粽葉飄香的端午時節即將到來,享用粽子不僅是習俗,其無可取代的美味想必也讓人食指大動。雖然也可與家人一起體驗包粽樂趣,但除了需準備多項材料、工具,製作上也相對花費時間與體力,因此許多名店,飯店均以網購宅配粽子禮盒搶攻市場。然而,市面上的商品中不乏不同做法的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州粽、潮州粽等多項種類,大小及熱量也存在差異。
因此,本篇文章將為大家推薦來自嘉義福源肉粽、南門市場立家、國宴主廚溫國智及呷七碗等熱門店家的十項人氣商品,當中更有可作為點心的鹼粽、甜粽、低熱量的素粽等。文末亦帶來實用的粽子選購指南、粽子由來、吃粽不增重、不漲氣的秘訣,今年端午節不妨就好好在家大啖美食吧!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及 momo、Yahoo 等購物平台之銷售情形進行排名。(2023-06-05更新)
除了挑選喜愛的口味外,購買粽子時其實仍有不少該留意的項目。為了讓大家在享受美味的同時也能顧及健康,下列便統整了相關要點,不妨作為選購時的參考。
雖然每款粽子的外型都十分相似,但當中除了搭配有千變萬化的食材外,做法上更依區域有南、北之分,使不同種類擁有的口感與滋味也不盡相同。因此,首先將為各位介紹台灣常見的粽子種類。
通常會選用黏性較低的長糯米,再將紅蔥頭、五花肉、魷魚乾、竹筍、香菇、蝦米等食材各自炒至半熟後,包入帶有筍香的桂竹葉中蒸煮。由於糯米及所有內餡皆已事先經過調味及翻炒,使其具有粒粒分明的口感外也相當入味,整體而言較類似油飯。
南部粽與北部粽最大的不同便是採用黏性較強的生圓糯米水煮,故粽葉主要以耐煮的麻竹葉及月桃葉居多;而米飯本體因水煮時間長,口感較為黏稠、Q軟,風味則相對清淡。
當中,又細分為菜粽與肉粽,前者是以浸泡過水的生米包裹經高湯、辛香料調味的花生仁;後者則是將生米拌入滷汁後加入肥瘦均勻的胛心肉、蛋⿈、栗⼦、香菇,甚至是干貝等海鮮食材,內餡比北部粽更為豐盛,單顆重量通常也比較重。
以粿粽(又稱粄粽)為招牌的客家粽多會混合在來米與糯米製作,將原料研磨成米漿後揉成糰,再包入蘿蔔乾、豆乾、五花肉末、香菇及蝦米等餡料,最後於表面抹上油後以粽葉包覆蒸煮,整體的口感彈牙並會散發濃郁米香。
鹼粽是因製作時會將糯米浸泡於鹼水而得名,口味上大致可分為無包餡或紅豆沙兩種類型,一般會冷藏保存待享用時才取出。而熟透的糯米呈現出透明的水晶狀,入口時會先感到淡淡的鹹味,隨後而來的便是清甜的米香;整體口感清爽、不黏牙,不論沾砂糖、蜂蜜,都相當可口,說是經典的小點也不為過。
而製作時未經鹼水浸泡、攪拌,在蒸煮後外層依然為白糯米的款式便為甜粽。早期多會包入滑順甘甜的紅豆沙以增添風味,近期則有芋頭泥、地瓜餡等多種創新款式。
當購買粽子時,想必讀者們也常為大小、數量的挑選而傷腦筋。且除了人數與個人食量可作參考外,可能還有拜拜等其他用途,因此下列便將分享如何挑選最合適。
畢竟粽子最主要的原料為糯米,而在食用後會產生相當的飽足感,加上每個人的食量差異,因此大小選擇也將是購買時應考慮的重點之一。市面上販售的粽子多為80g、150g、210g 等三種大小,其中最常見的210g 幾乎等於一碗飯的重量 ,當中更包有各式配料而可作為正餐的替代 。
然而,胃口較小的女性、兒童或不想錯過其他佳餚的話,選擇150g 的大小相對適合;倘若作為解嘴饞的點心,不會造成熱量攝取過量的80g 最理想。
端午節也是家族團聚的場合,若準備的粽子數量不足便無法盡興,但太多又會佔據相當的冰箱空間,此時考量家中人數再購買便是最恰當的方法。一般而言,若僅想感受節日的氛圍,為每人準備1~2顆即可;而若想把握機會多方嘗試不同種類風味,亦或喜愛粽子的饕客,單人以3~4顆計算也不為過。
此外,也有家庭會以粽子來祭拜祖先、神明,此時務必注意需準備「雙數」(吉數)份量,或者用整串10顆、20顆祭拜便無須擔心犯忌諱。而拜完的粽子也可分給家人食用保平安,故購買時還需統合數量以避免剩餘而造成浪費。
美味的粽子總讓人忍不住貪嘴,然而在大快朵頤的同時,卻也忽略了其含有相當高的糖類及油脂成分。一顆210g 肉粽的熱量約為450~600kcal,若配料豐盛甚至會逼近750kcal。
而以衛生福利部國民健康署提供的資料作為參考,正常體重的成人每天應攝取的熱量為「30kcal×體重」,也就是說若是體重為60kg 的成年人則每日需攝取吃進1,800kcal 的熱量,然而一顆粽子便已佔據約三分之一的額度。
