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推薦十大中式菜刀人氣排行榜【2020年最新版】

萬能的「中式菜刀」是大家再熟悉不過的料理好幫手,無論是在市場攤商還是家中廚房皆能看見其身影。而近年來市面上更推出許多輕量的改良刀款,且各家產品的重量、刀刃厚薄度以及刃長各有不同,在挑選時難免因此感到眼花撩亂、摸不著頭緒。


這篇文章將整理出一目瞭然的選購要點,並精選出十款來自德國三叉牌WUSTHOF、WMF,以及日本貝印、台灣金合利等各大賣場皆能入手的知名品牌推薦商品,欲添購中式菜刀的人千萬別錯過。

  • 更新日期: 2020-12-02
  • 5,246 views
目次

中式菜刀的選購要點

菜刀的合手與否格外重要,然而市面上可見的中式菜刀種類繁多,究竟該從何下手著實令人苦惱。接下來的文章統整了幾個要點,一同參考本文挑選適合自己的菜刀吧。

選擇使用順手的重量

選擇使用順手的重量

比起中型尺寸的三德刀,刀面寬大的中式菜刀本身就有一定的重量,目的是為了藉著向下揮動產生的強力衝擊來處理帶有硬骨的肉類,因此常見於市場攤販。對於一般家庭而言,為肉販或廚師設計的菜刀明顯過重,反而不利於使用,所以還是盡量選擇能輕鬆提起的重量較好。一般人可以駕馭的重量在250g 左右,不妨以此為基準來判斷刀具是否順手。

刀刃厚薄度:薄刃至中刃為佳

刀刃厚薄度:薄刃至中刃為佳

刀刃又可分為薄、中、厚刃三種,佔據刀體大部分的重量。家用刀具建議以薄、中刃菜刀為主,薄刃菜刀除了特別輕盈易於使用外,基本上能夠因應一般需求,比方說超市販賣的各種食材;而中刃菜刀雖然沉重了一點,但在處理帶骨魚肉以及較硬的食材時是不可多得的利器。


此外,厚刃刀具在切斷硬骨時雖更為便利,但多為肉販及廚師使用,一般家庭或許難以駕馭其重量。因此若無須處理較堅韌的食材,選擇輕盈的薄刃就可以了。

刀刃長度:建議落在165~200mm

刀刃長度:建議落在165~200mm

在評估刀具時刃長絕對是一重要指標,當然不是愈長愈好,而是根據處理食材的大小以及流理台等環境來決定適合的長度。例如刀刃過短會增加切剁次數而相當不便;而過長則可能有難以收納的問題。因此,原則上建議選購刀刃長落在165~200mm 的產品為佳,若以輕便好用為優先考量,那麼像輕巧的165mm 左右的菜刀,以初次使用而言便已很好上手。

注意握柄材質的優缺點

注意握柄材質的優缺點

市面上的商品多為木製或金屬製兩類,並各有其優缺點。木製握柄因其不易滑溜且觸感較軟,可以找到許多性價比高的商品。雖然普遍認為其耐久性較差,不過也得經年累月使用才會到破爛不堪的程度,故基本上不會遜色太多。


而金屬製握柄材質多以不鏽鋼為主,和刀刃部分一體成形,耐久性高也不易鏽蝕,在清洗時也相當省事;不過其缺點是摩擦力小而容易滑溜,於冬季使用時更顯冰冷難耐。

推薦十大中式菜刀人氣排行榜

在瞭解選購要點之後,對於中式菜刀也有初步認識了。接下來就一起來看看從眾多知名品牌中精選出的十大人氣商品吧。

10
重量400g
刀刃厚度-
刀刃長度172mm
握柄材質塑膠
9
重量190g
刀刃厚度-
刀刃尺寸160mm
握柄材質塑料
8
重量300g
刀刃厚度-
刀刃長度165mm
握柄材質不鏽鋼
7
重量273g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質TPE
6
重量220g
刀刃厚度2mm
刀刃長度165mm
握柄材質不鏽鋼
5

WMF卓越系列 中式菜刀

Spitzenklasse Plus

NT$ 3,677

重量-
刀刃厚度-
刀刃長度185mm
握柄材質塑料
4
重量-
刀刃厚度3mm
刀刃長度172mm
握柄材質不鏽鋼
3

Zwilling J.A. Henckels雙人牌Now中式主廚刀

ZWA049

NT$ 2,666

重量286g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質ABS樹脂
2

Wusthof德國三叉牌Classic IKON中式菜刀

4673-0/18

NT$ 5,750

重量350g
刀刃厚度-
刀刃長度180mm
握柄材質POM塑料
1

世界頂級小片刀

DAKC836-04

NT$ 2,904

重量315g
刀刃厚度2.5mm
刀刃長度170mm
握柄材質胡桃木

人氣中式菜刀一覽表

商品圖片
1
臻 世界頂級小片刀 1

2
Wusthof德國三叉牌 Classic IKON中式菜刀 1

Wusthof德國三叉牌

3
Zwilling J.A. Henckels雙人牌 Now中式主廚刀 1

Zwilling J.A. Henckels雙人牌

4
金合利鋼刀 剁骨刀 1

金合利鋼刀

5
WMF 卓越系列 中式菜刀 1

WMF

6
貝印KAI 關孫六 廚房中華包丁 1

貝印KAI

7
VICTORINOX 專業中式主廚刀 1

VICTORINOX

8
BergHOFF焙高福 RON羅恩中式菜刀 1

BergHOFF焙高福

9
TESCOMA SONIC中式菜刀 1

TESCOMA

10
LOTUS 中式菜刀 1

LOTUS

商品名稱

世界頂級小片刀

Classic IKON中式菜刀

Now中式主廚刀

剁骨刀

卓越系列 中式菜刀

關孫六 廚房中華包丁

專業中式主廚刀

RON羅恩中式菜刀

SONIC中式菜刀

中式菜刀

特色

獨一無二鋒利易磨的特殊鋼材

片肉與刨絲的優質利器

玫瑰金刀面質感升級

鉻鉬鋼合金製作 性價比最高

再硬的食材也能三兩下分解

左右手皆可用的雙開鋒利刃

專業主廚認定,適用食材廣泛

無光澤鈦塗層不沾黏,處理生食的好幫手

可用洗碗機清洗的入門練手刀

重量取勝穩定性高

價格NT$ 2,904NT$ 5,750NT$ 2,666NT$ 1,598NT$ 3,677NT$ 1,611NT$ 2,019NT$ 2,533NT$ 818NT$ 429
重量315g350g286g--220g273g300g190g400g
刀刃厚度2.5mm--3mm-2mm----
刀刃長度170mm180mm180mm172mm185mm165mm180mm165mm160mm172mm
握柄材質胡桃木POM塑料ABS樹脂不鏽鋼塑料不鏽鋼TPE不鏽鋼塑料塑膠
商品連結

總結

看完上方的選購要點以及排行榜商品後,是不是已心有所屬了呢?過去提到中式菜刀,或許會就其碩大的外型而認為不夠實用,事實上它的用途相當廣泛,亦是料理時不可多得的好幫手。不妨趁這個機會為自己添購一把中式菜刀來磨練廚藝,讓料理技術更上一層樓。

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