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由奎寧(Quinine)製作而成的通寧水又稱作「奎寧水」,最早的用法是將通寧水與琴酒依適當比例混和,藉此降低通寧水的苦味,後來變成了現今調酒師必學的「Gin Tonic」。隨著時代演變,現今市面上的通寧水與原始的版本差異甚大,不少廠商將糖類、檸檬等水果成分、甚至香料加入通寧水中,且大大降低了奎寧的比例,除了增加適口性,也成了調酒中不可或缺的材料之一。
不用去酒吧,想在家中好好喝上一杯,就從通寧水開始認識吧!本篇文章將會分享通寧水的相關小知識,並以排行榜的方式推薦 Schweppes舒味思、QMixers、Fever Tree芬味樹、EAST IMPERIAL東方帝國、Fentimans梵提曼等10款人氣通寧水,正在尋找調酒必備通寧水的朋友,可別錯過以下精彩的內容囉!
旅行是她開始飲酒的契機,以味覺體驗各地的風土民情,並認為工藝調酒是以科學方式探索風味的結構組合,往後便將酒精當作介質,解構重組自己的旅行記憶,透過味道向人們說故事。 工作經歷: 調酒產業經驗8年資歷 R&D Cocktaillab產品經理 無心之心首席調酒師 小後苑侍酒師 Goodman Studio餐酒搭共同創辦人
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
雖然通寧水有著各式各樣的品牌和口味,但近來不少人都發現台灣市面上的選擇越來越少。原因在於通寧水含有奎寧成分,而台灣的食藥署對此設有嚴格的規範,即使含量並未超過法規標準,海關也會進行嚴謹的抽驗,並要求業者提供詳細配方。然而,製造商多將這些資訊視為商業機密,導致眾多高級通寧水難以順利進口。話雖如此,目前在超市、賣場與便利商店仍然能夠找到值得一試的通寧水,有興趣的人可將本次的文章作為參考。
各位也許覺得各款通寧水的外觀看似大同小異,但其實口味上卻有相當大的差異,建議思考自己偏好的口味來做選擇為佳。而在購買前,可以根據以下的技巧來幫助找出最合適的一款。
儘管通寧水都很適合製作調酒,但仍會隨著調味的配方與比例,而在酸味、甜味、苦味以及圓潤度的平衡上帶來差異。對於新手來說,就推薦選擇較好掌控風味的原味通寧水,或是以不容易出錯的知名品牌著手練習,例如國際大廠 Fever Tree 所推出的款式眾多,且口感清爽、苦味不會過於突出,即使第一次調製 Gin Tonic 也能得心應手。
至於已有一定程度的人,則可依據基酒的類型來挑選搭配的口味。舉例來說,帶有迷迭香氣息的植物性琴酒,就能以調性相同的地中海風味通寧水作為襯托;而散發水果氣味的基酒則與接骨木花通寧水極搭。至於酒精濃度較低、口感偏苦且帶有氣泡的開胃酒,就可利用柑橘類口味的通寧水來製作。除此之外,市面上也能找到添加豆蔻、丁香等香料的口味,可供調酒愛好者來嘗試摸索出獨一無二的組合方式。
若通寧水中添加的二氧化碳比例較高,就會帶來較為強烈的氣泡感,這類商品的瓶身包裝大多會標註「強碳酸」等字樣,喜歡類似碳酸汽水暢快感的人可著眼於此,並參考商品說明或成分來評估最符合喜好的口感。以台灣調酒師常使用的品牌為例,Thomas Henry 旗下的通寧水就帶有充足的氣泡,同時保有圓潤厚實的細緻口感,不會令人感到過於刺激或是甜膩,不論單喝或是調製飲品都不成問題。
一旦通寧水配方中的碳酸消失之後,就會連帶地減損通寧水的美味口感。有鑒於此,大家應該先考量飲用的方式再來挑選商品容量。一般居家調製飲品的話,就建議以約200mL 的款式為優先,此份量約可製作出兩杯口感清爽恰好的調酒。若是鍾愛通寧水的味道而想單喝,則可選擇約500mL 的大容量。
市面上常見的通寧水包裝,主要有玻璃瓶裝、鋁罐裝及塑膠瓶裝等類型。一般來說,鋁罐雖然輕巧好攜帶,但金屬材質很容易影響風味,且與塑膠瓶同樣可能因擠壓而變形,導致其中的氣泡流失。相較之下,玻璃瓶裝的通寧水儘管價格較高,但整體的質感出色,也最能封藏住碳酸氣泡及美味。如果一次喝不完的話,還可使用葡萄酒瓶用的瓶塞來保存,以利維持原本的口感。
許多品牌都會在通寧水的玻璃瓶身設計上呈現巧思,例如英國的 Fentimans 就以復古標籤著稱,西班牙的 Le Tribute 則打造出宛如藝術品般的包裝,都很值得作為收藏。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||
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口味/風味 | 原料成分 | 熱量 | 產地 | 包裝類型 | 保存方式 | 內容量 | 營養標示 | 保存期限 | ||||||
