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推薦十大削皮刀人氣排行榜【2020年最新版】

在廚房刀具組中常會看到的削皮刀 (也被稱為水果刀),除了用來處理小型魚類或是水果非常便利,想要在蔬果上刻花雕飾時也少不了它,可以說是把用法廣泛的小型刀具。但削皮刀的類型實際上相當多元,材質更有皮革不銹鋼等,琳瑯滿目的款式常會讓人出現選擇障礙。


為讓大家能快速找到適合的產品,本文就將從介紹選購削皮刀的小撇步開始,並帶來雙人牌、貝印、金永利鋼刀等國內外知名品牌的人氣推薦商品。其中包含日常可用的類型及專業廚師的愛用款應有盡有,事不宜遲就來看看排行榜中是否有符合自己需求的削皮刀吧!

  • 更新日期: 2020-11-16
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目次

功能多元的削皮刀

功能多元的削皮刀

削皮刀指的是比一般的主刀略小的刀子,活躍於切水果、小型蔬菜等不需要動用大型刀具的場合。也因為能夠進行小幅度的切除動作,在馬鈴薯的去芽或製作擺盤裝飾等細工上能發揮極大的作用。


雖然削皮刀給人的印象是輔助型的刀款,但體積較大的款式也能作為小菜刀處理肉類和魚類,堪稱是萬能的小型刀。也由於容易上手且能處理多種食材,故推薦給手掌較小的女性或是較常烹調簡易料理的人作為主刀使用。

削皮刀的選購要點

在看人氣排行榜前,為了能更清楚挑選時的篩選方式,請大家先一起來看看以下的選購要點吧!

根據使用方式選擇刀刃長度

削皮刀的刀刃範圍大約在9~15cm 之間,乍看下雖然只差幾公分,但使用時的實際體感和適用的場合卻大不相同。以下則簡單整理刀刃的長度和其對應的功能,建議根據需求選擇適合的款式。


  • 12cm 以下:適合用於蔬菜、水果去皮及處理小型食材等輔助性功能
  • 12cm 左右:均衡的泛用款,好握、易上手而適合進行小幅度的切除
  • 13cm 以上:可作為烹煮簡易料理時的主刀來處理更進階的食材
  • 15cm 左右:可替代主廚刀處理大型蔬菜及小型魚類

注意刀刃是單面刃還是雙面刃

注意刀刃是單面刃還是雙面刃

削皮刀中也分為了「單面刃」及「雙面刃」兩種類型,其中雙面刃由於左右兩面都具鋒利刀刃,而可均等施力將硬物垂直切開,因此常應用在可當作小菜刀使用的大型削皮刀。


而單面刃僅有一面是利的,專業廚師會將平面側用來削薄皮、或取代三德刀分離魚類的骨部和上下身等精細處理。此外,一般人在購買水果刀等削皮工具時,也可將功能豐富的單面刃作為主要選項。不過這種刀款通常是設計為右撇子用,左撇子務必先行確認商品的刀面設計再購買。

留意刀子的材質

削皮刀有陶瓷、不鏽鋼等幾種常見材質,以下將分析各種材質的優缺點,請根據自身需求選擇相應的款式吧!

不鏽鋼製:保養不費工且不易生鏽

不鏽鋼製:保養不費工且不易生鏽

不鏽鋼製的削皮刀不易生鏽且不用太費心保養,雖然比起其他材質鋒利度略顯不足,也需要依靠定期磨刀維持切割力,但方便、好上手的特性作為家用已經是綽綽有餘了,推薦主要打算將產品用於蔬果去皮的人購買。

鋼製:鋒利度極優

 鋼製:鋒利度極優

鋼製削皮刀擁有比其他材質更超群的鋒利度,使用者可用它來處理比較細緻的擺盤裝飾,又或者作為長期使用的主刀切割較進階的食材。但由於容易刀面生鏽,故需要定期花時間磨刀維持銳利,且要注意收納的位置以免濕氣加快鏽蝕速度。

