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【2020日本必買實測】推薦十大不鏽鋼三德刀人氣排行榜

萬用的三德刀只要一把就能處理肉類、魚類和蔬菜等多種食材,其中更以防鏽力強、適合家庭使用的不鏽鋼款為大宗。不過相關產品的種類繁多,而各種刀款又擁有著不同的優缺點,要如何快速找到符合需求的產品便成了一大學問。


而接下來便要為大家說明挑選不鏽鋼三德刀的訣竅,並且實際從各大線上通路選出19款人氣產品進行實測,最終以排行榜的方式列出綜合能力最突出的10款優質刀具推薦給讀者們。現在就繼續向下閱讀,一起尋找符合自己理想的不鏽鋼三德刀吧!

  • 更新日期: 2020-10-08
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目次

機能多樣的不鏽鋼三德刀

機能多樣的不鏽鋼三德刀

三德刀是能處理肉類、魚類和蔬菜等食材的萬用刀,特別是不鏽鋼製的三德刀,不僅不易生鏽及產生裂痕,也同時具備鋒利度佳、保養方便等優點,故適合一般家庭作為主刀使用。


三德刀與同樣具有多用途的主廚刀相比,其由於刀刃較短而能在狹窄的空間自如使用,加上它的刀身形狀直長且在刀尖處略顯弧形,因此常被使用在切滾刀塊等刀工上。由於泛用性相當優異,只要再另外搭配一把小尺寸的削皮刀,對家庭料理來說便已綽綽有餘了。

不鏽鋼三德刀的選購要點

在進行實測之前,首先來為大家介紹五個在選購時需注意的重點。

不鏽鋼的種類

首先,可了解常被用來製造不鏽鋼三德刀的主要材質,建議依照用途和預算選擇適合的款式。

普通不鏽鋼:輕巧、便宜,但容易變鈍

普通不鏽鋼:輕巧、便宜,但容易變鈍

市面上常見的三德刀多是由成本較低的一般不鏽鋼製成,其中像是420和420J 都是屬於這一類型。此類刀款價位約莫在1,000元以下,有的甚至能在百元商店中購得。也由於價格便宜且容易入手,加上質地輕量的特性,使其相當適合料理初學者購買。


但是便宜的不鏽鋼刀具不只容易變鈍,相較於其他不鏽鋼材質也難將之磨到鋒利,為此需要定期更換或和其他刀子交替使用。

鉬釩鋼:易維持鋒利的中價位款

鉬釩鋼:易維持鋒利的中價位款

在一般不鏽鋼中,添加了鉬和釩打造出的合金材質「鉬釩鋼」,由於硬度和強度皆比起一般不銹鋼來得優秀,除了作為家用菜刀外,也常被應用在要求鋒利度的醫療用手術刀。另外其耐蝕性及握感也擁有相當水準,雖然為1,200~3,000元的中價位,但耐久性的表現使其得以更長久地被使用。

銀紙三號、V金10號:鋒利度及耐久性超群的高價款

銀紙三號、V金10號:鋒利度及耐久性超群的高價款

近期在市面上,也陸續出現鋒利度能媲美鋼材質的不鏽鋼刀款,其中常被用來打造成家庭用刀的則是「銀紙三號」和「V金10號」兩種。銀紙三號的特點在於防鏽性佳、容易磨刀,並擁有著極佳的鋒利度;而 V金10號則是耐磨性高而使其得以反覆磨刀,在耐用度的表現上相當優異。


這兩種深受廣大專業人士青睞的刀款,市價多在3,000~6,000元左右,其中也有更高價位的頂尖刀具。雖然此款式的價格高出一般不鏽鋼和鉬釩鋼不少,但只要保養得宜則使用數十年都沒問題。

刀刃長度以15~18cm 為佳

刀刃長度以15~18cm 為佳

挑選菜刀時尺寸也是一大重點,由於太長的刀子用起來不順手;太短的刀子則需花更多時間切割,故建議挑選刀刃長約15~18cm 的三德刀為優先。此外,如果刀刃超出砧板範圍,則可能因碰撞流理檯面而出現裂痕或變鈍,因此購買前不要忘了確認搭配的砧板長度,並選擇刀刃長小於砧板範圍的款式。