1 | Schweppes舒味思 通寧汽水 | $299 中低價位 | 層次氣泡創造豐富口感 | 微苦偏甜 | 碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香料(含奎寧)、蔗糖素、醋磺內酯鉀(甜味劑)、葡萄糖 | 106大卡 | 台灣 | 鋁罐 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 330mL | 每一份量330mL,本包裝含一份,碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香科(含奎寧85mg/kg以下)、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺內酯鉀(甜味劑) | 12個月 | ||
2 | QMixers PREMIUM TONIC WATER | $1,133 中高價位 | 低甜度苦味強,清新醒腦深奧風味 | 苦味鮮明 | 碳酸水、檸檬酸、奎寧、天然香料、糖 | 45大卡 | 美國 | 鋁罐(另有玻璃瓶裝) | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 221mL(另有198mL/750mL) | 每一份量221mL,本包裝含一份,每份熱量45大卡--脂肪0g--碳水化合物0g-糖11g--鈉10mg | - | ||
3 | Fever Tree芬味樹 頂級原味通寧水 | $1,531 中高價位 | 屢獲大獎殊榮、墨西哥苦橙採用 | 微苦柑橘味 | 碳酸水、蔗糖、檸檬酸、天然香料(包含天然奎寧) | 70大卡 | 英國 | 玻璃瓶 | 常溫,陰涼乾燥處 | 200mL×24入(另有500mL) | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量70大卡--脂肪0g--碳水化合物17.8g--糖16g--鈉0mg | 14個月 | ||
4 | Fever Tree芬味樹 接骨木通寧水 | $1,531 中高價位 | 接骨木香氣與奎寧的完美平衡 | 接骨木風味 | 碳酸水、蔗糖、接骨木花萃取物、檸檬酸、天然奎寧 | 70大卡 | 英國 | 玻璃瓶 | 常溫,陰涼乾燥處 | 200mL×24入(另有500mL) | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量70大卡--脂肪0g--碳水化合物17g--糖15.6g--鈉0mg | 14個月 | ||
5 | EAST IMPERIAL東方帝國 經典通寧水 | $688 中價位 | 紐西蘭鮮甜好水,手工嚴選奎寧原料 | 泰國檸檬草和馬瑙青檸 | 紐西蘭泉水、天然蔗糖、檸檬酸、天然奎寧(萃取自爪哇金雞納樹皮)、天然香料 | 60大卡 | 紐西蘭 | 鋁罐(另有玻璃瓶裝) | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 180mL×10入(另有150mL/500mL) | 每一份量180mL,本包裝含一份,每份熱量51大卡--脂肪0g--碳水化合物14g--糖14g--鈉1mg | - | ||
6 | THOMAS HENRY湯瑪士亨利 通寧水 | $150 中低價位 | 優質軟水製造,散發輕柔花香 | 花香+柑橘香,低甜度 | 碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香料(含奎寧)、蔗糖素、醋磺內酯鉀(甜味劑)、葡萄糖 | 38大卡 | 德國 | 玻璃瓶 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 200mL | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量38大卡--脂肪0g--碳水化合物9.3公克--糖9.3公克--鈉0mg | - | ||
7 | Aqua Monaco摩納哥 通寧汽水 | $68 低價位 | 擁有摩登與簡潔的瓶身設計 | 檸檬+萊姆 | 奎寧,檸檬酸,天然氣泡礦泉水 | 82.8大卡 | 德國 | 玻璃瓶 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 230mL(另有750mL) | 每一份量100mL,本包裝含2.3份,每份熱量36大卡--脂肪0.5g(飽和脂肪酸0.1g)--碳水化合物8.4g--糖8.4g--蛋白質0.5g--鈉5mg | - | ||
