如果擔心喝茶容易會有腸胃不適的狀況,那麼不妨試試高溫烘焙的焙茶吧!日本焙茶味甘溫潤,充滿烘焙時產生的迷人香氣又減緩了苦澀感,同時也少有咖啡因與刺激腸胃的因子,可說是適合全家老小品嚐的茶飲。然而其風味除了受選用的茶葉部位影響,還需考量品種、烘焙手法等條件,可真是一門不簡單的學問。
本篇文章便會精挑細選出十款優質的商品,例如網友人氣推薦的天仁茗茶、TAKI MAMA、伊藤久右衛門、伊藤園等品牌,更於文章後半段帶著大家了解焙茶的種類,同時也會提供實用的選購要點。喜歡焙茶的朋友,可別錯過以下精彩文章囉!
為山生有幸共同創辦人、品牌主理人,並勝任日本KIRIN生茶職人、北市文化局與大稻埕茶學校合作講師,曾為台劇「紫色大稻埕」、首款台灣茶主題桌遊「台灣製茶錄」、「台灣比賽茶資訊圖表海報」等製作方提供專業諮詢服務。 經營的茶園位於南投凍頂鳳凰山,傳承五代百年製茶技藝,對台灣茶葉有著無比熱忱,堅信「茶,是人與山林的連繫,節氣與生命的孕育」,在莘莘耕耘下旗下茶品曾獲 ITCE 國際茶咖啡品鑑 Recommend & Preferred Medal、國家品質金牌獎等多項殊榮。但仍期許憑藉靈敏的味蕾及深研多年的茶葉知識,連結台灣茶史縷縷脈絡,開創一系列現代與經典交織的茶品,將台灣茶的美好帶到全世界。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
排行榜中所推薦的商品及服務,皆由編輯部依據PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊進行排名。(2023-01-16更新)
首先介紹挑選焙茶時應留意的幾項重點,歡迎想購買焙茶的朋友多加參考以下建議。
市面上販售的焙茶包裝主要有散裝茶葉與茶包兩種類型,還請讀者依照自身的需求與喜好來選擇。
散裝茶葉非常適合喜歡自己泡茶,或是想在休息時間盡情品嚐焙茶的朋友。雖然使用茶壺沖泡會花費較多的時間,但最能充分體驗到焙茶純粹的風味,而難以被其他泡茶方式所取代。
茶包是任何人都能夠輕鬆沖泡的類型,且因便於攜帶而在外出時也可以品嚐焙茶的美味;同時也適合使用大型水壺一次大量沖泡,非常適合想在家中或辦公室常備茶飲的讀者。但是由於茶包內不含防腐劑,還請記得早日飲用完畢。
日本焙茶的種類相當豐富,可分為烘焙番茶、烘焙煎茶、加賀棒茶、雁金茶等等,且風味會隨著茶葉的部位及品種而有所差異,建議讀者參考以下幾點說明,以便找到自己喜歡的口味。
此種類型是市面上最為常見的焙茶,而若是商品僅有日文包裝,則會標示為「ほうじ茶」、「ほうじ番茶」、「ほうじ煎茶」等名稱。其擁有金黃褐色以及強烈的香氣,飲用後會帶來一種清新的舒暢感,也最能感受到焙茶經典的風味。
加賀棒茶與雁金茶只使用茶葉的莖枝略微烘焙製成,茶湯呈現淺茶色或是具有透明感的琥珀色,茶香迷人且容易入口,適合喜歡柔和甜美香氣與淡雅風味的朋友。
若是喝膩了普通的焙茶,那麼不妨試試選用獨特的品種及烘焙手法製成的茶飲,相信一旦品味過其特殊的香氣與滋味後便會深深著迷。而此類焙茶的種類也相當多元,例如帶有堅果、肉桂香的「御前崎茶」,具有煙燻香的「京番茶」,香氣更加滿溢的「炭火焙茶」,以及使用名為「紅富貴」的紅茶來焙製的茶品等,皆能豐富品茶的樂趣。
焙茶的風味不只是由茶葉的品種及部位決定,烘焙的深淺同樣會影響香氣與顏色。而確認烘焙程度的最佳方式便是直接到實體店面詢問,但若是僅能透過網路購買,也可以多加留意文案、包裝的說明並參考消費者的評價,來挑選出最適合自己的商品。
