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【主廚監修】2022最新十大單手鍋推薦排行榜

用途相當廣泛的單手鍋是常見的廚房用具之一,除了一般的款式外還有像醬汁鍋款、雪平鍋和牛奶鍋款等種類,加上各產品的材質、尺寸也大不相同,無論是不鏽鋼或較罕見的琺瑯材質等款式都各有擁護者,也因為選擇過於豐富多元而讓人難以做出抉擇。


而本次就要來徹底分析單手鍋的選購方法,同時為大家解說各種類的特色,最後還會推薦10款來自柳宗理、生活采家、MUJI無印良品等知名品牌的人氣款式,如果想選購一款單手鍋為料理帶來不同的樂趣,那就不可錯過這一篇的介紹囉!

本次參與製作

火星主廚
王靜瑢
  • 更新日期: 2022-09-05
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人僅針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並無參與推薦商品及內容。正在找單手鍋的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

單手鍋的選購要點

以下將依照不同的種類、材質和容量等面向,為大家詳細介紹各款單手鍋有什麼不同的特色,並分析其分別適合哪些族群使用。

從種類開始著手

單手鍋主要分成標準款、牛奶鍋和醬汁鍋三個種類,以下文章將介紹各款式的用途以幫助大家快速找到適合的產品。

標準款:烹調、煮水、加熱皆可的萬用款

標準款:烹調、煮水、加熱皆可的萬用款

標準款的單手鍋雖然是小型鍋,但作為主要用鍋的輔助鍋具已綽綽有餘,其中像是燉煮、川燙等準備工作都可以使用單手鍋來完成。另外,標準款小型鍋也可用來煮水及加熱料理包,並同時能烹調小份量的味噌湯、炸物等,可說是單手鍋當中用途相當廣泛的類型

牛奶鍋:適合製作湯品和醬汁

牛奶鍋:適合製作湯品和醬汁

被稱為牛奶鍋的單手鍋比標準款來得小一些,其因附有傾倒口而適合烹調液體狀的料理,常見的用法有加熱牛奶、製作醬汁、煮湯等。並因為此種鍋具可於加熱過程中進行攪拌,因此也十分適合於製作點心時用來溶化奶油、巧克力,或是燒煮咖啡歐蕾、奶茶等搭配的飲品。


不過要特別注意的是就算鍋子具備傾倒口,但只要產品的直徑有18cm的即屬於標準鍋,一般的牛奶鍋則約為15cm左右,選購時可以依據尺寸來區分類型。而如果想要深入了解牛奶鍋的特色,也推薦參考以下連結中的說明。

醬汁鍋:製作果醬、醬汁、離乳食品

醬汁鍋:製作果醬、醬汁、離乳食品

由於醬汁鍋比標準款和牛奶鍋來得具深度,不光適合用來製作醬汁和果醬,也能夠藉其烹調燉煮類的料理。另外,雖然其尺寸比標準款略小一些,但用來製作嬰兒的離乳食品可說恰到好處。不過醬汁鍋的設計是以杓子挖取成品為前提製作,因此鍋體上並不含有傾倒口的功能,選購時則要特別注意它和牛奶鍋的差異。以下的連結中則有醬汁鍋的詳細介紹,有興趣的朋友不妨深入閱讀。

依照家庭人數選擇大小

依照家庭人數選擇大小

不論是哪種類型的單手鍋,挑選時都必須考慮到用餐人數的問題,以便選購適當尺寸的鍋具。一般來說,一個人居住的話可挑選直徑為14~16cm的單手鍋,這樣不僅可於規模較小的廚房使用,烹煮一人份的湯品或料理時也能以更快的速度完成加熱。


而兩人左右的家庭則適合直徑18cm以上的款式,其容量除了可製作每天的便當配菜以外,用來加熱夫妻兩人份的咖哩、燉菜來說也恰到好處。另外,成員為四人以上的場合,便推薦一併購入直徑為15cm和20cm左右的鍋具,這樣即可同時製作更多道的家庭料理。

