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【食譜作家監修】2022最新推薦十大人氣蛋糕抹刀

無論是用來將奶油塗抹於蛋糕的表面,或是將可麗餅的餅皮從鍋面取下,蛋糕抹刀都是不可或缺的道具。且從平價雜貨店、百貨賣場或烘焙材料行等都能看到它的身影,至於價錢的範圍更是差距甚大,種類也令人目不暇給。


為了讓無從下手的讀者更快挑選到適合自己的款式,本文將依據用途解說選購時的訣竅,並以排行榜的型式推薦十款來自畢耶de Buyer、三箭牌TRIARROW、Sweetly Does It 等品牌的人氣商品。歡迎從中挑選一把好用的蛋糕抹刀,一起來製作好吃又好看的甜點吧♪

本次參與製作

桶子葉
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-06-14
目次

專家・達人文章監修

桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的3款商品與回覆常見問題。正在找蛋糕抹刀的讀者們,下手前先一起來做好功課吧!

蛋糕抹刀的選購要點

在介紹蛋糕抹刀的人氣排行榜前,本文將為初學者特別整理幾項重點,說明如何根據不同的用途來挑選商品,並介紹容易上手的類型等。

依照抹刀尺寸及形狀來挑選

挑選蛋糕抹刀時首先須注意尺寸,且各產品間的形狀也有些許的差異。請參照以下各個須留意的地方,藉此挑出適合自己的產品吧。

初學者從短柄著手;熟練後可換用長款

初學者從短柄著手;熟練後可換用長款

市面上的抹刀尺寸眾多,從10公分的短刃款到30公分的超長型應有盡有,想必讓初學者傷透腦筋,不知道該選擇哪款才好。原則上依照欲製作的甜點之大小來選擇長度最理想,但是一次購買多把又會增加成本。為此,對於尚未熟悉抹刀的新手,建議以方便操作、長度為15~18公分較短的款式開始為佳。


只是,刀長過短可能使塗抹奶油時的厚度不夠平均,進而導致蛋糕的表面凹凸不平;另外,在移動蛋糕時也不好操作。因此在累積了一定的使用經驗後,即可試著改用長約23~25公分的產品,屆時無論是塗抹長型的瑞士卷還是較高的戚風蛋糕等都會更加方便。

多用途的L型抹刀較為便利

多用途的L型抹刀較為便利

蛋糕抹刀大致可分為兩種類型,一是握柄到刀刃成一直線的「直型抹刀(直柄抹刀)」,另一種則為刀刃根部彎曲的「L型抹刀(曲柄抹刀)」。後者的設計利於深入蛋糕的底部,同時也易抽出,可說是移動蛋糕的好幫手;且用來抹平倒進模具內的蛋糕糊也相當合適。

依使用情況選擇刀刃寬幅

依使用情況選擇刀刃寬幅

如果仔細看抹刀的刀刃會發現,有些產品從刀刃根部到刀尖都是同樣寬幅;也有越往刀尖越窄的設計。而一把抹刀的順手與否取決於操作的熟悉度,如果僅是家用便不必過於講求區分;而就初學者而言,刀刃同寬的款式或許更容易上手。


不過除了將奶油塗抹於蛋糕上之外,移動蛋糕裱花的裝飾,或將剛烤好的餅乾從烤盤上取下等精細的作業多須使用較窄的刀尖,因此如果有這類需求還請個別選擇合適的刀刃寬度。

彈性佳的材質更好使用

彈性佳的材質更好使用

蛋糕的弧度大且奶油的質地柔軟,然而裝飾工序勢必得講求精細,因此抹刀的彈性則成為能否完美勝任工作的重要一環。彈性佳的抹刀除了便於將奶油塗得更平滑,移動蛋糕時也能輕鬆許多,且更方便將戚風蛋糕從模具中取出。而一般來說,價錢過於便宜的抹刀大多缺乏彈性;單價高者則通常更為柔軟、靈活。

以方便保養的材質與設計為佳

以方便保養的材質與設計為佳

市售抹刀的刀刃多半採用不易生鏽且耐用的不鏽鋼材質,有些商品會於刀面作鏡面加工,故不容易殘留髒污與水氣,保養起來較為輕鬆。木製的握柄因為手感舒適而廣受喜愛,但是使用過後如果沒有將水分擦拭乾淨則容易變質。另外,像是刀刃與握柄間的接縫處採用水分難以滲入的材質,或是刀刃和握柄是一體成形的設計等款式則會更好保養。