8 | Fentimans梵提曼 原味通寧水 | $725 中價位 | 百年工藝釀造場出品 | 柑橘+杜松子 | 碳酸水、糖、檸檬酸、天然香料,包括奎寧、檸檬草、植物萃取物(檸檬葉、杜松子) | 58大卡 | 英國 | 玻璃瓶(另有鋁罐) | 避免潮濕、高溫及0度C以下,勿密封加熱及碰撞 | 200mL×4入(另有150mL/500mL) | 每份為100mL,本包裝含2份,每份熱量29大卡--脂肪0g--碳水化合物6.4g--糖4.9g--鈉10mg | - | ||
9 | Boylan Heritage 通寧水 | $1,424 中高價位 | 融合三種柑橘香氣,低氣泡溫和口感 | 萊姆+墨西哥青檸檬+苦橙 | 碳酸水、蔗糖、萊姆萃取、墨西哥青檸檬萃取、苦橙萃取、奎寧、果汁 | 82大卡 | 美國 | 玻璃瓶 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 200mL×12入 | 每一份量100g,本包裝含2份,每份熱量41大卡--脂肪0g--碳水化合物10g--糖10g--鈉8mg | - | ||
10 | SEVENTEEN 1724通寧水 | $448 中價位 | 使用冰山純淨水質製造 | 鮮明柑橘香、低糖微苦 | 泉水、檸檬酸、蔗糖、甜菊萃取、天然奎寧 | 19.8大卡 | 西班牙 | 玻璃瓶 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 | 200mL×4入 | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量19.8大卡--脂肪0g--碳水化合物4.9g--蛋白質0.16g--鈉18.7mg | - |
從1870年代開始生產的舒味思通寧汽水,在當時一推出廣受歡迎,到現今以其獨特口感與風格深受愛調酒的消費者喜愛。且此款也是少數在台穩定供貨的品牌,口味上也是最大眾化的低苦味的檸檬風味,尤其是330mL 易開罐裝相當方便攜帶,想大量囤貨還可堆疊擺放,很適合消耗量大的商家或是常到戶外調酒開派對的族群。
口味/風味 | 微苦偏甜 |
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原料成分 | 碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香料(含奎寧)、蔗糖素、醋磺內酯鉀(甜味劑)、葡萄糖 |
熱量 | 106大卡 |
產地 | 台灣 |
包裝類型 | 鋁罐 |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 330mL |
營養標示 | 每一份量330mL,本包裝含一份,碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香科(含奎寧85mg/kg以下)、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺內酯鉀(甜味劑) |
保存期限 | 12個月 |
QMixers 的通寧水又常被業界稱作 Q Tonic,以其鮮明的個性著稱,不僅使用安地斯山脈出產的天然奎寧為原料,更融合有機龍舌蘭萃取以及氣泡十足的優質碳酸水,造就其明顯而有深度的苦澀韻味。再加上配方也有刻意壓低甜度以凸顯口味上的清爽度,推薦偏好清新苦澀口感,覺得一般通寧水太甜的族群。
口味/風味 | 苦味鮮明 |
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原料成分 | 碳酸水、檸檬酸、奎寧、天然香料、糖 |
熱量 | 45大卡 |
產地 | 美國 |
包裝類型 | 鋁罐(另有玻璃瓶裝) |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 221mL(另有198mL/750mL) |
營養標示 | 每一份量221mL,本包裝含一份,每份熱量45大卡--脂肪0g--碳水化合物0g-糖11g--鈉10mg |
保存期限 | - |
口味/風味 | 微苦柑橘味 |
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原料成分 | 碳酸水、蔗糖、檸檬酸、天然香料(包含天然奎寧) |
熱量 | 70大卡 |
產地 | 英國 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 常溫,陰涼乾燥處 |
內容量 | 200mL×24入(另有500mL) |
營養標示 | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量70大卡--脂肪0g--碳水化合物17.8g--糖16g--鈉0mg |
保存期限 | 14個月 |
