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【2024最新】7款明太子推薦排行榜

喜歡日式料理或到過日本旅行的朋友可能都品嚐過明太子料理,無論是將其包在飯糰中,塗抹在麵包上或是拌飯、製作成義大利麵都十分美味,也是料理方式相當多元的一款食材。而以魚卵醃漬而成的明太子除了有 DHA、EPA 等營養,鹹中帶辣的獨特風味與細滑口感,可是不少美食老饕的心頭好。


雖然台灣幾乎沒有生產明太子,不過透過國外進口,不用出國也能輕鬆買到。只不過,眾多店家進口的明太子,究竟哪一款才適合自己呢?本篇文章將會為各位介紹多款深受好評的明太子,例如來自 SAKAEYA、雙葉食研、小川漁屋等知名店家的商品,還會為各位介紹明太子的選購要點,除了從明太子類型、原料來說明挑選優質明太子應注意的重點,喜歡明太子的朋友請不要錯過囉!

2022/11/04更新
蔣若文
編輯
mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

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目次

適合搭配米飯的明太子

適合搭配米飯的明太子

「明太子」是將鹽巴醃漬過的鹹魚卵再浸入日本酒、辣椒等調味料浸漬而成的加工食品,由於辣椒在日文中稱為「唐辛子」,其正式名稱被稱作「辛子明太子」。


通常明太子使用的魚卵來自鱈魚,但比起鱈魚子多了刺激食慾的辛辣,以及熟成過程中胺基酸帶來的豐富鮮味。其與眾不同的滋味,只要一點點就很下飯,當成下酒菜也很合適,所以很推薦贈送給喜愛飲酒或食慾不振的朋友,在氣候炎熱的夏季還能幫助開胃。


相較於一般鹽漬的鱈魚子,辛子明太子不僅口味多元,還容易應用在料理中,因而對於外國旅客及世界各地的廚師來說都相當具有吸引力,絕對可說是送禮自用兩相宜的美味食材!

明太子的選購要點

接下來,跟著文章一起了解挑選明太子時,應該關注哪些重點吧!

1

依照用途與品味方式選擇

明太子根據形狀,可分為以下三種類型。雖然這三種類型的風味相似,不過建議可依照個人的需求、用途與料理習慣,來選擇不同種類的明太子。

條狀:風味與外觀絕佳,送禮自用兩相宜

條狀:風味與外觀絕佳,送禮自用兩相宜

條狀的明太子擁有完整鱈魚卵的形狀,除了外型美麗,醃漬上也達到均勻入味,屬於明太子中的「一級品」,不論是自家料理還是親友贈禮都相當合適。


容易保存也是其魅力之一,由於此類明太子在加工時未經損傷,如果買回家沒有立刻食用也能在冰箱放上一段時間。此外,當咬破緊密包覆魚卵的皮膜時,還能享受脆彈的口感,也因此以選擇表面無破損、皮膜緊實且魚卵飽滿的商品最為重要。

塊狀:容易調理且價格合理,自用最合適

塊狀:容易調理且價格合理,自用最合適

塊狀明太子並非經過刻意切割,而是在加工過程中因皮膜破裂而分裂成塊,價格上也就相對低廉。雖然外觀可能沒有條狀商品來得好看,不過品質和風味可一點也沒有差別,還能夠讓煮夫煮婦們更加隨心所欲地運用在烹調中。


更因為食用的時候可不用再分切,對於一個人居住的單身男性或是忙碌的家庭主婦,都能省下很多準備料理的時間。只是此類型並不適合長期存放,建議儘早食用。

散狀:CP值最高,可廣泛使用在料理上

散狀:CP值最高,可廣泛使用在料理上

若對完整外表不堅持,或是想自由品嚐高級明太子的朋友,則建議購買散裝的類型。這類明太子在加工過程中由於魚卵表面的薄膜破裂,而散開成一粒粒的魚卵,因無法當成條狀的明太子販售,所以在販售價格上也較為經濟實惠。此外,其不需經過特別的處理就能直接應用在料理中,更成為料理人心中的人氣食材。


