鳳梨酥各自擁有支持者,誤送對方不喜愛的口味難免有些失禮。因此若送禮對象為親朋好友,不妨可觀察其平時的飲食喜好,或是試探性的打聽也不失為一個好方法。
至於送給外國朋友時,建議可參考其國家的飲食文化來挑選。曾有網路頻道針對外國人喜愛的鳳梨酥口味做調查,整體而言,歐美國家因平時飲食偏甜,冬瓜鳳梨酥便十分受歡迎;而相對地,亞洲的日本、韓國、香港、泰國等地,則因有酸甜兼容的飲食文化而兩者不分軒輊,建議針對個人喜好來挑選較不易出錯。
視覺常讓人有先入為主的印象,尤其當送禮時更容易影響對內容物的實際評價,因此精緻、美觀的包裝設計也是挑選禮品時的重點。由於鳳梨酥具有「旺來」的含意,當送給長輩時挑選紅色、金色的包裝將更添吉祥喜氣,而若是送給年輕族群,簡約、創新的質感禮盒將更受歡迎。此外,市面上也不乏融入台灣特色的包裝設計,送給外國友人作為伴手禮也十分合適。
通常贈送食品禮盒時多會考慮到人數,而市面上販售的盒裝鳳梨酥多以6入、8入、10入及20入為單位。若是送禮對象為個人或小家庭,挑選6入、8入不僅份量恰好,更有祝福對方「順利」與「發財」的吉祥含意;而送給公司行號或與同事分享時,代表「圓滿」的10入裝禮盒將讓辦公室的氣氛更圓融。
此外,保存期限也為挑選時需特別注意之處。一般未添加防腐劑的款式最久能存放14~30天,而購買後到送出前可能會花上一段時間,特別是贈予遠道而來的國外親友更需考量其旅遊天數,因此最好挑選對方在返國後、仍有一週以上的有效期限才不會失禮或造成負擔。
畢竟食品若是僅參考商品照片或宣傳文字,還是難以判斷實際的味道及口感,此時其他消費者的評論便可作為選購參考。雖然每個人的偏好不同,評論中仍可能存在主觀差異,但依然可從中大致掌握大眾的普遍心得,有時甚至還可搜尋到實際的開箱照片,多少對選購也有助益。尤其在判斷店家知名度時,參考網評口碑便不易出錯,也能讓挑選更有效率。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 台北國賓大飯店 | $320 中低價位 | 中西合璧,支持在地農友 | ||
2 | 微熱山丘 鳳梨酥 | $300 中低價位 | 真材實料,國際精品級的甜點 | ||
3 | 佳德糕餅 原味鳳梨酥12入禮盒 | $479 中價位 | 金賞獎冠軍,觀光客指定伴手禮 | ||
4 | 俊美食品 鳳梨酥 | $399 中價位 | 皮酥餡軟,令人眷戀的傳統好味 | ||
5 | 日出 土鳳梨酥禮盒|18顆裝 | $520 中高價位 | 台中伴手禮名店出品 | ||
6 | 板橋小潘蛋糕坊 鳳凰酥禮盒 | $589 中高價位 | |||
7 | 法布甜 馬卡龍鳳梨酥 | $750 高價位 | 融合西方甜點元素,更受年輕族群喜愛 | ||
8 | 溫國智的美食天地 蒟蒻米減醣鳳梨酥 | $399 中價位 | 使用高級金鑽鳳梨,低熱量好放心 | ||
9 | 鼎泰豐 燒餅鳳梨酥禮盒 | $380 中價位 | 厚實酥皮,越嚼越香 | ||
10 | 木匠手作 蛋是鳳梨酥 | $499 中高價位 | 可愛蛋仔造型,送禮超驚喜 |
看完以上的選購要點介紹後,應該大概都了解鳳梨酥的種類及特色了。這邊則蒐集了幾點網路上常見的問題,並邀請了專家解答,如果對鳳梨酥這項食品還有疑問不妨繼續看下去。
A:雖然根據使用的原料不同,各家廠商製作的鳳梨酥熱量會有差異,但一顆(以45g計)大概都落在100~200大卡之間。近年來雖然出現了不少標榜減糖的產品,但一次還是不建議吃過量,以免對身體造成太大負擔。
A:鳳梨酥基本上分為內餡和餅皮部分,各自的作法都算單純,只有在包餡的時候會需要一點耐心,製作起來並不算太難。市面上亦有販售鳳梨酥用的模具,想嘗試的話可以尋找看看。
A:無論是冬瓜酥或土鳳梨酥基本上都不會,鳳梨之所以會咬舌頭是在於果肉中有含有會分解蛋白質的「蛋白酶」,對於以同樣元素組成的舌頭、腸胃也會造成刺激,而出現所謂的「咬舌頭」,不過在加熱製作成鳳梨酥後就不太會有這種狀況了。
畢竟鳳梨酥具有相當的甜度,品嘗時搭配一杯無糖的清香茶品不僅能中和內餡的酸甜,更能達到潤喉的效果進而略為乾燥的糕餅皮易於吞嚥。不妨參考以下茶品相關的文章,選出一款好茶享用吧。
看完多種傳統與創新口味的鳳梨酥,是否已等不及大飽口福了呢?由於每個人偏好的酸甜度及餅皮口感皆不同,購買前可得多做比較。而現在更有不少店家提供試吃,若是時間充足不妨可親自造訪店鋪,在實際品嘗後想必更容易選出最對味的款式囉!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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