陶瓷製:平價、輕巧、好上手

陶瓷製:平價、輕巧、好上手

鋒利和不會殘留金屬臭味是陶瓷削皮刀的魅力之一,而陶瓷相較於其他材質也較輕盈,力氣較小的女性也可以輕鬆使用。雖然無一般金屬刀刃的質感,對於想要大展刀法的人來說可能會不太過癮,但是陶瓷製削皮刀大多平價且有多種顏色可選,優異的親民感讓它也能用在餐桌上展示刀工。


不過也因為陶瓷材質較硬、缺乏韌性,所以容易出現裂痕,且保養時必須使用陶瓷專用的磨刀器以免造成損壞。但若是在尋求重量輕、好上手的削皮刀的話,選擇陶瓷製品就不會錯了。

大馬士革鋼製:外觀時尚

大馬士革鋼製:外觀時尚

注重刀面外觀的人不妨考慮大馬士革鋼材質,這種材質在古代敘利亞被用來製造刀劍,用其製成的菜刀則以獨特、帥氣的紋路著稱,因此受到愛好烹飪的男士們的愛戴。且不單單只是外觀,其鋒利度及耐久性也十分優秀,可說是個內外兼具、適合長期使用的刀款


然而和其他材質相比,大馬士革鋼製的刀款價格上也昂貴許多,但對於想使用帥氣刀具在料理上大展身手的人來說,無疑值得投資

刀柄的服貼度也是重點

在選購時不單單得注重刀刃部,刀柄的材質、形狀也是考量的一大重點,接著來看看各類刀柄的特徵吧!

不鏽鋼:一體成型、方便清潔

不鏽鋼:一體成型、方便清潔

不鏽鋼製的削皮刀由於刀刃和刀柄一體成型,而不用擔心接縫處會卡垢,同時也可以煮沸消毒、或使用洗碗機洗淨。若選購重點擺在清潔的便利性及衛生考量的話,十分推薦不鏽鋼等金屬製刀柄的削皮刀。


不過在使用不銹鋼刀時,手掌如果在潮濕狀態下則容易因滑動而難以抓握。為此建議選擇刀柄處呈曲線、凹凸等容易握取的形狀,即可有效提升使用時的順手度。

木製:手感溫潤、方便好握

木製:手感溫潤、方便好握

好握取、不易滑是木製刀柄的特點,再加上就算以潮濕的手握刀也不易滑動,而能顯著降低食材處理時受傷的機率。也由於木頭擁有著紮實的厚重感,若偏好略帶重量之刀具帶來的實在感,木製刀柄便是理想的選擇。


不過也要注意木製刀柄如未在使用後擦乾水分,長期下來容易在接縫處出現生鏽的狀況,加上其大多不能用洗碗機清洗,只能確實將其擦拭乾淨。如果擔心清潔問題影響產品壽命,也可尋求能夠單換刀柄的款式一勞永逸。

聚丙烯:極致輕巧

聚丙烯:極致輕巧

聚丙烯是塑料的一種,因重量較其他材質來得輕,不論是切水果還是帶到戶外使用都相當方便。而且此材質易於保養、價格也十分親民,如果用不習慣厚重刀具、或是初次挑選削皮刀的話,不妨將聚丙烯製刀柄的款式列為優先考量。

推薦十大削皮刀人氣排行榜

接著就來到了眾所矚目的人氣排行榜,以下網羅了10款充滿魅力的削皮刀,把符合自己需求的放進口袋名單中吧!