根據常作的料理選擇材質

接著要介紹常被用來製造單手鍋的材質,建議在購買前依照常做的菜餚,從符合理想條件的款式開始挑選。

鋁製:適合湯汁多的菜餚

鋁製:適合湯汁多的菜餚

鋁製單手鍋除了價格實惠、輕盈好拿以外,由於材質的導熱性佳而能更快地將水煮沸,故適合用來烹調湯品、醬汁等液體類的料理;但也因為導熱速度快,而不適合將其用來烹調不耐高溫的食材。加上鋁本身不耐酸性和強鹼性的物質,所以也不能運用於醃漬食物上。而且此類鍋具無法搭配電磁爐使用,因此得事先確認家中是否具備瓦斯爐再做購買。

氟碳聚合物:對付易燒焦的料理

氟碳聚合物:對付易燒焦的料理

氟碳聚合物材質由於採用了鐡氟龍及氟素加工,而能有效防止食品出現燒焦的狀況,故十分適合用來烹煮咖哩或多蜜醬汁等容易黏鍋的料理。雖然多數產品是以鋁為基礎製作,但此類鍋具幾乎都可搭配電磁爐使用,並同時兼容了鋁製品的優異熱傳導性。


不過氟素在長期使用下可能會出現剝落的狀況,除了建議攪拌時使用木製或耐熱塑膠製品以免刮傷鍋子的塗層,如果覺得烹調過程變得容易燒焦或黏鍋的話,則建議迅速更換新的鍋子。

不鏽鋼:以燉煮類料理見長

不鏽鋼:以燉煮類料理見長

雖然不鏽鋼材質的導熱性不高,但相對來說保溫性佳而適合用於燉煮菜餚。加上材質能夠平均受熱讓烹調變得更有效率,因此也是現代人忙碌生活中的一大利器。除了料理的相關機能外,此材質也有著不易生鏽、耐高溫、較難損壞等優勢,而且多數製品也能和電磁爐搭配使用。


雖然不少不鏽鋼鍋具會於夾層中添加鋁材質,而形成較有重量的多層結構,但也因為耐久性優異的緣故,只需購買一組就能應付長期的使用,進而節省更換鍋具的額外開銷。

琺瑯製:烹煮炸物、氣味重的食材

琺瑯製:烹煮炸物、氣味重的食材

琺瑯鍋具是藉由在鐵或鋁材質上添加一層玻璃材質的釉藥,並以高溫加熱窯烤的方式製成的類型。除了可同時對應瓦斯爐和電磁爐外,此類單手鍋由於能夠防止熱能及蒸汽逃散,故可同時避免炸物或蒜頭等較重的氣味於室內蔓延。


此外,琺瑯製品擁有著抗腐蝕及耐磨損的性質,妥善保養的話甚至能使用長達一輩子。但由於其材質較厚重,遇到撞擊則會發生碎裂的風險,因此使用過程中也要特別謹慎。


而琺瑯鍋具也因為外觀較為特殊、時尚,使得相關品牌在市場上擁有著相當高的人氣。舉例來說,知名 Le Creuset 的產品多以鐵為主材質,並增加蓋子的重量使密閉性更為提升;而像野田琺瑯和 Dansk 則以輕型的鐵製款聞名,購買時不妨多注意各品牌的特色為何。

鐵製:耐久度佳、煎煮炒炸皆適用

鐵製:耐久度佳、煎煮炒炸皆適用

鐵製的單手鍋雖然種類不多,但由於材質的蓄熱和導熱性佳而能完全加熱食材,故適合用來製作燉煮和熱炒類的料理,並讓成品在上菜時仍能保持在熱騰騰的狀態。另外,鐵製品用得越久、越能吸附油脂達到不沾的效果,進而讓料理也變得更不易燒焦,保養得宜的話甚至能使用一輩子。不過材質的重量畢竟較有負擔,尤其以單手鍋來說更建議於購買前先行試用為佳。

高效率且方便保存的有蓋款

高效率且方便保存的有蓋款

鍋具的蓋子不僅可用來輔助保存剩菜,在烹調咖哩、燉菜之類的料理時,只要蓋上蓋子便能有效控制鍋中溫度,除了提高加熱效率外也能節省部分的瓦斯費。不過要找尋和單手鍋尺寸匹配的蓋子相當不容易,因此建議選購時直接鎖定有附蓋子的款式。

考慮品質保證的名牌商品

考慮品質保證的名牌商品

若想要長期使用同個單手鍋的話,購買時記得注意產品的保修期限。且由於通常有提供保修服務的大部分都是知名品牌,因此購買時不妨優先從其產品下手。像是法國品牌 T-fal 的產品幾乎都可保修,而日本的代表廚具柳宗理也提供了修理及交換部分零件等服務。也因為這些品牌的鍋具擁有良好的品質,就算作為禮品贈送也不失為個好選擇。

