【主廚監修】2022最新12款鐵平底鍋推薦排行榜

這款平底鍋採用特殊鑄鐵製造，耐高溫性非常優越，因此在家也可作為煎盤或是烤盤使用。帶出門去露營烤肉時，用於木炭火源或是整個放入火堆中炊煮也毫無問題，反而更有一種與平時不同的野趣。此外，其在生產時已運用電燒預先養鍋，故不需再自行開鍋，實是省去一大麻煩。

而除了方便煎烤的格紋設計，另有平面的姊妹款可選，因此也很適合做千層塔或是法式鹹塔等需要分食的西式料理。但是有鑑於大部分廚房鍋具均為圓形，故此品在交疊收納上會比較需要花心思。而且因其偏重，較不適合手持翻炒的料理方式。

受惠於選材之故，本品堅固耐用且不易變形；鍋底更會隨著使用而益發光滑，可說是一款可傳家使用的經典單品。除了手把帶孔可懸掛之外，在鍋緣還有兩個特殊的凹口設計。不管是想要倒出湯汁或是多餘油液都十分方便。

由於此鍋為生鐵鑄成，在台灣潮濕的環境下難免會有生鏽的可能。平時還是要注意洗淨後迅速擦乾。若不慎生鏽則可在刷洗乾淨後，再用熱水烹煮過一次便能繼續使用。建議審慎評估居家條件與是否有心保養再行購買。

此款鐵鍋皆為日本當地生產，鍋身經過職人與機器數千次以上細膩地敲打，再由手工焊接高品質的鐵鍋柄。透過這種精心工藝，形成其獨一無二、鍋緣較厚而底部極薄的形狀，使食材能快速受熱；加上重量輕盈，故兼具大動作翻炒的功能，且無論是烹調或清洗時都不容易使人感到吃力。

可惜此款鍋型只適用於瓦斯爐，故並非所有家庭皆可嘗試。另外因製程為人工搭配機器堆疊拓打，因此成品不管在厚度、顏色、鍛造痕跡的深淺皆有所差異，建議在意外觀者審慎考量。

本款為台灣本地品牌考量國人近年來對飲食健康的追求所開發的產品。其保證無任何化學塗層，僅使用台灣中鋼商業級鐵板以及食品及大豆防鏽油打造，故高溫下也不會產生任何有害物質，讓人用得安心也吃得健康。

再者，其為適合多人家庭使用的大尺寸，不論是大量炒菜或是煎大塊牛排等都可一次性完成。只須經正確開鍋步驟，並且不嫌麻煩地確實養鍋就會產生天然的不沾鍋效果，可說是越用越方便。

這款為日本品牌所設計的台灣限定產品。其屬14公分的迷你尺寸，恰好符合單身者每一餐的份量。也因體積輕巧且不佔空間，而且適應的爐具廣泛，所以也十分適合於台灣時下最為風行的露營活動中使用。

另外，黑鐵鍋身搭配圓潤的原木把手，外觀相當可愛。而柄尾端的大扣環則能適應多種掛勾以利收納，不但方便好拿取也可做為牆上的裝飾，不只提升生活品質，也為廚房增添一絲暖意。

鐵製平底鍋大部分都是以黑色為主，若想為廚房增加活潑樂趣，不妨考慮這款鑄鐵鍋。鍋體外部與把手部份皆以人工塗釉上了鮮豔的色彩，讓下廚時也可以帶有多彩的好心情。除了好看，三層琺瑯還有抗腐蝕的功能，讓鍋子更加經久耐用。而鑄鐵本身導熱溫和又均勻，較不用擔心燒焦，連鬆餅等精緻的甜點也能輕易完成。