散狀的明太子還因外表少了一層薄膜,相對在醃漬上較為入味,所以若是想比較不同店家的調味,也可以選擇這類商品來品嚐。

2

依照魚卵的品質選擇

明太子的主原料為魚卵,為了確保各位購買到美味、新鮮的明太子,還請多多確認魚卵原料的品質與產地。

外觀透明與豐滿,且帶著薄皮膜為佳

外觀透明與豐滿,且帶著薄皮膜為佳

明太子主要是由鱈魚子、阿拉斯加鱈魚卵加工而成的食品,不過部分商家為了成本考量,會加入便宜的飛魚卵或柳葉魚卵混合,所以請各位務必確認商品成分表。


在選購時,不妨先透過外觀來確認明太子表皮的薄度與透明度,且整體應看起來飽滿、富有彈性,而若是前往商店挑選,最好選擇外型豐滿且能看到魚卵顆粒分明的商品。

近海產新鮮度最好,11月~3月產季最美味

近海產新鮮度最好,11月~3月產季最美味

明太子的原料來自阿拉斯加鱈魚,屬於一種生長在北海道、朝鮮半島、俄羅斯、阿拉斯加等冰冷海域的魚種。雖然產量逐年減少,不過北海道的虎杖浜、知床、羅臼等產地仍是以新鮮且風味濃郁的漁獲而知名。特別是每年11月到隔年3月的產季,阿拉斯加鱈魚因為產卵前體態變得豐厚,魚子顆粒也相對飽滿、彈力十足。


而其他國家產的鱈魚因為生長在極地附近的寒冷海水中,身形也都相當肥美壯碩,特別是來自美洲水域的明太子分量十足,受到不少人的推薦。雖然產地相對遙遠,但隨著近年來加工技術的進步,商品的新鮮度也大大提升,因此消費者都能安心選擇。

3

與家人一起享用時推薦「中辣」

與家人一起享用時推薦「中辣」

不同明太子商品也有辣度的差異,例如小辣、中辣、大辣到辛辣,其辣度還是依據製造廠商的成份而定。萬一不小心選了太辣的商品,反而會無法好好感受明太子的香氣與風味,所以第一次品嚐的朋友建議可選擇中辣等級。


而品嚐過明太子的辛辣與口感,便可以依照自己的喜好來選擇辣度的等級。而若是無法接受辛辣食品,或是家中有不能吃辣的成員,例如長輩或孩童,選擇大眾都能接受的中辣程度會比較好。

4

選擇安心的食材與製程

明太子的口味不僅取決於魚卵原料,還有醃漬的調味料比例。在選購前不妨多檢查以下要點,以確保能安心享受明太子的美味!

不使用人工色素,與膚色相近的色澤較為理想

不使用人工色素,與膚色相近的色澤較為理想

明太子給人的印象就像是紅色辣椒般的外觀,為了讓明太子賣相美觀、吸引消費者上門,部分店家可能會使用人工色素來調色。不過顏色並不代表辛辣的程度,所以建議選擇色素含量少,或盡量不使用人工色素的商品,顏色也以接近自然膚色的色調為佳。

不使用人工調味料為佳

不使用人工調味料為佳

明太子本身是延長魚卵保存的一種食品,而為了達到保存的效益,雖不免會搭配一定程度的添加物,但還是建議選擇含量少的商品為佳。而部分產品雖然不使用人工色素,但是可能會添加抗氧化劑或防腐劑,在選購時,不妨多檢查明太子的成分標示,確認是否使用了化學調味劑等添加物。

注重飲食健康選擇低鹽產品;特殊調味則溫和、接受度高

注重飲食健康選擇低鹽產品;特殊調味則溫和、接受度高

以鹽巴等調味料醃漬的明太子,在口味上偏鹹,不少人也擔心其對健康造成的影響。因此若家中成員需要控制日常飲食,建議選擇低鹽的明太子商品為佳。此外,部分混合柚子或昆布的加工明太子,由於含鹽量較低,又比原味明太子還要多一層風味,相當受到講究健康飲食族群的歡迎。

5

關注製作廠商的特色與聲譽

關注製作廠商的特色與聲譽

如果不清楚該如何選擇明太子,建議可選擇信譽良好的製造商或品牌。但是由於各店家的口味不同,有些下飯、有些則適合配酒,所以關注知名或好評店家的特色及評論就相當重要。


日本福岡的「福屋」為明太子的創始名店之一,其辛辣爽口的明太子無論在本地人還是遊客心中,都擁有無法動搖的人氣。而經營日本國內三處明太子觀光工廠的「Kanefuku」,其商品皆為自家工廠加工並公開製作流程,以保證安全無虞,更提供辣度溫和的明太子,任誰都能從視覺到味覺享受其獨特魅力。此外擁有柚子香氣的「山屋」,則以讓人欲罷不能的辣味而受到觀光客們的歡迎。


不同店家的明太子加工方式與調味比例都有各自的特色,建議各位不妨一一試吃,來找出最合口味的商品。

6

送禮選擇禮盒包裝

送禮選擇禮盒包裝

明太子很適合當成贈送給長輩、前輩或重要人物的高級禮品,建議在挑選時,可以選擇附有禮盒包裝的商品。經典的明太子禮盒還會跟一些高級酒器、食器組合販售,成為日本人中元節或歲末時的送禮良選。由於這類商品在出貨時就已採用禮盒包裝,消費者只要透過網路下單訂購,便能輕鬆送出自己滿滿的心意,可說是非常地方便。

選購要點值得參考嗎?