這款接骨木通寧水是以經典通寧水危基礎,結合源於英國格洛斯特郡的接骨木花精油,該精油使用當季5~6月花期所產之新鮮花朵,以手工採收後立即進行精油萃取,能為通寧水增添如水果般的豐富香、甜、酸氣味,與原味款相比糖分並沒有增加,但酸甜氣息更為豐富,頗適合不喜歡苦澀味、覺得柑橘氣味太無趣族群。
口味/風味 | 接骨木風味 |
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原料成分 | 碳酸水、蔗糖、接骨木花萃取物、檸檬酸、天然奎寧 |
熱量 | 70大卡 |
產地 | 英國 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 常溫,陰涼乾燥處 |
內容量 | 200mL×24入(另有500mL) |
營養標示 | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量70大卡--脂肪0g--碳水化合物17g--糖15.6g--鈉0mg |
保存期限 | 14個月 |
東方帝國通寧水採取紐西蘭的純淨泉水作為飲品基底,更以全手工挑選的方式篩選金雞納樹皮,並從中萃取出天然奎寧成分。調味上除了檸檬酸外、鹽分份的添加也特別減少許多,口味的前調擁有如泰國的檸檬草、瑪瑙檸檬的清香,而此一酸香氣也能稍稍緩和奎寧的苦澀感,在調酒的部分除了可調製琴通寧,也推薦搭配柚香杜松子酒、倫敦乾式杜松子酒,將能產生出帶有辛辣感與肉桂香氣。
口味/風味 | 泰國檸檬草和馬瑙青檸 |
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原料成分 | 紐西蘭泉水、天然蔗糖、檸檬酸、天然奎寧(萃取自爪哇金雞納樹皮)、天然香料 |
熱量 | 60大卡 |
產地 | 紐西蘭 |
包裝類型 | 鋁罐(另有玻璃瓶裝) |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 180mL×10入(另有150mL/500mL) |
營養標示 | 每一份量180mL,本包裝含一份,每份熱量51大卡--脂肪0g--碳水化合物14g--糖14g--鈉1mg |
保存期限 | - |
由德國原裝進口的湯瑪士亨利原味通寧水除擁有豐富的奎寧含量,更利用獨門的天然香料增添輕柔的花香,讓普通的柑橘氣味更富有層次感。而且其通寧水是以軟水製作碳酸水,口感上會比未經軟化的水更滑順、味道更純淨,與礦物質豐富的其他酒品、飲品更能自然融合,而且含糖量也比平均值減少一半,推薦給偏好低甜度、對細微口味變化敏感的調酒專家。
口味/風味 | 花香+柑橘香,低甜度 |
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原料成分 | 碳酸水、高果糖糖漿、檸檬酸、香料(含奎寧)、蔗糖素、醋磺內酯鉀(甜味劑)、葡萄糖 |
熱量 | 38大卡 |
產地 | 德國 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 200mL |
營養標示 | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量38大卡--脂肪0g--碳水化合物9.3公克--糖9.3公克--鈉0mg |
保存期限 | - |
這瓶來自德國的摩納哥通寧汽水由慕尼黑的飲品專家為餐廳以及調酒師設計,採用慕尼黑冰山天然礦泉水,並以檸檬與萊姆萃取進行調味,帶來更加有層次而自然的酸香,加上極為細緻的氣泡口感,能讓奎寧的苦澀味更加柔和,適合輕鬆純飲或搭配其他無酒精飲品。
口味/風味 | 檸檬+萊姆 |
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原料成分 | 奎寧,檸檬酸,天然氣泡礦泉水 |
熱量 | 82.8大卡 |
產地 | 德國 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 230mL(另有750mL) |
營養標示 | 每一份量100mL,本包裝含2.3份,每份熱量36大卡--脂肪0.5g(飽和脂肪酸0.1g)--碳水化合物8.4g--糖8.4g--蛋白質0.5g--鈉5mg |
保存期限 | - |
來自英國的梵提曼通寧水是最早使用天然草本釀造的通寧水,除了使用金雞納樹萃取的天然奎寧,更搭配草藥浸液、西西里檸檬油和檸檬草提取物釀製而成,除有辨識度高的草本柑橘香氣,還能夠襯托出酒香的杜松子氣味,替調酒增添與眾不同的深度及風味,推薦給想換換口味、追求天然風味的族群。
口味/風味 | 柑橘+杜松子 |
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原料成分 | 碳酸水、糖、檸檬酸、天然香料,包括奎寧、檸檬草、植物萃取物(檸檬葉、杜松子) |