此外，鍋子底部帶有三個凸起點，可於使用 IH爐時幫助提高溫度，快速鎖住風味的同時也縮短料理時間。更因材質的特性而不需大量添油，讓飲食爽口又無負擔。

此款為利用百年冷鍛造工藝打造的優良製品。雖然鑄造時所耗時間更長，但成品密度也有所提高，因此完成品的鍋體更加堅硬。不但耐高溫且導熱快，保溫效果也是一流，很適合用於魚肉類等追求內裡鮮嫩的料理。

此外，因把手與鍋體為相同材質並經嚴密的焊接，故長久使用也不易脫落。而除了放於爐子上烹煮也可以直接置入烤箱，擁有各種多元使用方式。並因用料實在且無化學塗層，若是重視食用安全也千萬不要錯過。

若是想要一款各方面完善，並且不需要小心照料的鐵鍋，此款不失為是一個相當好的選擇。鍋體使用天然鐵製成，導熱表現迅速且能確保食物平均受熱。而最大好處便是即使用鋼鏟鐵刷、大火熱炒、空燒等皆不會過度傷害鍋面，縱使形成細微刷痕也不怕影響鍋具的功效。

由於經過不易生鏽的特殊處理，因此不必費心開鍋，一開箱清洗乾淨後即可立即上陣，方便性十足。並且適用於包括瓦斯爐或是電磁爐等各式爐具，如需搬家或是有需要出借於人也就無須有所顧慮，是一款能夠長伴廚房的好幫手。

鐵鍋一般用於煎炸類的料理，然而若燒焦沾黏及後續的清理往往就是最麻煩的部分。對此，日本佐藤商事株式會社開發了特殊的岩紋設計，使鍋體雙面皆呈現細小的凹凸紋路。看似只是觸感差異，但其實卻可因此讓鐵板充分吸收並儲存油質，使食材不易黏鍋。

不但維持調理對象的完整美觀，事後清洗也更加輕鬆寫意。此外，這種質感也意味著整體表面積更大，在導熱時不論是速度或是平均度都有顯著的提升，進而充分鎖住美饌味道也避免營養流失，為每道菜餚加分。

台灣人一向重視美食，為了滿足相信各式佳餚需求，相信很多人家裡都會有大大小小功能用途不一的各式鍋具；但也不免帶來收納與清潔上的不便。而這款平底鍋就可以幫助解決這個困擾，能夠輕鬆包辦煎、煮、炸、烤等各式料理。

此外，其採用了保證不含有害物質 PFOA 的瑞士ILAG塗層，使其有著如同不沾鍋一般的性能，十分易於清潔保養。聚熱與導熱效果一流，不但可以減少用油量，也節省了料理時間與能源。而且表面經過處理使其耐磨又耐刮，絕對是可以安心長久使用的一口好鍋。

對於一般餐飲店面而言，音譯自平底鍋英文 FRYING PAN 的「弗來板」，是再熟悉不過的鍋具了。這款受到歡迎的最主要原因，是其受熱比不鏽鋼還要快，能大幅提高料理出餐的效率，不致使訂單應接不瑕，且重量較為輕巧，掌廚者也比較能應付高強度的工作條件。

此外，價格低廉亦讓弗來板成為店家的優選，除了可多備數個作為使用外，壞了也不會太心疼，而且頻繁使用還能降低生鏽的情況，相當適合營業店家購入。

想像一下到山林或海邊兩天一夜的露營，夜晚來一頓自然風味的豐盛料理，感覺整個身心靈都被洗滌了，而這就需要美國知名的鑄鐵鍋品牌 LODGE 加入露營行列。這款兩件組鑄鐵鍋擁有一個深鍋及一個淺鍋，淺鍋還能當鍋蓋搭配使用，煎牛排、烤蔬菜、煮羅宋湯都難不倒。

當然，鑄鐵鍋的蓄熱及保溫特性也是適合露營用的一大原因，不僅可以減少烹飪時間，也不用擔心食物太快冷掉而風味不再。居家主廚偶爾化身為野性不羈的料理好手，也獨具一番迷人魅力。