10

TIMHOME 繽紛彩色陶瓷折疊刀水果刀

YY-SJR7

NT$ 199

刀刃長度8cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質陶瓷
刀柄材質塑料
9

Claude DozormeHaute cuisine系列異國木握柄水果刀

NT$ 2,149

刀刃長度9cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質不鏽鋼
刀柄材質不鏽鋼、木質
8
刀刃長度10cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質精緻陶瓷
刀柄材質PP
7
刀刃長度8cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質碳鉻合金鋼
刀柄材質塑料
6
刀刃長度15cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質不鏽鋼、三合鋼
刀柄材質塑膠、電木
5
刀刃長度9cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質不鏽鋼
刀柄材質-
4

Joseph Joseph 不沾桌水果刀

NT$ 345

刀刃長度10cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質不鏽鋼
刀柄材質鋼、TPR熱塑性橡膠、聚丙烯
3

貝印關萬壽水果刀 (12CM)

041BE0401

NT$ 725

刀刃長度12cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質不鏽鋼
刀柄材質不鏽鋼
2
刀刃長度12cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質大馬士革鋼
刀柄材質黑檀木
1
刀刃長度12.7cm
單、雙面刃雙面刃
刀刃材質高碳鋼
刀柄材質塑膠

人氣削皮刀一覽表

商品圖片
1
WESTMARK 高碳鋼水果刀 1

WESTMARK

2
臻 大馬士革鋼系列水果刀 1

3
貝印 關萬壽水果刀 (12CM)  1

貝印

4
Joseph Joseph  不沾桌水果刀 1

Joseph Joseph

5
WMF Touch不鏽鋼蔬果刀附刀套 1

WMF

6
金永利鋼刀 電木尖水果刀 1

金永利鋼刀

7
Zwilling雙人牌 Twin Grip水果刀 1

Zwilling雙人牌

8
WOKY沃廚 黑騎士黑陶瓷水果刀 1

WOKY沃廚

9
Claude Dozorme Haute cuisine系列異國木握柄水果刀 1

Claude Dozorme

10
TIMHOME  繽紛彩色陶瓷折疊刀水果刀 1

TIMHOME

商品名稱

高碳鋼水果刀

大馬士革鋼系列水果刀

關萬壽水果刀 (12CM)

不沾桌水果刀

Touch不鏽鋼蔬果刀附刀套

電木尖水果刀

Twin Grip水果刀

黑騎士黑陶瓷水果刀

Haute cuisine系列異國木握柄水果刀

繽紛彩色陶瓷折疊刀水果刀

特色

陪伴一輩子的最佳廚房綠葉

神秘紋路展現獨特奢華氣質

一體成型,手感、質感兼具

多重設計巧思,衛生及實用性一把罩

不鏽鋼與陶瓷的完美結合

媲美主廚刀的大型刀款

橫跨多世紀的德國品牌,特殊冰硬化冷鍛刀刃

酷炫視覺美感,銳利又輕便

流線形刀柄方便好握取

五彩繽紛的隨身型小刀

價格NT$ 347NT$ 800NT$ 725NT$ 345NT$ 299NT$ 799NT$ 350NT$ 368NT$ 2,149NT$ 199
刀刃長度12.7cm12cm12cm10cm9cm15cm8cm10cm9cm8cm
單、雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃雙面刃
刀刃材質高碳鋼大馬士革鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼不鏽鋼、三合鋼碳鉻合金鋼精緻陶瓷不鏽鋼陶瓷
刀柄材質塑膠黑檀木不鏽鋼鋼、TPR熱塑性橡膠、聚丙烯-塑膠、電木塑料PP不鏽鋼、木質塑料
商品連結

集合不同用途的刀具組

這次介紹了廚房小幫手削皮刀,但由於各式刀具適合的使用方式不一,若能購買一組同時具有多種廚刀的商品,料理也會變得更便利。以下連結中的文章詳細介紹了超人氣的刀具組,有興趣的朋友不妨參考看看。

總結

沒想到小小一把削皮刀內含有這麼多不同種類,以上的人氣商品也都各有特色,其中不知道有沒有讀者們特別中意的款式呢?選到適合的削皮刀便可在廚房內如魚得水,從此更享受烹調過程中的樂趣喲!

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