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推薦十大塔模人氣排行榜【2020年最新版】

「塔模」顧名思義是用於製作塔派或餡餅類點心的模型,不論是水果塔、蘋果派,還是經典的法式鹹派,它都是製作時不可或缺的廚具。而塔模產品中的尺寸豐富多樣,形狀又細分為圓形、長方形、深型等種類,使得挑選時經常眼花撩亂不知從何下手。


這篇文章將連同塔模的選購要點及十大推薦商品一併介紹,當中還包含了適合製作小塔的迷你塔模,以及可以應付各種場面的大尺寸塔模,更不乏可愛迷人、容易脫模的矽膠材質塔模喔。一同來入手好用的款式,享受製作點心及料理的樂趣吧!

  • 更新日期: 2020-04-24
  • 568 views
目次

塔模的選購要點

塔模的形狀及尺寸相當多樣,因此購買時得先特別確認材質或製作方式等幾項要點。接下來將介紹塔模的選購方法,一邊配合著閱讀並找出適合自己的塔模吧。

依食用人數選擇合適尺寸

依食用人數選擇合適尺寸

塔模的尺寸標示以其直徑(或是吋數)來表示,1吋約為2.54cm,4吋經換算後約為直徑10cm,而5吋則約為直徑13cm,6吋則等同於直徑15cm 的塔模,一般建議根據預期製作的大小來選擇塔模尺寸。


舉例來說,2~3人份約為5吋大小,而4~5人份則為6吋,6~7人份則以7或8吋(直徑18~20cm)的塔模較合適。此外,2至3吋小型塔模為可一口食用的尺寸,若作為派對品項或送禮目的則建議使用這種迷你尺寸即可。

形狀、深度取決於成品樣式

塔模具有各式各樣的形狀,不同形狀所製作出來的塔也有其獨特風格,因此挑選時記得從塔模外觀以及成品的食用便利性這兩點進行選購。

圓形、四角形用途廣,心形可為外觀加分

圓形、四角形用途廣,心形可為外觀加分

最基本的塔形非圓形及四角形莫屬,除了可駕馭多種類型的塔外,也可用於製作甜派及法式鹹派等點心,故推薦初次使用塔模的新手考慮從這兩款下手。此外,這兩款塔模製作出的成品利於切分,因此適合多人一同分食的場合使用。


若特別介意塔的外觀,則可以選擇心形或花形來增添豐富性,即便只是單純填充巧克力或是卡士達奶油餡,其成品仍會比圓形或四角形令人印象深刻,特別對打算將手作甜點作為禮品的人來說更為實用。

菊花形成品美觀,平口式增加塔派香氣

菊花形成品美觀,平口式增加塔派香氣

使用菊花形(又稱波浪形)塔模製成的塔派成品相當精緻,猶如食器般的造型即便作為裝飾品也恰如其分。且由於波浪狀邊緣使塔皮易於捏塑,因此相當適合初學者使用。


而平口邊緣的塔模又稱作「塔環」,其無底板的設計在烘烤時更易受熱,可以充分逼出塔皮的香氣。不過平口設計除了較難為塔皮塑形外,烘烤時必須將重石或壓塔石置於其中,鏤空狀底部也須另外鋪墊烘焙紙,因此屬於製作上難度較高的類型。

深度以3cm 為基準,並依餡料多寡增減

深度以3cm 為基準,並依餡料多寡增減

塔模深度的選擇和中間所要填入的餡料量成正比,挑選產品時建議以最普遍的3cm 塔模為基準。如要製作餡料較少的塔則選擇深度在3cm 以下的淺型塔模,其不但較容易拿捏派皮及餡料多寡,即便材料不多也能烤出令人眼睛一亮的成品。


相反地,若要在塔內填入大量的內餡,只要使用深度3cm 以上的塔模,即可製作出如同專業店面所販賣的料多鹹派。不過也要另外提醒讀者們,由於平口邊緣的塔環多為淺型塔模,因此購買前更需注意產品的深度標示。