熱量 | 58大卡 |
產地 | 英國 |
包裝類型 | 玻璃瓶(另有鋁罐) |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0度C以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 200mL×4入(另有150mL/500mL) |
營養標示 | 每份為100mL,本包裝含2份,每份熱量29大卡--脂肪0g--碳水化合物6.4g--糖4.9g--鈉10mg |
保存期限 | - |
這瓶通寧水結合檸檬、墨西哥青檸檬、苦橙的萃取物,賦予通寧水層次多變的甜味、苦味與酸味,並且大幅調低二氧化碳的比例,使'氣泡的口感細緻且降低酸感,能增添其他飲品清爽度又不會讓口感產生太劇烈的變化,適合與波本酒或其他任何調酒做搭配。
口味/風味 | 萊姆+墨西哥青檸檬+苦橙 |
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原料成分 | 碳酸水、蔗糖、萊姆萃取、墨西哥青檸檬萃取、苦橙萃取、奎寧、果汁 |
熱量 | 82大卡 |
產地 | 美國 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 200mL×12入 |
營養標示 | 每一份量100g,本包裝含2份,每份熱量41大卡--脂肪0g--碳水化合物10g--糖10g--鈉8mg |
保存期限 | - |
1724通寧水特別選用巴塔哥尼亞地區的純淨冰山水源做為基底,搭配由安第斯山脈出產的金雞納樹皮所萃取出天然奎寧,再加上使用天然蔗糖作為甜度來源,入口清爽帶了一點淡淡的柑橘香氣以及淡淡苦韻,加上其細緻的氣泡尤其適合襯托草本元素的層次風味,適合搭配諾蒂絲琴酒或西班牙瑪芮地中海琴酒。
口味/風味 | 鮮明柑橘香、低糖微苦 |
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原料成分 | 泉水、檸檬酸、蔗糖、甜菊萃取、天然奎寧 |
熱量 | 19.8大卡 |
產地 | 西班牙 |
包裝類型 | 玻璃瓶 |
保存方式 | 避免潮濕、高溫及0℃以下,勿密封加熱及碰撞 |
內容量 | 200mL×4入 |
營養標示 | 每一份量200mL,本包裝含一份,每份熱量19.8大卡--脂肪0g--碳水化合物4.9g--蛋白質0.16g--鈉18.7mg |
保存期限 | - |
在家運用通寧水來調製人氣雞尾酒一點也不困難,即便沒有調酒專用的雪克杯或量杯也無妨,只要謹記琴酒與通寧水1:3的比例,並準備好基本的材料即可製成,如有偏好的香草也能試著額外添加。以下也提供最經典的 Gin Tonic 調製步驟:
而在倒入通寧水的時候,小訣竅就是微微將杯子傾斜,以防過猛的注入力道會產生過多的碳酸氣泡、甚至溢出杯外。此外,相較於為了視覺效果而將萊姆或檸檬放在杯緣上方,確實浸泡在酒中更能引導出其香氣,亦可少量榨汁加入。
除了耳熟能詳的 Gin Tonic 之外,如果想進一步嘗試其他酒款,還可參考下方列舉的兩款簡單調酒。
最初,通寧水所添加的奎寧是從金雞納樹中萃取,用於預防中暑與瘧疾感染。其後由英國士兵發明搭配琴酒的飲用方法,並在傳回英國後發揚光大至世界各地。由於奎寧帶有一股特殊的草本苦味,因此口感與只有水加二氧化碳的氣泡水、碳酸水或是汽水大相徑庭,相當適合用於製作經典的 Gin tonic 與 Spumoni 等調酒。
通寧水清透的液體乍看之下感覺毫無負擔,不過因成分中添加了糖類或甜味劑,故整體依然有著一定程度的熱量。一般來說,100mL 的通寧水約為30大卡,而含有更高卡路里數的商品也不在少數。由此可見,若是時常飲用通寧水則務必留意熱量攝取,或是尋找標榜減糖、零卡路里等款式。
看完了以上的介紹,各位是否對通寧水有些躍躍欲試了呢?無論是想單純品嚐通寧水的風味,還是運用在調酒中,想在自家或朋友家好好喝上一杯微醺雞尾酒其實一點也不難,只是還是要請各位理性飲酒,並且記得喝了酒之後就別開車囉!雖然目前台灣販售的通寧水種類並不多,但是希望本篇文章的介紹能幫助大家對通寧水有更多的認識,且能盡情品味不同通寧水的美好風味!
第1名: Schweppes舒味思|通寧汽水
第2名: QMixers|PREMIUM TONIC WATER
第3名: Fever Tree芬味樹|頂級原味通寧水
第4名: Fever Tree芬味樹|接骨木通寧水
第5名: EAST IMPERIAL東方帝國|經典通寧水
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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