不宜選擇太輕的款式

不宜選擇太輕的款式

重量過輕的菜刀,處理食材時反而要施更大的力才能切割;而過重刀子則可能會因為吃力而無法久用。故建議挑選三德刀時以重約100~300g 的款式為優先,而重量越是適中,刀具則更能同時兼具好切、好握這兩項料理關鍵。

易於清潔的一體成型款

易於清潔的一體成型款

由於一體成型三德刀的刀刃及刀柄間沒有接縫,使其清洗更為方便且能防止細菌繁殖。另外,若打算選擇觸感佳而不易滑落的木質刀柄,則建議留意刀刃及刀柄間是否為金屬製的扣環,其可有效防止水滲透到刀柄內部;或挑選擁有抗菌成份的產品也能減少壞菌的孳生。

知名品牌的優質三德刀

知名品牌的優質三德刀

如果想獲得一把材質及性能兼優的三德刀,也可考慮從知名品牌下手。像是日本新瀉縣的知名金屬製品品牌「吉田金屬工業」的 GLOBAL系列,以一體成形的機能型不鏽鋼刀聞名,優異品質使其擁有許多的品牌愛好者。而同樣來自日本的貝印,旗下的孫關六則以傳統工法所製的高品質刀具揚名海內外。


另外,聞名世界的德國雙人牌ZWILLING 的刀具,旗下產品除了設計感之外,也以方便握取、利於切割的特點而適合一般家庭使用。加上雙人牌的產品大多只需花費不到3,000元即可購得,對於首次想體驗名牌刀具的使用者來說是最快的捷徑。

實測19款日本必買人氣不鏽鋼三德刀

實測19款日本必買人氣不鏽鋼三德刀

接下來會從日本Amazon、樂天等線上通路蒐集19款人氣商品,實際購入後會由評比人員測試各刀款的實用性,並綜合各項目結果選出10款最優質的款式做推薦。以下為實際開箱商品列表,此順序無關排名。


  1. 藤次郎|芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm
  2. 雙人牌|Henckels Milano α 三德刀
  3. HONMA科技|GLESTAIN 三德刀 M size 170mm
  4. 貝印|匠創名刀關孫六 廚房三德包丁
  5. 無印良品|不鏽鋼一體成型三德廚用刀
  6. 佐藤商事|柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm
  7. 正廣|MSC MS-200三德刀 165mm
  8. Misono|手工鉬鋼三德刀 16cm
  9. 下村工業|Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀
  10. sumikama|霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀
  11. Pearl life|67層大馬士革鋼三德廚刀 65mm 毘雄
  12. YOSHIKIN|GLOBAL具良治專業廚刀 16cm
  13. 協和工業|石洗面 三德刀
  14. 安田刃物|『関虎徹』 V金10號 三德刀 180mm
  15. 宜得利|不鏽鋼三德廚用刀
  16. Arnest|永切三德刀
  17. Seria|萬用廚刀
  18. KAKUSEE|KAKUSEE中村孝明 萬用廚刀
  19. 大創|有孔廚刀

依照選購要點說明的內容,實測將包含以下三個項目:

①銳利度

②易用度

③防鏽力

①銳利度

①銳利度

首先會對各款三德刀的銳利度進行實測,本項目會分別切割番茄、帶皮雞肉、鮪魚三種食材,以確認刀具的銳利度及切割時的回饋感,最後綜合兩項目以滿分五分的方式做紀錄。

【實測結果】鋸齒刀鋒的切割力不佳

【實測結果】鋸齒刀鋒的切割力不佳

本次實測的各項商品銳利度表現相當均衡,無論何款都能應付大多數的日常需求。不過,採用鋸齒刀刃的「Arnest 永切三德刀」的防鏽力及刀鋒耐久度雖然優秀,但鋸齒本身的切割力卻十分弱勢,像在處理番茄時不只無法俐落切開,甚至會直接將其壓扁;而在遇到軟嫩的雞皮時,也需要來回移動才能鋸開,算是眾多產品中銳利度比較不佳的款式。