推薦7款明太子人氣排行榜

首先,與各位分享7款受到網友好評的美味明太子,且能透過網路訂購輕易地購買到,無論各位是想單純品嚐明太子的美味,或是有烘焙料理的需求,請別錯過以下的商品介紹囉!
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

祥鈺水產

日本產地直送明太子

祥鈺水產 日本產地直送明太子 1

$680

中高價位

無添加色素,食用備感安心

2

上野物產

日本原裝進口生鮮明太子

上野物產 日本原裝進口生鮮明太子 1

$237

中低價位

形狀完美,用來招待客人也不失禮

3

日本藏出辛子明太子

 日本藏出辛子明太子 1

$249

中低價位

香辣兼具、嗜好重口味者必嚐

4

小川漁屋

空運辛味正明太子 5包組

小川漁屋 空運辛味正明太子 5包組 1

$1,066

高價位

名店出品,口味限量空運

5

辣魚卵明太子泥

 辣魚卵明太子泥 1

$120

低價位

平價好入手的辣口味

6

明太子泥

 明太子泥 1

$490

中價位

擠花袋口讓料理不易失手

7

高橋水產

明太子

高橋水產 明太子 1

$300

中價位

來自日本知名產地,品質具有一定保證

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

祥鈺水產日本產地直送明太子

日本產地直送明太子 1
來源:momoshop.com.tw
參考價格
$680
中高價位
參考價格
$680
中高價位

無添加色素,食用備感安心

即使是日本當地的名店,多少也會在明太子中添加色素凸顯其紅潤感,但這款明太子標榜不添加染色劑,讓魚卵保留最天然的粉嫩色澤,不但吃起來健康,也能避免明太子將其他醬料、食材染色,在調味之餘又能維持清淡好看的賣相。


值得一提的是,調味中也減少了香辛料的添加,如果是怕辣的人亦能安心嘗試,也因為將最原始的鹽漬明太子風味展現,吃起來更能感受到食材的香氣與濃郁。

排行榜值得參考嗎?
No.2

上野物產日本原裝進口生鮮明太子

參考價格
$237
中低價位

形狀完美,用來招待客人也不失禮

上野物產經營國際肉品、海鮮進口已有超過一甲子的經驗,不僅擁有許多獨家貨源,更配合各種國內外檢驗為消費者的品質把關。其所引進的明太子便來自第一產地博多,讓台灣消費者免出國也可以吃到最道地的日本味。


本款明太子保留完整的卵囊條並以冷凍方式保存,在收到後只需解凍即可馬上品嚐,不僅送禮體面、整條卵囊用於擺盤也更有豪華感,頗適合用來招待客人或當作年節時的佳餚。

No.3

日本藏出辛子明太子

最低價格
$249
中低價位

香辣兼具、嗜好重口味者必嚐

想要品嚐口感分明的明太子,各位可千萬別錯過本品,這款辣明太子是廠商的招牌主打之一,每口咬下都能感受飽滿的鱈魚卵顆粒,更在醃漬過程中另外加入獨門特製的辣椒醬,使鹹香與辛辣相輔相成,不論是嗅覺、味覺都十分精采。


也因為辣椒的香與辣都非常入味,消費者甚至可將其取代辣醬或辣粉,替料理增添辛辣感與鮮味,不論想要當作下酒菜或簡單配白飯享用、都是餐桌上不可或缺的必備單品。

No.4

小川漁屋空運辛味正明太子 5包組

參考價格
$1,066
高價位

名店出品,口味限量空運

身處明太子主要產地的岡山市區,當地的店家自然也研發出許多獨特口味,正如本產品就是引進自明太子名店「博多MARUSADA」,以每週限量的方式將其招牌「AGOOTOSI 辛子明太子」空運來台,讓各位在家輕鬆就能享用美味的日式料理。


再者,其還佐以長野縣產的海鹽醃漬,造就出獨特的紮實口感;隨後再將明太子放入由多種辣椒製成的辣醬中進行第二次熟成,賦予它豐富的香氣與辣味,不論口感或口味都頗具特色,讓人念念不忘。