因此建議每日以一~兩顆粽子為限,抑或選擇份量較小的客家粽也是方法之一。市面上也有以五穀米代替傳統糯米的養生粽,其不僅能避免攝取過多碳水化合物還可補充適當的膳食纖維。只要挑選時多加留意,並盡量減少沾醬,便可享受美味又顧及健康喔。
NT$370
這款粽子來自創立30多年的嘉義福源肉粽,以獨門製作工藝和澎湃多元的用料備受推崇。不只嚴選上等濁水溪糯米,還加入新鮮的北港花生、蛋黃、香菇和栗子等多種營養豐富的食材,實屬正宗經典的南部粽風味,推薦給對食材要求高、喜愛多重口感的人。
製作類型 | 南部粽 |
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口味/風味 | 花生蛋黃香菇栗子口味 |
主要食材 | 糯米、花生、鹹鴨蛋黃、香菇、栗子、豬肉 |
內容量 | 4顆、6顆、10顆/盒(210g±5%/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 花生、蛋 |
相關認證 | SGS |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 6個月 |
NT$725
這款禮盒內含湖州鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽共2種口味,每顆粽子皆嚴選台灣本土圓糯米,並且經過精準的火侯控制,確保入味香Q 的口感。此外不可錯過的便是其梅花豬肉內餡,經由醬油、高粱酒與雞粉醃製,吃起來香氣四溢且份量十足,每一口都讓人回味無窮,適合推薦給愛吃豬肉,喜歡傳統肉粽的人士。
製作類型 | 湖州粽 |
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口味/風味 | 鮮肉+蛋黃鮮肉 |
主要食材 | 湖州鮮肉粽:糯米、豬肉、豬板油、醬油;蛋黃鮮肉粽:糯米、豬肉、鴨蛋黃、豬板油、醬油 |
內容量 | 湖州鮮肉粽5顆+蛋黃鮮肉粽5顆,共10顆/盒(200g/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 蛋、大豆、牛奶 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 6個月 |
NT$750
這是一款由國宴主廚溫國智親自監製、融合中西特色的美味粽子。大手筆加入了頂級鮑魚及義大利黑松露醬等高級食材,搭配主廚獨家秘方調配,造就豐富扎實的口感。再加上翻炒得顆粒分明、散發透亮光澤的米粒,無論作為禮品或是款待佳餚,皆能充分展現誠意和尊榮感。十分推薦給喜愛奢華美食,想要品嚐特殊食材的人。
製作類型 | 北部粽 |
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口味/風味 | 黑松露鮑魚口味 |
主要食材 | 糯米、豬肉、鮑魚、花生、蛋黃、菜脯、香菇、 栗子、松露 |
內容量 | 5顆/袋(150g/顆) |
營養標示 | 每份熱量:475.9kcal/蛋白質:16.1g/脂肪:9.9g/碳水化合物:80.6g/糖:1.3g/鈉:310mg |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 小麥、大豆、牛奶 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下 |
保存期限 | 12個月(未開封) |
NT$589
這款粽子曾榮獲2014年國宴指定、網路票選第一名的殊榮,其餡料選用精挑細選的優質干貝、豬肉、栗子、香菇、金鉤蝦等多種上等食材,呈現滑嫩彈牙、層次分明的口感。而包覆在外的糯米更以古法慢火蒸炊,並獲得 CNS 一等米認證,以及 ISO 與 HACCP 等品質認證,推薦給重視食品安全、偏好海鮮風味的人士。
製作類型 | 北部粽 |
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口味/風味 | 干貝 |
主要食材 | 長糯米、豬肉、香菇、栗子、花生、蛋黃、金鉤蝦、干貝 |
內容量 | 6顆/包(210±9g/顆) |
營養標示 | 每份熱量:466cal/蛋白質:14.9g/脂肪:13.4g/碳水化合物:71.2g/糖:1.2g/鈉:544mg |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 含麩質之穀物、大豆、蛋、甲殻類、堅果、花生 |
相關認證 | ISO 22000、HACCP、CAS、CNS一等長糯米 |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 12個月 |