專家精選3款人氣蛋糕抹刀

專家精選3款人氣蛋糕抹刀
《桶子葉》
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。

幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇。透過桶子葉的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
精選
尺寸22.8×3×2.1cm/刀面長9.3×寬2cm
材質不鏽鋼、樹脂
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

CUISIPRO 是來自加拿大的品牌,此款蛋糕抹刀整支都有經過精心設計,包含握把微凹的拇指按壓處,以及具有彈性的刀面等,除了握起來舒適度佳,也讓抹蛋糕表面時能更靈活、有彈性地運用。

精選

TRIARROW三箭牌兩用翻糖抹平刀

CS-050L

NT$ 79

尺寸刀長11.5cm、總長22.7cm
材質塑柄、不鏽鋼
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

三箭牌為台灣知名的烘焙器具品牌,如果喜歡製作小蛋糕與翻糖,那這款兩用翻糖抹平刀就很適合你。它的刀長為11.5cm,適合用於約4吋的蛋糕或杯子蛋糕。刀片雖然不長,但是仍有彎曲的設計,讓抹鮮奶油與處理翻糖表面時能更自在地運用。

精選

TRIARROW三箭牌L型不鏽鋼抹平刀

NT$ 118

尺寸總長33cm、刀長20cm
材質不鏽鋼、PP
桶子葉
料理部落客/作家
桶子葉

如果喜歡做8吋的蛋糕,那麼這款三箭牌的 L型不鏽鋼抹平刀會很適合你。它的刀片長20cm,剛好就是一個8吋蛋糕的直徑;此外刀刃有著特別的漸薄設計,由於尾端是薄的而能更容易將蛋糕脫模。

精選蛋糕抹刀一覽表

商品圖片
CUISIPRO 好拿握彈性抹刀 1

CUISIPRO

TRIARROW三箭牌 兩用翻糖抹平刀 1

TRIARROW三箭牌

TRIARROW三箭牌 L型不鏽鋼抹平刀 1

TRIARROW三箭牌

商品名稱

好拿握彈性抹刀

兩用翻糖抹平刀

L型不鏽鋼抹平刀

特色

卓越的穩定性與拿握手感

價格親民,適用杯子蛋糕

易於脫模的漸薄刀面

價格NT$ 348NT$ 79NT$ 118
尺寸22.8×3×2.1cm/刀面長9.3×寬2cm刀長11.5cm、總長22.7cm總長33cm、刀長20cm
材質不鏽鋼、樹脂塑柄、不鏽鋼不鏽鋼、PP
商品連結

編輯部推薦7款人氣蛋糕抹刀

緊接著將由編輯部介紹人氣商品,以下集結國內外廠商所設計的款式,請參考前半部的挑選技巧來選購最適合自己的蛋糕抹刀吧!

尺寸29.2×5.5×0.4cm/刀長15cm
材質櫸木
尺寸33×3.2×1.7cm/刀長18.5cm
材質塑料、樹脂
尺寸38×4×2cm/刀長25cm
材質塑料、不鏽鋼

三箭牌TRIARROW不鏽鋼漸薄抹平刀

CS-100-1

NT$ 198

尺寸38.8×3.7cm/刀長25.5cm
材質彈性亮面不鏽鋼、抗菌樹脂
尺寸20.5×1.8cm/刀長10cm
材質合成材料(PP)、不鏽鋼

畢耶de BuyerFKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀

NT$ 680

尺寸22×2cm/刀長9cm
材質不鏽鋼材X20 Cr13、玻璃碳纖
尺寸【直型抹刀】20.8×2×1.3cm/刀長8.5cm、【L型抹刀】20×2×3.5cm/刀長8.2cm、【三角抹刀】20.2×2×3.8 cm/刀長7.8cm
材質塑料、430不鏽鋼