焙茶的香氣會隨著時間逐漸淡去,因此建議選擇開封後2週至1個月內能夠飲用完畢的容量,才能享受焙茶最美好的風味。一個人享用焙茶時,可以依照3g茶葉搭配130mL熱水的比例來沖煮。且因各款焙茶外觀差異頗大,像是京番茶的葉片巨大、焙莖茶較小,用茶匙測量會有極大誤差,故建議使用秤具較為準確。
請讀者參考上述的標準,來選擇符合家中茶具尺寸、個數的容量,實際沖泡時並可依照各商品的建議用量與自身的喜好來適度調整。
雖然一般焙茶都需符合各國的法規標準才能進行銷售,但如果仍對農藥的使用有疑慮,就推薦帶有相關認證標章的有機農法栽培茶葉。其中日本的有機認證單位為 JAS,而台灣則有「慈心」等機構,選購時請務必多加留意。
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日本靜岡縣位在富士山腳下,擁有適合茶樹生長的純淨土地與水源,因而長年來皆是關東地區的知名茶鄉。這款商品便是採用靜岡縣產茶葉為原料,並以自然農法栽培而成,只讓自然大地的營養滋養茶樹生長,值得特別獻給追求健康飲食的消費者。
而其品味方式也相當多樣,除了基本的熱泡、冷飲,還可以加入牛奶製成拿鐵,仍不會影響原有的香氣。且產品也均通過 SGS檢驗並投保責任險,符合台灣在地法規而令人安心。
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蕃薯藤是國內知名的生機食品品牌,一向以精準的眼光為消費者嚴格把關。其特別引進的丸山製茶系列茶品也堅持天然的品牌精神,使用無農藥茶葉製成來為消費者的健康安全做保證;且香氣中隱藏著淡淡的焦糖甜味,相信連小朋友都會被其魅力所吸引。
此外包裝並採用透明夾鏈袋,一眼就可了解裡頭的剩餘份量,進而減少重複開闔的次數,讓茶包較不受氧氣與濕氣的影響而失去風味。
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這款商品擁有亮麗的時尚包裝設計,相信能讓不少朋友眼睛為之一亮!其是由台灣在地品牌打造,原料則是產於日本京都宇治,選用秋天摘取的茶葉搭配直火烘焙,濃郁焦香氣中帶著清甜的口感,相當值得細細品嚐,就算是不習慣喝茶的小朋友亦能輕鬆入口。
加上其採用三角立體茶包,能給予茶葉充分的空間舒展,茶香與滋味也就會更上一層樓;而且無論冷泡、熱泡皆可,不需專業工具就能享用升級的美味呢。
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許多人喜愛在麵包甜點中加入茶香氣,而這時使用茶粉可說是相當便利的選擇。特別是這款焙茶茶粉包裝相當簡約,還能幫助減少垃圾的產生;且其分量適中又附有夾鏈設計,不僅讓消費者使用無負擔,也無需擔心受潮的問題。
最棒的是廠商設立實驗室自行檢測品質,且產品通過慈心有機認證、清真認證及 SGS 等多重標章,又無添加防腐劑與人工香料,十分推薦給崇尚安心食材的消費者選購。須留意本茶品因無經過覆蓋遮蔭的田園管理,茶葉內的兒茶素與咖啡因含量應該不低,故不建議作為飲品沖泡。
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這款商品雖非來自日本,但也因此可以品嘗到相當不同的風味。其是由學界人士領導開發,將台灣茶葉以齌焙法製作,據悉能夠導引出被稱為「春壽醣體」的因子,對於身體保健有正面的助益,也使這款焙茶很適合給長輩飲用。
它的口味清新而順口,除了咖啡因含量低,也無明顯的苦澀味。且品牌推出了多種包裝可選,典雅的古風十分亮眼,作為禮品贈送可說是可圈可點。不過部分造型為期間限定,有興趣的話敬請趕緊下單。