比較各種塔模材質

用於製作塔模的材質可大致分為金屬及矽膠兩類,選購時別忘了比較其特性,選擇可烘烤出漂亮塔派的塔模。

金屬製:塔皮可上色,具備防沾塗層更佳

由於金屬材質可使塔殼帶有恰如其分的焦色,因此若欲使塔皮均勻上色,金屬製塔模便是最理想的選擇。其中常見的材質包括了易於清潔的不鏽鋼、高導熱性的鋁或鋼材、或是利於脫模的錫製塔模等,可依照個人需求於購買時一一比較。


然而塔模整體僅單純以金屬製作,則可能發生塔皮沾黏導致脫模失敗的問題。這時可注意產品是否有進行氟或聚四氟乙烯(鐵氟龍)的塗層加工,其能有效避免塔皮固著,讓脫模更輕鬆而不輕易殘留髒污,同時也利於後續的善後清潔。


但由於加工後的塗層可能會因為長期使用而剝落,如果不介意練習脫模技巧所耗費的時間,選擇無防沾塗層的款式則能用得更長久。

矽膠製:便於脫模、防止塔殼破裂

矽膠製:便於脫模、防止塔殼破裂

性質柔軟的矽膠材質不易使塔皮沾黏,因此可以毫不費力地脫模,也無須擔心塔殼破裂等問題。此外,矽膠塔模亦可用於製作果凍等冷凝點心,可以說是一款用途相當廣泛的模具。


不過相較於金屬塔模,其導熱性較差而無法讓食物上色。加上這種材質多為直徑較小的迷你塔模,因此也不適用於製作大尺寸的塔派,故建議購買前先妥善考量它的使用目的。

活動底座可防止脫模失敗

	活動底座可防止脫模失敗

如果擔心脫模失敗的話,則可選擇具有活動式底板設計的金屬塔模。只要在烘烤完畢時將底板向上一推,即可順利讓成品脫模;即使是尺寸較大的塔派,也可藉由活動底座避免脫模過程中產生裂痕。而即便不使用底板進行烘烤,也可將其置中以防止塔皮膨脹或是過焦。


此外,此類型中也有可直接將底板作為盤子的兩用款式,十足的便利性相當適合初學者以及經常製作塔類點心的人選購。

推薦十大塔模人氣排行榜

介紹完上述的各項要點後,對於塔模應該已有基本認識了,接下來就一同來看看精選出的十大人氣商品吧。

10
尺寸6cm
深度2cm
材質鍍錫鋼
適用人數6人
9

Pavoni多連矽膠模

FR040

NT$ 368

尺寸6cm
深度1.7cm
材質矽膠
適用人數1~8人
8

CHEF MADE 學廚不沾活底菊花邊圓形塔模

WK9022

NT$ 85

尺寸9.9cm
深度1.8cm
材質重型碳鋼
適用人數1人分
7
尺寸8.5cm
深度1.5cm
材質碳鋼、Xylan不沾塗層
適用人數1~4人
6

de BUYER不沾烘焙系列 圓形直角波浪邊塔模

NT$ 430

尺寸24cm
深度2.8cm
材質鐵、不含 PFOA 的 PTFE不沾塗層
適用人數8~9人
5
尺寸11cm
深度2.2cm
材質碳鋼
適用人數1~2人
4

AURA 艾樂法式316不鏽鋼氣孔愛心塔模

NT$ 490

尺寸7.5×8cm
深度2cm
材質316不鏽鋼
適用人數1~2人
3
尺寸12cm
深度2cm
材質碳鋼、Whitford不沾塗層
適用人數2~3人
2
尺寸10.5cm
深度2.8cm
材質矽膠
適用人數1人
1