②易用度

②易用度

關於操作上的便利度部分將會透過切割數種食材,並針對「握刀舒適度」、「食材沾黏度」、「重量」三個方面進行評價後,以1~5分的方式紀錄綜合的表現。

【實測結果】刀身的額外塗層可以有效減輕阻抗

【實測結果】刀身的額外塗層可以有效減輕阻抗

經本項目實測後,可發現刀身有特別以鈦金屬塗層或石洗塗層加工的刀款,能有效減輕切割時食材的抵抗,讓操作過程變得更加順暢。特別是 sumikama 的「霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀」甚至連番茄這種含水量高又脆弱的食材,都可以切割得比紙還薄;加上食材不太會沾黏在刀身上,在大量處理像小黃瓜這種食材時特別輕鬆。


而三德刀的重量部分,理想狀態只需控制在150~200g左右,便剛好能憑藉刀身自身的重量順利切開食材,操作起來會最不費力。

③防鏽力

③防鏽力

最後將對防鏽力進行實測,本項測試會將鹽水均勻噴在所有刀具上,分別在3小時及24小時後進行記錄,最終觀察各產品刀身上的鏽跡量進行評分。此外,為了避免額外塗層對結果造成影響,本項測試主要會以刀鋒部分的生鏽狀況為評斷依據。

【實測結果】純不銹鋼意外地容易生鏽

【實測結果】純不銹鋼意外地容易生鏽

不鏽鋼雖然名為不鏽,但在本次實測的三德刀中,僅有「Arnest 永切三德刀」真的具備不會生鏽的效果。其它只要是無混合其他金屬的純不鏽鋼,幾乎都在噴灑鹽水後一小時過後就開始浮現鏽跡。因此為了保持廚刀的銳利度以及壽命,每次使用完後務必善加清潔、保養,並確實於擦去上面的水分及污漬。

【日本必買實測】推薦十大不鏽鋼三德刀人氣排行榜

綜合以上三項實測項目,接下來就會介紹表現最優異的10款人氣三德刀了,一起來看看之中有沒有喜愛的產品吧!

10

雙人牌Henckels Milano α 三德刀

NT$ 1,089

刀柄材質18-8不銹鋼
尺寸刀刃16cm
重量122g
可選尺寸13cm/16cm/18cm
銳利度3.5
易用度3.0
防鏽力4.0
綜合評價3.5
9

HONMA科技GLESTAIN 三德刀 M size 170mm

817TMM

NT$ 3,223

刀柄材質不鏽鋼
尺寸全長29.5cm、刀刃17cm
重量130g
可選尺寸19cm
銳利度4.0
易用度4.5
防鏽力2.0
綜合評價4.0
8

貝印匠創名刀關孫六 廚房三德包丁

AB5156

NT$ 2,580

刀柄材質18-8不鏽鋼
尺寸全長30cm、刀刃16.5cm
重量134g
可選尺寸12cm/14.5cm/15cm 18cm/21cm/24cm
銳利度5.0
易用度4.0
防鏽力2.0
綜合評價4.0
7

無印良品不鏽鋼一體成型三德廚用刀

NT$ 1,120

刀柄材質不鏽鋼
尺寸刀刃17cm
重量-
可選尺寸12cm
銳利度4.0
易用度4.0
防鏽力3.0
綜合評價4.0
6

佐藤商事柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm

NT$ 5,382

刀柄材質18-8不鏽鋼
尺寸全長30.5cm、刀刃18cm
重量170g
可選尺寸10cm/14cm/21cm
銳利度4.0
易用度4.0
防鏽力3.5
綜合評價4.0
5

正廣MSC MS-200三德刀 165mm

NT$ 1,021

刀柄材質玫瑰木
尺寸全長29cm、刀刃16.5cm
重量95g
可選尺寸16cm/18cm
銳利度4.0
易用度3.5
防鏽力4.0
綜合評價4.0
4

Misono手工鉬鋼三德刀 16cm

No.583

NT$ 2,278

刀柄材質黑色強化木材
尺寸全長27cm、刀刃16cm
重量140g
可選尺寸14cm/18cm
銳利度3.5
易用度4.0
防鏽力4.0
綜合評價4.0
3

下村工業Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀

NT$ 1,880

刀柄材質18-8不鏽鋼
尺寸全長29.5cm、刀刃16.5cm
重量130g
可選尺寸14.5cm
銳利度4.0
易用度3.5
防鏽力4.0
綜合評價4.0
2

sumikama霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀

NT$ 2,190

刀柄材質聚丙烯樹脂
尺寸全長32cm、刀刃18cm
重量115g
可選尺寸8cm/12cm/13cm/20cm
銳利度4.0
易用度3.5
防鏽力4.0
綜合評價4.0
1

