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推薦十大中式菜刀人氣排行榜【2020年最新版】

萬能的「中式菜刀」是大家再熟悉不過的料理好幫手,無論是在市場攤商還是家中廚房皆能看見其身影。而近年來市面上更推出許多輕量的改良刀款,且各家產品的重量、刀刃厚薄度以及刃長各有不同,在挑選時難免因此感到眼花撩亂、摸不著頭緒。


這篇文章將整理出一目瞭然的選購要點,並精選出十款來自德國三叉牌WUSTHOF、WMF,以及日本貝印、台灣金合利等各大賣場皆能入手的知名品牌推薦商品,欲添購中式菜刀的人千萬別錯過。

  • 更新日期: 2020-03-26
  • 569 views
目次

中式菜刀的選購要點

菜刀的合手與否格外重要,然而市面上可見的中式菜刀種類繁多,究竟該從何下手著實令人苦惱。接下來的文章統整了幾個要點,一同參考本文挑選適合自己的菜刀吧。

選擇使用順手的重量

選擇使用順手的重量

比起中型尺寸的三德刀,刀面寬大的中式菜刀本身就有一定的重量,目的是為了藉著向下揮動產生的強力衝擊來處理帶有硬骨的肉類,因此常見於市場攤販。對於一般家庭而言,為肉販或廚師設計的菜刀明顯過重,反而不利於使用,所以還是盡量選擇能輕鬆提起的重量較好。一般人可以駕馭的重量在250g 左右,不妨以此為基準來判斷刀具是否順手。

刀刃厚薄度:薄刃至中刃為佳

刀刃又可分為薄、中、厚刃三種,佔據刀體大部分的重量。家用刀具建議以薄、中刃菜刀為主,薄刃菜刀除了特別輕盈易於使用外,基本上能夠因應一般需求,比方說超市販賣的各種食材;而中刃菜刀雖然沉重了一點,但在處理帶骨魚肉以及較硬的食材時是不可多得的利器。


此外,厚刃刀具在切斷硬骨時雖更為便利,但多為肉販及廚師使用,一般家庭或許難以駕馭其重量。因此若無須處理較堅韌的食材,選擇輕盈的薄刃就可以了。

刀刃長度:建議落在165~200mm

在評估刀具時刃長絕對是一重要指標,當然不是愈長愈好,而是根據處理食材的大小以及流理台等環境來決定適合的長度。例如刀刃過短會增加切剁次數而相當不便;而過長則可能有難以收納的問題。因此,原則上建議選購刀刃長落在165~200mm 的產品為佳,若以輕便好用為優先考量,那麼像輕巧的165mm 左右的菜刀,以初次使用而言便已很好上手。

注意握柄材質的優缺點

市面上的商品多為木製或金屬製兩類,並各有其優缺點。木製握柄因其不易滑溜且觸感較軟,可以找到許多性價比高的商品。雖然普遍認為其耐久性較差,不過也得經年累月使用才會到破爛不堪的程度,故基本上不會遜色太多。


而金屬製握柄材質多以不鏽鋼為主,和刀刃部分一體成形,耐久性高也不易鏽蝕,在清洗時也相當省事;不過其缺點是摩擦力小而容易滑溜,於冬季使用時更顯冰冷難耐。

推薦十大中式菜刀人氣排行榜

在瞭解選購要點之後,對於中式菜刀也有初步認識了。接下來就一起來看看從眾多知名品牌中精選出的十大人氣商品吧。

10
重量400g
刀刃厚度-
刀刃長度172mm
握柄材質塑膠
9
重量190g
刀刃厚度-
刀刃尺寸160mm
握柄材質塑料
8
重量300g
刀刃厚度-
刀刃長度165mm
握柄材質不鏽鋼
7
重量273g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質TPE
6
重量220g
刀刃厚度2mm
刀刃長度165mm
握柄材質不鏽鋼
5
重量-
刀刃厚度-
刀刃長度185mm
握柄材質塑料
4
重量-
刀刃厚度3mm
刀刃長度172mm
握柄材質不鏽鋼
3

Zwilling J.A. Henckels雙人牌Now中式主廚刀

ZWA049

NT$ 2,666

重量286g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質ABS樹脂
2

Wusthof德國三叉牌Classic IKON中式菜刀

4673-0/18

NT$ 5,750

重量350g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質POM塑料
1

世界頂級小片刀

DAKC836-04

NT$ 2,904

重量315g
刀刃厚度2.5mm
刀刃長度170mm
握柄材質胡桃木

人氣中式菜刀一覽表

商品圖片
1
臻 世界頂級小片刀 1

2
Wusthof德國三叉牌 Classic IKON中式菜刀 1

Wusthof德國三叉牌

3
Zwilling J.A. Henckels雙人牌 Now中式主廚刀 1

Zwilling J.A. Henckels雙人牌

4
金合利鋼刀 剁骨刀 1

金合利鋼刀

5
WMF 卓越系列 中式菜刀 1

WMF

6
貝印KAI 關孫六 廚房中華包丁 1

貝印KAI

7
VICTORINOX 專業中式主廚刀 1

VICTORINOX

8
BergHOFF焙高福 RON羅恩中式菜刀 1

BergHOFF焙高福

9
TESCOMA SONIC中式菜刀 1

TESCOMA

10
LOTUS 中式菜刀 1

LOTUS

商品名稱

世界頂級小片刀

Classic IKON中式菜刀

Now中式主廚刀

剁骨刀

卓越系列 中式菜刀

關孫六 廚房中華包丁

專業中式主廚刀

RON羅恩中式菜刀

SONIC中式菜刀

中式菜刀

特色獨一無二鋒利易磨的特殊鋼材片肉與刨絲的優質利器玫瑰金刀面質感升級鉻鉬鋼合金製作 性價比最高再硬的食材也能三兩下分解左右手皆可用的雙開鋒利刃專業主廚認定,適用食材廣泛無光澤鈦塗層不沾黏,處理生食的好幫手可用洗碗機清洗的入門練手刀重量取勝穩定性高
價格NT$ 2,904NT$ 5,750NT$ 2,666NT$ 1,598NT$ 3,677NT$ 1,611NT$ 2,019NT$ 2,533NT$ 818NT$ 429
重量315g350g286g--220g273g300g190g400g
刀刃厚度2.5mm--3mm-2mm----
刀刃長度170mm180mm180mm172mm185mm165mm180mm165mm160mm172mm
握柄材質胡桃木POM塑料ABS樹脂不鏽鋼塑料不鏽鋼TPE不鏽鋼塑料塑膠
商品連結

總結

看完上方的選購要點以及排行榜商品後,是不是已心有所屬了呢?過去提到中式菜刀,或許會就其碩大的外型而認為不夠實用,事實上它的用途相當廣泛,亦是料理時不可多得的好幫手。不妨趁這個機會為自己添購一把中式菜刀來磨練廚藝,讓料理技術更上一層樓。

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