推薦十大單手鍋人氣排行榜

緊接著就來看到本篇的重頭戲,以下的人氣排行榜將為大家帶來各個品牌自豪的商品,並一一解說其擁有高人氣的原因。

商品圖片
1
Snapware康寧 臻釜鑄造不沾單柄鍋 1

Snapware康寧

2
Taste Plus悅味 內外不沾牛奶鍋 1

Taste Plus悅味

3
柳宗理  不鏽鋼亮面單手鍋 1

柳宗理

4
DANSK 木柄片手鍋  1

DANSK

5
Luminarc樂美雅  Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋 1

Luminarc樂美雅

6
hokua北陸 超耐磨輕量花崗岩不沾單手鍋 1

hokua北陸

7
生活采家 岩紋不沾12cm小湯鍋 1

生活采家

8
MUJI無印良品 不鏽鋼鋁全面三層單手鍋 1

MUJI無印良品

9
Mauviel  紅銅單手鍋 1

Mauviel

10
Trangia Mess Tin 煮飯神器便當盒 1

Trangia

商品名稱

臻釜鑄造不沾單柄鍋

內外不沾牛奶鍋

不鏽鋼亮面單手鍋

木柄片手鍋

Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋

超耐磨輕量花崗岩不沾單手鍋

岩紋不沾12cm小湯鍋

不鏽鋼鋁全面三層單手鍋

紅銅單手鍋

Mess Tin 煮飯神器便當盒

特色

三層不沾技術,建立零油煙廚房

鍋蓋、飯碗二合一,溫度顯示好安心

大直徑設計,翻炒、甩鍋樣樣行

繽紛馬卡龍色,打造高規格糖果屋廚房

可承受1,500度高溫的超耐熱玻璃

特殊塗層加持,耐久度再升級

五層素材提高耐用性

簡約而實用,獨居生活的好幫手

有如中古歐洲的藝術品

鍋子與便當盒的結合

價格NT$ 990NT$ 1,317NT$ 2,619NT$ 1,999NT$ 1,551NT$ 1,190NT$ 694NT$ 890NT$ 6,700NT$ 1,280
直徑16cm16cm22cm13.5cm18cm20cm12cm16cm、18cm12cm、16cm12cm、16cm
材質鋁合金鋁合金、德國櫸木不鏽鋼琺瑯玻璃合金、花崗岩塗層鋁、不鏽鋼不鏽鋼、鋁不鏽鋼、銅輕量鋁
對應電磁爐××××
附蓋子××(需另購)×
商品連結
10
直徑12cm、16cm
材質輕量鋁
對應電磁爐×
附蓋子
9
直徑12cm、16cm
材質不鏽鋼、銅
對應電磁爐
附蓋子×
8

MUJI無印良品不鏽鋼鋁全面三層單手鍋

NT$ 890

直徑16cm、18cm
材質不鏽鋼、鋁
對應電磁爐×
附蓋子×(需另購)
7
直徑12cm
材質鋁、不鏽鋼
對應電磁爐
附蓋子×
6
直徑20cm
材質合金、花崗岩塗層
對應電磁爐
附蓋子
5

Luminarc樂美雅 Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋

NT$ 1,551

直徑18cm
材質玻璃
對應電磁爐×
附蓋子
4
直徑13.5cm
材質琺瑯
對應電磁爐
附蓋子
3
直徑22cm
材質不鏽鋼
對應電磁爐×
附蓋子
2
直徑16cm
材質鋁合金、德國櫸木
對應電磁爐
附蓋子
1
直徑16cm
材質鋁合金
對應電磁爐
附蓋子

專家解惑!選購單手鍋的常見問題

專家解惑!選購單手鍋的常見問題

閱讀完以上的說明後,或許仍有部分讀者對此類商品抱有疑問。有鑑於此,以下整理出幾個使用上的相關問題,並邀請了專家解答,還在猶豫的話敬請參考看看。

哪種類型的單手鍋適合做煎炒料理?

可以選用較淺或廣口的單手鍋來處理煎炒料理,像是雪平鍋就是這種多用途的單手鍋,有興趣可以多比較各種材質的款式。

如果不小心在鍋子留下焦痕,能做什麼挽救?