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這款茶飲屬於台灣通路中少見的「加賀棒茶」類型,出品自歷史超過百年且曾獻茶給日本天皇的「丸八製茶場」。其收集上等新茶的莖部,經過獨家淺烘焙技術來引領出溫潤濃郁的茶香,即使久泡也不會覺得過於苦澀,反而在嘴中充滿輕柔雅緻的獨特香氣。
只是目前台灣較少有店家引進,若是尋求日本代購便可能需要耐心等待,到貨後並建議在短期內飲用以免香氣流失。
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想將焙茶運用在料理上,卻又沒有足夠的預算購買名家茶葉嗎?這款搭配莖部製成的焙茶粉,來自長年深受信賴的日本品牌ーー森半,品質有保證卻不會過於昂貴,讓小資族也能時時品味好茶。
其完全不添加砂糖、奶粉,只為呈現最純粹的風味,且除了沖泡飲用也相當適合應用在麵包、甜點或冰品,而不怕影響成品的滋味。但是要留意的是,特別是大包裝在開封之後需要透過分裝等方式來妥善密封保存,以免受潮而影響賞味期限。
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想喝京都茗茶不用出國,在台灣也能輕易透過電商平台購買到喔!這款由標榜日本百年茶廠出品的茶葉,透過傳統工法反覆烘焙,費盡工夫造就精品級的好茶;包裝也以真空處理除去氧氣及日光的影響,且大紅色的罐子顯得十分大氣,可說是相當適合逢年過節送禮的優質選擇。
店家並提供35g的小份量,讓消費者可以較無負擔地嘗鮮。只不過其並沒有標明茶廠名稱,有興趣的話可能需要進一步諮詢店家。
焙茶的沖泡方式相當簡單,由於短時間沖泡最能帶出茶葉的香氣,因此只要將熱水倒入茶壺中浸泡約30秒即可享用,不需同煎茶一般悶上一段時間。而若是想製作焙茶冷飲,也請以熱水沖泡且等待放涼後再冷藏,盡量避免直接使用冷開水。
有時買了煎茶卻喝不完、丟掉也覺得浪費,不妨嘗試製作手工焙茶。焙茶本是使用綠茶葉或茶莖烘製而成,因此只要利用家中現有的平底鍋、烤箱、烤麵包機等廚具,來將茶葉中的水分除去並烘烤出香氣,簡單步驟即可完成。不過茶葉越軟、通常越容易烤焦,烘烤過程還請隨時留意茶葉的顏色直到呈現滿意的狀態。
了解了焙茶的選購方式及各款商品特色之後,想必大家內心還存有一些購買、沖泡上的疑問,以下為專家解答的常見問題集,希望能為讀者們提供最佳解答。
A:由於焙茶的原料通常為高溫焙煎過的番茶,此工序會大幅降低茶葉中的咖啡因與刺激性,也有效提高茶湯濃度。因此沖泡時可以使用較高的茶水比,如3g茶葉兑130mL的熱水;另外經過焙煎的茶款也比較適合較高的水溫(90~100°C),香氣的萃取會更加豐富具層次。
A:現行市售茶葉的保存期限多在生產或出廠日期後的兩年內,少數氧化或焙火程度較高的茶款則會標示三年。由於茶葉中的鮮、甘與香味會隨著時間逐漸後氧化,因此在購買時建議先選擇距離生產日期較近的茶品,開封後也建議儘早飲用完畢。由於焙製後的茶葉成品,含水量極低約為3~5%,因此當打開包裝發現茶葉已有軟化、發霉之現象,務必不要沖泡飲用。
A:像是一般的陶瓷、玻璃壺或是日式急須壺,都非常適合用來沖泡焙茶。
看完了以上的介紹,各位是否又對焙茶多一份認識了呢?每當家庭或朋友聚會時,若不清楚對方的茶飲喜好,準備低咖啡因的焙茶便是安心的好選擇,且當成伴手禮贈送給親友或同事也相當地合適。希望透過本篇文章的說明與推薦,能夠幫助大家挑選出適合自己的茶葉,讓品質優良的焙茶陪伴度過美味的悠閒時光!
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