de BUYER法芙娜不鏽鋼氣孔圓形塔模

3098.06

NT$ 425

直徑15.5cm
深度2cm
材質不鏽鋼
適用人數4~5人

人氣塔模一覽表

商品圖片
1
de BUYER 法芙娜不鏽鋼氣孔圓形塔模 1

de BUYER

2
Wilton 4吋矽膠菊花塔模 1

Wilton

3
Ibili 不沾菊花水果塔模 1

Ibili

4
AURA 艾樂 法式316不鏽鋼氣孔愛心塔模 1

AURA 艾樂

5
EXCELSA Minis 點紋不沾塔模 1

EXCELSA

6
de BUYER 不沾烘焙系列 圓形直角波浪邊塔模 1

de BUYER

7
KitchenCraft 不沾迷你水果長型塔模4入 1

KitchenCraft

8
CHEF MADE 學廚 不沾活底菊花邊圓形塔模 1

CHEF MADE 學廚

9
Pavoni 多連矽膠模 1

Pavoni

10
TESCOMA 菊花蛋塔模6入 1

TESCOMA

商品名稱

法芙娜不鏽鋼氣孔圓形塔模

4吋矽膠菊花塔模

不沾菊花水果塔模

法式316不鏽鋼氣孔愛心塔模

Minis 點紋不沾塔模

不沾烘焙系列 圓形直角波浪邊塔模

不沾迷你水果長型塔模4入

不沾活底菊花邊圓形塔模

多連矽膠模

菊花蛋塔模6入

特色獨家授權的高品質萬用氣孔塔模多彩矽膠塔模,好脫不沾黏經典鄉村圓形模具,可駕馭多種塔類節日送禮的最佳良伴底部點紋設計利於受熱不致癌塗層的深型大模,適用於多人分食專業等級塗層,強化不沾效果活動底座讓脫模省時省力一次完成數個甜點的好幫手小巧輕薄從基礎開始製作
價格NT$ 425NT$ 592NT$ 149NT$ 490NT$ 219NT$ 430NT$ 209NT$ 85NT$ 368NT$ 182
直徑15.5cm10.5cm12cm7.5×8cm11cm24cm8.5cm9.9cm6cm6cm
深度2cm2.8cm2cm2cm2.2cm2.8cm1.5cm1.8cm1.7cm2cm
材質不鏽鋼矽膠碳鋼、Whitford不沾塗層316不鏽鋼碳鋼鐵、不含 PFOA 的 PTFE不沾塗層碳鋼、Xylan不沾塗層重型碳鋼矽膠鍍錫鋼
適用人數4~5人1人2~3人1~2人1~2人8~9人1~4人1人分1~8人6人
商品連結

漂亮脫模的訣竅

漂亮脫模的訣竅

對於初次烤塔的人來說,要將剛出爐的塔派完整取出可謂一道難題。不過只要熟知訣竅,初學者也可如專業烘焙師傅般漂亮地脫模。


除了前述內容中,可使用具有氟或鐵氟龍不沾塗層的塔模外,未經加工的模具則建議在烘烤前,先以奶油薄薄地塗在塔模底部及邊緣皺褶處,並再灑上些許麵粉防沾即可。不然也可於模中鋪墊錫箔或烘焙紙,其同樣可達到快速脫模的效果。


此外,如果將剛出爐的塔殼放入冰箱冷藏20~30分鐘,並以竹籤輕輕地於側邊戳洞讓空氣進入,透過此方法也能協助將塔殼完好地取出。之後製作點心時可考慮嘗試以上方法,熟記訣竅後脫模就再也不會是件難事了。

用蛋糕抹刀協助製作

製作甜點時若同時準備好一支蛋糕抹刀,不僅有利於脫模,也可以將切好的點心分到碗盤中。有興趣的話不妨搭配以下連結中的介紹,選取一款好的抹刀讓甜點的製作過程更加順暢。

總結

看似大同小異的塔模,卻擁有著多樣的邊緣形狀及材質,因此選購時也需要配合各項條件挑選才行。藉著這篇文章理解塔模後,不妨在排行榜中選擇一款符合需求的產品,著手製作擄獲萬千人心的美味塔派,滿足自己與周遭親朋好友的味蕾吧。

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