NT$999
本款粽子出自知名老字號台菜餐廳「青葉台灣料理」,共有2種口味可供選擇。其中肉粽是以獨特配方聞名的招牌北部粽,網羅手工罈菜脯、豬五花、金鉤蝦米、香菇等本土各地食材,實屬正港台灣味。而蔬食粽則以多種養生食材為基礎,像是鳳眼果、猴頭菇、豆製素肉等材料,可說是兼具多層次的營養與風味,無論是素食者或食肉者皆適合品嚐。
製作類型 | 北部粽+蔬食粽 |
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口味/風味 | 台式風味 |
主要食材 | 伊起呷福氣粽(素粽):鳳眼果、猴頭菇、花生、紫米、長糯米、薏仁、黃栗子、豆製素肉/憶起呷嬤粽(肉粽):長糯米、豬五花肉、菜脯、蜜蓮子、鹹蛋黃、香菇、栗子、金鉤蝦、花生 |
內容量 | 5顆/盒,共2盒(180g/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | - |
素食類型 | 伊起呷福氣粽:蛋奶素/憶起呷嬤粽:葷食 |
過敏原資訊 | 大豆、小麥、花生 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 4個月 |
NT$1,280
晶華酒店推出的這款粽子禮盒含有2種口味,其中,冠軍鮑粽包入一整顆長達6cm 的八頭鮑,加上松阪豬、櫻花蝦、魷魚及鹹蛋黃等高級食材,整體口感鮮美又豪華。而另一款紅麴鮑魚燒肉粽的粽料則以紅麴滷製,有助於增添更多營養。再加上2顆粽子皆有將近300g 的重量,可供4人一起享用,推薦給注重食材品質,追求獨特美食體驗的人們。
製作類型 | 南部粽 |
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口味/風味 | 鮑魚、紅麴 |
主要食材 | 冠軍鮑粽:糯米、鮑魚、松阪豬、栗子、鹹蛋黃、蓮子、香菇、櫻花蝦干貝醬、魷魚/紅麴鮑魚燒肉粽:糯米、豬五花肉、鮑魚、大豆油、醬油、米酒、糖、鹹蛋黃、香菇、栗子 |
內容量 | 2顆/盒(300g/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 冠軍鮑粽:堅果類、蛋、甲殼類及大豆製品/紅麴鮑魚燒肉粽:蛋、堅果類、大豆及含麩質之穀物製品 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 30天 |
NT$63
這款粽子以猴頭菇、糯米、花生為主要成分,並加入薑、醬油、麻油及五香粉等香料,賦予獨特香氣和口感。由於猴頭菇本身具有飽滿彈牙的質感,且富含豐富的蛋白質,即使沒加入肉類也無損粽子的口感及營養,特別推薦給素食者、以及想要嘗試不同於傳統口味的族群。
製作類型 | 素粽 |
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口味/風味 | 猴頭菇口味 |
主要食材 | 糯米、猴頭菇、香菇、花生、薑 |
內容量 | 1顆/包(190g/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | - |
素食類型 | 素食 |
過敏原資訊 | 大豆、花生、含麩質之穀物、芝麻 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18℃以下 |
保存期限 | 6個月 |
NT$429
這款粽子嚴選外皮纖簿、色澤鮮紅的台灣本土小紅豆,並加以研磨製成濃純綿密的紅豆沙餡,吃起來香甜又不油膩。而在口感方面,綿密紮實的外皮包裹著厚實紅豆沙,入口便能嚐到豐富濃郁的紅豆香氣,呈現多層次的味蕾享受,喜愛紅豆及甜粽的讀者不容錯過。
製作類型 | 湖州粽 |
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口味/風味 | 紅豆沙口味 |
主要食材 | 圓糯米、紅豆沙餡 |
內容量 | 6顆/包(200g/顆) |
營養標示 | - |
無添加成分 | 防腐劑、鮮味劑、漂白劑、品質改良劑、人工色素、人工香精 |
素食類型 | 素食 |
過敏原資訊 | - |
相關認證 | HACCP、SGS、CAS |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 6個月 |
NT$345
這款野薑花粽是擁有60年歷史的客家傳統美食,每一口都充滿獨特、清爽的野薑花香,Q彈且富有嚼勁的口感讓人回味無窮。食材部分還選用了新竹當地出產的高山香菇,以及添加拌炒蝦仁、低脂豬肉、蘿蔔乾等配料,吃起來不顯油膩且更為天然,適合喜愛客家風味,且想要降低身體負擔的人。
