【主廚監修】2022最新十大人氣刀具組推薦

依據組合內容不同，可一次入手三德刀、魚刀等不同刀具，當中除了廚房新手適用的基本刀款，也不乏柳葉魚刀、生魚片刀等等進階者適用的款式，也因此能處理更多種不同類型的料理，還比單買刀具便宜，性價比高出不少。

市售的刀具組從最簡單的2支到3、4支刀具的常見組合，到附贈刀座可收納數把刀具的商品應有盡有，首先就來看看如何挑選吧！

基本的刀具分成主廚刀、三德刀、魚刀和水果刀這四種類型，不論哪種都是常被使用的刀款，所以在選購刀具組的時候，不妨從囊括了較多自己常用的刀具之商品下手。

三德刀是日本家庭中最常見的廚刀，外型介於中式菜刀與西式牛刀之間，故刀鋒呈微微弧形，可說是最適合處理肉類和蔬菜等常見食材的萬能刀款。而主廚刀的用法也差不多，但比三德刀的刀鋒更加鋒利；雖說市售刀具組以主廚刀較常見，但含有兩種刀款的組合也不少。只要有其中一把即可調理各式各樣的食材，如果正在尋找泛用性高的刀具，便不容錯過這兩種。

日文中的「出刃包丁」即為「魚刀」之意，與肉類、蔬菜專用的三德刀及主廚刀一樣，被視為平常烹調時不可或缺的刀具之一。其除了魚身之外，連骨頭都能切斷，還可以做分離兩片魚肉與魚骨的「三枚切」刀法，因此若較常烹調魚類或是生魚片等，不妨也準備一把。

若是尋求方便握取的萬能刀，可以試試刀刃約在9～15cm 的小型水果刀。其在格局較小的廚房也便於使用，且很適合用來去除果皮，或是處理像沙丁魚一樣體型較小的魚。雖稱不上必備刀款，但擁有一把更能大顯身手。

若是較常處理生魚片或是冷盤前菜，建議使用生魚片專用刀；常作手工麵包和三明治的話，則可準備一把麵包刀；而如果經常烹調蔬菜的料理，選用中式菜刀就再適合不過了。除了上述的四種之外，還有包含各式專用刀具的組合。

換句話說，大家不妨將常做的料理，加上年菜、家庭派對的菜餚等，製作不同料理時的使用時機與頻率也納入考慮，藉此篩選出所需的刀款，如此一來就不容易買錯囉！

刀具的材質有分不鏽鋼、鋼、陶瓷等三種，選擇時別忘了考慮使用方便度及保養費不費工。

不鏽鋼是鐵加上鉻製成的合金，因鉻能在刀子表面形成保護膜，顧名思義以不易生鏽為特徵。由於使用後會漸漸失去鋒利度，所以定期磨刀是必要的課題。話雖如此，其仍算是方便保養的材質，故非常適合家庭使用。

若是想要一把夠鋒利的刀，選擇碳鋼就對了。碳鋼是鐵添加碳素之後製成的合金，比不鏽鋼更為銳利，因此深受許多料理達人的愛戴。以家庭用來說，則以加入不鏽鋼結合 SK鋼的製品之價格較為親民。只是須注意，碳鋼刀具容易生鏽，所以使用完畢後記得要勤加照料。

以保養方便性來看，則以陶瓷製品為佳。其和金屬同樣堅硬，且不用磨刀也可以保有刀鋒的利度；更沒有生鏽疑慮，並且不易殘留金屬臭味於食材也是其特點之一。但是，陶瓷刀受衝擊後很容易破損且無法修復，使用時務必輕拿輕放，溫柔對待。

好的刀子只要保養得宜即可使用一輩子，正所謂一分錢一分貨，耐久性佳又銳利好用的商品自然也有一定的定價。一般市售單件刀具約為200～800元之間，而刀具5件組的售價則約千元至數千元不等，記得別太貪小便宜，選擇和上述價位差不多的商品應該就不會錯囉！

包含廚房用剪刀、削皮刀、磨刀器、刀架和砧板等等的刀具組，很適合用來送禮或作為新生活的入門必需品，用來當作新居、新婚贈禮也很大方得體。此外，其不僅能一次購齊所需廚具，且能因統一的設計感而使廚房整體看起來更加時尚，選購刀具組時不妨多留意一下這類方便的附屬品囉！

以下由編輯部嚴選了8款來自各大廠牌的暢銷刀具組，趕緊來看看有沒有心儀的一款吧！以下根據三個常見的條件，推薦對應的產品以供各位參考：

• 容易透氣避免潮濕：Joseph Joseph 好收納不鏽鋼刀具組 10077
• 鋒利度絕佳的料理幫手：金永利鋼刀 7件時尚刀具禮盒組
• 可減少沾黏狀況：ENNE 德國麥飯石塗層不鏽鋼六件刀具組

如欲維持刀刃的銳利，最重要的是避免生鏽。例如清洗完後得立即擦乾水分，並保持於乾燥的環境。尤其鋼製菜刀特別容易生鏽，必須多費心保養。另外一項重點就是視情況定期磨刀，例如在削果皮時發現怎樣都削不下去時，便需要好好研磨一下。當然，刀刃會越磨越薄，因此倒也不需每天磨刀。

看完以上的商品介紹後，相信各位對於刀具組都有更深入的認識了，不過對於使用、選購方法或許仍有些疑問，因此下方整理了由專家解答的相關問題，不妨一併參考。

A：中式菜刀和三德刀都算是多功能的刀型，然而中式菜刀的刀面較寛、為長方型，所以許多人會利用刀面來轉移、拍壓食材，加上中式菜刀的刀鋒通常沒有弧度，所以切菜時可以完全貼合砧板，但也因此在使用時需要把刀身整個提起，對手的負擔較大。

反之，三德刀是將日式菜切刀和西式主廚刀融合的改良刀款，刀面的面積和日式菜切刀差不多，但是多了刀尖可以做較精細的操作，配上帶些弧度的刀鋒、較輕的重量，所以可以用西式廚刀的滑刀方式運刀，同時對手部的負擔較少、適合力氣較小的人。而就使用順手度來說，中式菜刀需要較多的經驗才能發揮其功能，相對而言三德刀就容易上手得多。

A：主廚刀、牛刀、三德刀都很適合處理肉類及海鮮食材，但如果對中式廚刀有一定的使用經驗，也可以用它處理大部份的肉類及海鮮。

A：如果不常做菜，推薦先準備三德刀和水果刀等基本刀具，有這兩把刀就可以應付大部份的料理需求，如果之後有其它需要再一一添購即可。

看完以上的刀具組排行後，大家覺得如何呢？工欲善其事必先利其器，想燒出一手好菜首先要先備好刀具。各位不妨根據常做的菜餚、食材，從排行榜中選擇符合自己需求的組合，讓每天的做菜時間變得更愉悅吧！