No.5

辣魚卵明太子泥

辣魚卵明太子泥 1
來源:shopee.tw
參考價格
$120
低價位
參考價格
$120
低價位

平價好入手的辣口味

在台灣進口的明太子中有許多貨源都來自 SAKAEYA,但大多侷限於一級品,而廠商現引進這種散狀的品項,從原料產地、醃漬材料與熟成過程都與一級品幾盡相同,卻又有著更加實惠的售價。對於想品嚐名店商品、但又想控制預算的人來說確實是很棒的選擇。


另外,對於初次體驗明太子的人來說,這種小包裝不僅容易入手、在保存方面也更加省心。然而本品的辣度只能說是微辣而已,想要品味更強烈的香辣感只得再看看其他商品。

擠花袋口讓料理不易失手

明太子除了直接配飯吃,也經常應用於各種輕食的配料上,除了麵包、焗烤馬鈴薯等等,其中最常見的非明太子沙拉莫屬。其擠壓式的外型便很適合各位細細點綴料理,就像擠奶油一樣需要多少用量自由選擇;而除了細微的香辣感之外,本款還帶有些許酸甜味,用於製作鹹點或是拌入義大利麵都很對味。


其以明太子、柳葉魚卵、雪魚卵為主原料,加入鹽巴、辣椒、柚子汁等調味料醃製,質地呈現濕潤的泥狀,因此得以均勻地混入其他食材內。但要注意的是,本品設定的容量較大,若家中人口數不多或不常食用的話記得留意一下保存期限。

No.7

高橋水產明太子

參考價格
$300
中價位
參考價格
$300
中價位

來自日本知名產地,品質具有一定保證

如果是已吃遍博多產明太子的老饕,不妨嘗試看看這款來自北海道的口味。此款明太子泥是由位於札幌市的 KANESHIME 高橋水產推出,該企業可說是掌握北海道當地的新鮮漁業資源與買賣管理,亦是許多餐飲業者、民眾購入優質海產的首選。


其調味的用料與本州類似,但比例上又有些許不同,特別的是還加入少許醬油,在鹹味中帶點不明顯的醬豆味,使口感層次上更有深度。不過明太子本來就偏鹹,對某些人來說加醬油的版本可能口味稍重了些。

運用明太子做為調味料與食材

運用明太子做為調味料與食材

不少朋友可能會擔心吃不完而猶豫是否購買明太子,而單純拿來配飯又稍嫌缺乏變化,因此以下將介紹如何使用明太子做為料理的調味或食材。


舉例來說,運用切碎的明太子作為調味料,可讓水煮蔬菜變得可口萬分;或是在煮麵湯中加入切塊的小黃瓜,並與明太子一同醃漬即完成簡單的漬物。此外,在煮米前將明太子加入一起烹煮,具備氣泡般魚卵口感的炊飯即可端上桌,就連炒飯、餃子都很搭呢。


此外,明太子與美乃滋、鮮奶和起士相當對味,除了製作成義大利麵醬之外,也能使用在如沙拉、披薩與三明治等西式料理。而炙燒的明太子能延長其保存時間,當成便當菜色的一道料理相當地不錯。相信透過各式各樣的料理點子來使用明太子,就不怕會有用不完的煩惱囉!

未使用完應冷凍保存

未使用完應冷凍保存

購買大塊或大份量包裝的明太子價格相對會合理許多,不過若是短時間無法使用完畢可能會導致失去新鮮度而浪費。通常明太子在冷藏的保存效期約為1~2週,但若將其切成容易食用的大小,並以保鮮膜等緊緊包裹、放入夾鏈袋中,便可在冷凍庫保存3個月左右,相對能安心地延長明太子的賞味期限。


而想食用的時候,再將明太子自然解凍即可。只是,冷凍雖然能夠延長保存期間,明太子的鮮美也可能在冷凍中漸漸流失,所以還是建議儘早將明太子使用完。

總結

看完了以上介紹,各位是否對明太子的美味躍躍欲試了呢?除了單獨品嚐就很美味,能夠與多樣食材搭配的明太子亦是廚師們喜愛的珍貴食材之一;而喜歡在家自製料理的朋友,偶爾透過明太子來變化餐桌料理的風味,更能增添生活飲食的樂趣。此外,若是有夜晚小酌習慣的人,明太子也是相當下酒的一項食材喔!


不過,因為明太子是經過醃漬的食物,不管多麼好吃,都要避免食用過多,以免影響身體健康。希望本篇文章的介紹能夠幫助大家了解明太子,並參考推薦商品購買到自己喜歡的明太子!

明太子人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 祥鈺水產日本產地直送明太子

第2名: 上野物產日本原裝進口生鮮明太子

第3名: 日本藏出辛子明太子

第4名: 小川漁屋空運辛味正明太子 5包組

第5名: 辣魚卵明太子泥

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