製作類型 | 客家粽 |
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口味/風味 | 野薑花風味 |
主要食材 | 糯米、豬肉、蝦米、香菇、蘿蔔乾、油蔥酥、薑 |
內容量 | 10顆/包(85g±4.5g/顆) |
營養標示 | 每份熱量:148.5kcal/蛋白質:5.2g/脂肪:2.5g/碳水化合物:26.3g/糖:0g/鈉:280mg |
無添加成分 | 防腐劑、人工色素、香精、漂白劑 |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 甲殼類、大豆、芝麻 |
相關認證 | - |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 18個月 |
NT$350
遵循傳統作法製作,帶給人懷舊的口感,仿佛回到那個令人懷念的年代。主要以五花滷肉為基底,融合台灣香菇、花生、金鉤蝦和蛋黃等特色食材,味道豐富多層。每一口都能感受到經典滋味的重現。經過多項嚴格的食品安全認證,選用符合CAS認證的食材,給人健康和美味的雙重享受。推薦給喜愛傳統風味、注重食材安全的饕客們,細品最道地的美味。
製作類型 | 北部粽 |
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口味/風味 | 古早風味 |
主要食材 | 五花滷肉 |
內容量 | 10顆/袋(180g/顆) |
營養標示 | 每份熱量:452.2kcal/蛋白質:14.5g/脂肪:17.8g/碳水化合物:58.5g/糖:0.7g/鈉:1377mg |
無添加成分 | - |
素食類型 | 葷食 |
過敏原資訊 | 花生、蛋黃、金鉤蝦 |
相關認證 | ISO 22000、HACCP、CAS |
配送方式 | 低溫宅配 |
保存方式 | 冷凍-18°C以下 |
保存期限 | 6個月 |
除了直接品嘗香氣四溢的粽子外,若搭配其他小撇步不僅能增添變化與美味,還有助於確保營養均衡,不妨作為享用時的參考。
熱騰騰的粽子直接品嘗的確也很可口,但若搭配上合適的醬料更能增添風味層次。以北部粽來說,酸甜又帶點刺激的「甜辣醬」便不可或缺,而南部粽則是搭配「花生粉」與「醬油膏」最對味;冰涼的鹼粽淋上煉乳、蜂蜜,或是清爽的果糖也都能讓美味升級。
由於粽子含有豐富的蛋白質與碳水化合物等營養,此時若搭配1~2碟的蔬菜即可幫助補足身體所需的纖維素。此外,因糯米不易消化且容易造成脹氣,餐後食用鳳梨、木瓜等富酵素的水果也能促進腸胃蠕動,並有效增加身體代謝。而若為過敏體質,務必確認食材中是否含有過敏原,在享用粽子美味的同時才能更安心。
縱使是大家熟悉的傳統美食,在選購或品嚐時肯定仍會浮現一些疑惑,因此文末也整理了幾個常見問題,吃粽子應景之餘也來補充一些冷知識吧!
A:除了紀念投江的愛國詩人屈原,端午節吃粽子的來源諸說紛紜,其中一個說法是台灣在五月前天氣不穩,五月後氣候炎熱,古人為了驅逐瘟疫疾病,家家戶戶會在農曆五月五日時使用香茅、艾草、香包驅蟲,飲雄黃酒、包粽子祭拜神明、送別瘟神等。
而其實早在這些漢人習俗為人所知之前,台灣東部的原住民便有以月桃葉包裹小米、豬肉等內餡的習慣,其稱為「阿拜」、「阿粨」(A-bai)或「奇那富」(Chinavu),形狀與有稜有角的粽子不同,大多為四方扁平、長條狀。而由來與端午節沒有關聯,主要是於族人重要祭典、節慶和辦喜事時享用。
A:自古以來一整串粽子多用於祭祀神佛、祭拜水中的「好兄弟」,因此民間認為送人一整串的粽子較為失禮;尤其若對方若正在服喪,贈送整串粽子更會讓人有「喪家親友遭亡者整串帶走」的聯想,因此無論送給誰,都建議先解開、剪開繩結,以「散粽」餽贈為佳。
A:由於粽子多以難消化的糯米製作而成,加上內餡豐富、油脂多、纖維少,沒有細嚼慢嚥之下便需更長的消化時間,容易產生腹脹、便秘、消化不良、胃酸逆流等情況。除了淺嚐即可,也建議趁熱吃,以免冷卻後會產生抗性澱粉而使其更難消化,並可搭配熱湯幫助吞嚥,均可減緩腸胃不適。
在看完多款人氣的粽子以及推薦的吃法後,是不是已經口水直流了呢?挑選時除了可選擇喜愛的口味外,也不妨嘗試鹹粽與甜粽的搭配組合,在放假期間裡就能變換口味而不會吃膩。不過,因粽子的熱量較高,除了需避免貪嘴還得搭配適當運動,才不會對身體造成負擔喔!
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