藤次郎芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm

NT$ 1,900

刀柄材質多層式人造素材
尺寸全長29.5cm、刀刃17cm
重量180g
可選尺寸13.5cm/15cm/16.5cm 18cm/21cm/24cm
銳利度5.0
易用度4.0
防鏽力3.0
綜合評價4.0

日本必買人氣不鏽鋼三德刀實測一覽表

商品圖片
1
藤次郎 芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 1

藤次郎

2
sumikama 霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀 1

sumikama

3
下村工業 Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀 1

下村工業

4
Misono 手工鉬鋼三德刀 16cm 1

Misono

5
正廣 MSC MS-200三德刀 165mm 1

正廣

6
佐藤商事 柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm 1

佐藤商事

7
無印良品 不鏽鋼一體成型三德廚用刀 1

無印良品

8
貝印 匠創名刀關孫六 廚房三德包丁 1

貝印

9
HONMA科技 GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 1

HONMA科技

10
雙人牌 Henckels Milano α 三德刀 1

雙人牌

商品名稱

芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm

霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀

Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀

手工鉬鋼三德刀 16cm

MSC MS-200三德刀 165mm

柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm

不鏽鋼一體成型三德廚用刀

匠創名刀關孫六 廚房三德包丁

GLESTAIN 三德刀 M size 170mm

Henckels Milano α 三德刀

特色

追求極致銳利度的廚刀首選

塗層加工後的優異切割感和防鏽力

美觀與實用性並重

來自頂尖品牌的專業級刀款

好切、好握、不生鏽

防鏽力與銳利度表現皆出色

各方面皆在水準之上的實惠款

適度重量帶來的最高銳利度

好切不沾黏,表現遠超有孔廚刀

小尺寸刀款中的翹楚

價格NT$ 1,900NT$ 2,190NT$ 1,880NT$ 2,278NT$ 1,021NT$ 5,382NT$ 1,120NT$ 2,580NT$ 3,223NT$ 1,089
刀柄材質多層式人造素材聚丙烯樹脂18-8不鏽鋼黑色強化木材玫瑰木18-8不鏽鋼不鏽鋼18-8不鏽鋼不鏽鋼18-8不銹鋼
尺寸全長29.5cm、刀刃17cm全長32cm、刀刃18cm全長29.5cm、刀刃16.5cm全長27cm、刀刃16cm全長29cm、刀刃16.5cm全長30.5cm、刀刃18cm刀刃17cm全長30cm、刀刃16.5cm全長29.5cm、刀刃17cm刀刃16cm
重量180g115g130g140g95g170g-134g130g122g
可選尺寸13.5cm/15cm/16.5cm 18cm/21cm/24cm8cm/12cm/13cm/20cm14.5cm14cm/18cm16cm/18cm10cm/14cm/21cm12cm12cm/14.5cm/15cm 18cm/21cm/24cm19cm13cm/16cm/18cm
銳利度5.04.04.03.54.04.04.05.04.03.5
易用度4.03.53.54.03.54.04.04.04.53.0
防鏽力3.04.04.04.04.03.53.02.02.04.0
綜合評價4.04.04.04.04.04.04.04.04.03.5
商品連結

參考其它料理用刀

不同的刀具所適合應對的食材也不盡相同,除了大小適中而順手的三德刀外,如果想要同時參考其它廚刀的話,也不妨點入以下的文章深入閱讀喔。

總結

即使同樣是不鏽鋼製的刀具,各款式還是擁有其獨特的性能與特徵。而專家嘔心瀝血所設計出的造型和外觀,更是為講究實用的廚刀帶來了不少藝術性。本次針對日本市場上擁有高人氣的19款三德刀進行了實測,希望各位能藉著文章的介紹找到一把一見鍾情的廚刀,讓烹飪的過程變得更加愉快。

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