人氣蛋糕抹刀一覽表

商品圖片
IBILI 迷你蛋糕抹刀3件組 1

IBILI

畢耶de Buyer FKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀 1

畢耶de Buyer

瑞士維氏VICTORINOX 蛋糕抹刀 1

瑞士維氏VICTORINOX

三箭牌TRIARROW 不鏽鋼漸薄抹平刀 1

三箭牌TRIARROW

Sweetly Does It 直柄蛋糕抹刀 1

Sweetly Does It

TESCOMA 直柄鋸齒刮平刀 1

TESCOMA

EXCELSA 櫸木直柄刮平刀 1

EXCELSA

商品名稱

迷你蛋糕抹刀3件組

FKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀

蛋糕抹刀

不鏽鋼漸薄抹平刀

直柄蛋糕抹刀

直柄鋸齒刮平刀

櫸木直柄刮平刀

特色

款式齊全,高 CP值

法國甜點學院指定品牌

百年刀具廠牌的品質保證

大刀闊斧,提高抹奶油的效率

直刃抹刀,初學者也能輕鬆駕馭

一刀兩用的鋸齒設計

一體成形的平滑大刀面

價格NT$ 585NT$ 680NT$ 550NT$ 198NT$ 708NT$ 127NT$ 149
尺寸【直型抹刀】20.8×2×1.3cm/刀長8.5cm、【L型抹刀】20×2×3.5cm/刀長8.2cm、【三角抹刀】20.2×2×3.8 cm/刀長7.8cm22×2cm/刀長9cm20.5×1.8cm/刀長10cm38.8×3.7cm/刀長25.5cm38×4×2cm/刀長25cm33×3.2×1.7cm/刀長18.5cm29.2×5.5×0.4cm/刀長15cm
材質塑料、430不鏽鋼不鏽鋼材X20 Cr13、玻璃碳纖合成材料(PP)、不鏽鋼彈性亮面不鏽鋼、抗菌樹脂塑料、不鏽鋼塑料、樹脂櫸木
商品連結

專家解惑!選購蛋糕抹刀的常見問題

專家解惑!選購蛋糕抹刀的常見問題

了解該怎麼選購蛋糕抹刀、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:抹出漂亮蛋糕表面的技巧?

如果想抹出漂亮的蛋糕抹面,第一個是手一定要穩,第二是建議可以購入蛋糕轉盤,只要將手定位再旋轉轉盤,就能抹出美觀滑順的抹面。

Q:能用其他廚房用品取代蛋糕抹刀嗎?

如果手邊沒有蛋糕抹刀,也可以考慮使用較大型的烘焙刮板,其一樣能做出光滑而漂亮的蛋糕表面。

Q:做蛋糕還需要哪些烘焙用品?

基本上建議準備好料理電子秤、粉篩、矽膠刮刀、烘焙量匙、攪拌碗以及蛋糕模(視食譜而定)等;如果喜歡擠花的話,也可以再多準備擠花袋和花嘴。

總結

看完了這篇初學者也安心選購的蛋糕抹刀介紹及人氣排行榜,各位覺得如何呢?雖然這些用品看起來大同小異,但只要掌握上述的挑選訣竅,便能找出適合所需用途的產品。現在就從排行榜中挑選一支試試,讓製作蛋糕時更順利吧!

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    【2022最新】十大嬰兒乳液推薦排行榜
    皮膚的乾燥問題容易造成發炎及脫皮等狀況,因此必須透過乳液妥善保濕來根除原因;尤其小寶寶的肌膚更是脆弱,而必須選擇專用的嬰兒乳液來維護他們的膚況。但也新生兒的皮膚嬌嫩無比,選購時更得留意成分配方,以避免在使用過程反而造成刺激,這也讓許多新手家長常常不知該如何下手。本文便將從嬰兒乳液的選購訣竅開始切入,說明幾種可特別留意的成分;接著會再蒐集像是 Aveeno艾惟諾、Cetaphil舒特膚、嬌生等品牌的產品,並透過排行榜方式推薦給各位。其中亦有不少大人也可使用的種類,十分值得大家深入閱讀一探究竟。
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  • 【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    【2022最新】十大彌月禮物推薦排行榜
    新生兒的誕生總是令人喜悅,為了慶祝這美好的事,大家常會在寶寶滿月時送上「彌月禮物」以表達心意,不過,該如何挑選能夠送到心坎裡的禮物,卻讓不少初次接觸的新手們傷透腦筋。像尿布這類的消耗品雖然實用,但又好像少了點禮物該有的元素,甚至連價位、贈送時機等都是一門學問。別擔心,本篇文章會針對彌月禮物的選購要點做深入介紹,並為大家推薦十款深受媽媽界喜愛的人氣商品。當中網羅了包含安撫巾、拍照背景布、寶寶攝影機、副食品用餐具、音樂鈴、幼兒玩具健力架、學步車等品項,同時亦有來自 pixsee、Chicco、Angel Dear、日本People、韓國ENBLANC 等知名品牌的好評產品,正感到迷惘的讀者們不妨作為參考。
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