為了不要大力刷洗而破壞鍋子,可以在水中加入少量小蘇打粉,燒煮5分鐘之後浸泡一夜,或是浸泡白醋2小時後再以溫水清洗,都有助於讓焦痕被消除。

哪些鍋子不能用硬刷、菜瓜布刷洗?

基本上鍋子都建議不要過度用力,尤其是有不沾效果的鐵氟龍塗層鍋子,更不適合大力硬刷或用菜瓜布刷洗,以免刮傷塗層。

使用雙耳鍋烹調大份量料理

能兩手端取雙耳鍋比單手鍋更讓人有安定感,加上能直接在菜剛煮好時馬上端上桌,對於大份量的家庭料理來說更為合適。以下文章將詳細介紹雙耳鍋,有興趣的讀者可從中挑選一款與單手鍋搭配使用。

總結

看完以上的介紹之後覺得如何呢?單手鍋在單身貴族的世界中能當主要用鍋,而兩人以上的家庭則能拿來當輔助鍋具,是個相當便利的萬用廚具。並且除了烹調菜餚之外,還能用來燒開水及做甜點,可說是極為重要的廚房小幫手,不妨藉由本篇的機會從人氣商品中挑選一款適合的款式,一舉提升烹調的效率和樂趣吧!

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    【主廚監修】2022最新十大刮魚鱗器推薦排行榜
    雖說超級市場販售的魚肉多已處理完畢,到市場買魚則通常可以拜託商家幫忙去除魚鱗,但常會有去不乾淨的狀況;而如果是自己釣回來的魚,或是購買活魚更可能需要自行處理鱗片。為了讓魚肉的調理更加容易,去鱗是非常講究的一道工序,雖然使用菜刀也可以刮掉魚鱗,但對於不熟悉的使用者來說可能會有些麻煩且危險。本篇文章就要為各位推薦用來去除魚鱗的專用道具,其使用方式相當簡單,但畢竟不是大家日常熟悉的工具,因此以下內容也將仔細說明挑選的方式,並以排名的方式推薦十款來自貝印、TESCOMA、御膳坊等日本、台灣品牌的人氣產品,希望讓讀者更容易比較與選購,讓下廚變得更加輕鬆寫意。
    廚具
  • 【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
    嬰兒用品
  • 【皮膚科醫師監修】2022最新十大洗面乳推薦排行榜
    【皮膚科醫師監修】2022最新十大洗面乳推薦排行榜
    溫和清潔是臉部保養的基本步驟,無論是泛油、痘痘還是暗沉等問題,確實洗臉都能一定程度獲得改善。然而,市面上開架、專櫃品牌均有推出洗面乳,不僅質地有乳狀、慕絲狀、凝膠狀等區分,起泡性、清潔力有所差異,而每種配方適合的膚質、膚況也不盡相同,想要選出最合適的商品實為不易。為了幫助消費者盡快篩選出適合自身的選擇,本文將會說明洗面乳的選購方法,並從各大藥妝店、電商平台等搜羅出10款推薦人氣潔面乳,當中包括了大家熟知的專科、適合敏感肌的舒特膚、協助抗痘的曼秀雷敦等等,亦有一些獲得網友好評的新商品。事不宜遲,一起來看看有那些值得一試的優秀潔面產品吧!
    洗面乳
  • 【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    【2022最新】十大奶瓶推薦排行榜
    「奶瓶」是餵寶寶喝奶、喝水時的必備道具,目前市面上如奇哥、貝親Pigeon、小獅子王辛巴Simba、康貝Combi 等歷史悠久或名氣較大的品牌,尚有其他大大小小的廠商或賣家皆推出尺寸、造型不一的各種款式,遑論材質更是百百種。相信不少家長為此感到疑惑,究竟該如何找到真正適合家中寶貝的奶瓶呢?於是本文將以奶瓶為主軸,在此分享幾個挑選時的小秘訣;同時亦會推薦日本、台灣市面上的人氣商品,從殺菌消毒簡單、彷如媽媽親餵的奶嘴形狀,到耐熱玻璃、輕巧的 Tritan、PPSU 材質應有盡有,當中也不乏可作為副食品冰磚儲藏罐、儲乳瓶的款式,以及奶瓶界愛馬仕之稱的 hegen,正在考慮購入的各位爸爸媽媽們千萬別錯過囉!
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