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不需花時間準備每一種調味料,只要用一瓶就能做出日本道地壽喜燒的「壽喜燒醬」,不曉得各位買過嗎?目前有許多廠牌如 Ebara、盛田、SANBISHI、榖盛等皆有推出壽喜燒醬,但是每一家原料略有不同;再加上因應日本關東地區和關西地區的壽喜燒作法不同,各商品的調味也不太一樣。
因此在挑選壽喜燒醬時,大家不免會煩惱究竟該買哪一牌、哪個才合自己或家人的口味。為此,本篇將帶來各品牌的人氣推薦商品排行榜,並為各位說明如何選擇壽喜燒醬。希望讀者們能藉由本文成功做出好吃又道地的壽喜燒唷!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
選擇壽喜燒醬最重要的當然就是味道是否符合喜好了,一起看看如何挑選吧!
日本的壽喜燒調味方式依地域而有所不同,關東或東北地區的人們較注重高湯的風味,習慣直接將所有食材放進壽喜燒醬汁裡面煮;而關西人則是偏好甘甜的口味,且通常會先將肉片炒過,再依序放糖和醬油等調味料調味。
因此,選購時可留意產品所標示的原料順序,若「醬油」在前則為關東風;「砂糖」在前即是關西風,如此一來就能判別出是否符合自己的口味。
「醬油」大大影響著壽喜燒的風味,故各家品牌對醬油大多特別講究。尤其越貴的壽喜燒醬所使用的醬油也會越高級,在選購時不妨留意看看。
舉例來說,Ebara 使用的是較為濃郁的本釀造醬油,盛田使用的是較為甘甜順口的有機丸大豆醬油,而壽喜燒名店「今半」則使用自製的醬油,不同品牌的味道都有其特色。若想尋找合自己或家人的口味的壽喜燒醬,那麼就從確認其使用的醬油種類著手吧。
高湯的來源選擇也是左右壽喜燒鮮味的靈魂要角。一般而言,以昆布高湯製成的壽喜燒醬較甜,適合喜歡關西風味的消費者;若偏好爽口的關東口味,則建議挑選使用鰹魚高湯製成的商品。若兩者都喜歡,則不妨找找看混合兩種高湯的類型。像這樣判斷哪種符合自己的胃口,也就不怕買錯囉!
若講求吃得安心且追求更為高雅的風味,不妨選擇強調無添加化學調味料、防腐劑的壽喜燒醬。其中像是只使用醬油、砂糖、味醂、酒和天然高湯所調成的醬汁,通常是回購率很高的人氣商品。另外,有些產品也會標示其醬油來自非基因改良大豆。如為在意這些層面的朋友們,請記得多留意其背後的成分標示。
若覺得一般的壽喜燒醬無法滿足自己,想追求更上一層的美味;亦或想用壽喜燒來招待客人、慶祝重要節日,那就選用名店推出的壽喜燒醬來抓住大家的味蕾吧!有了它之後,再也不需要特地上餐廳,在家裡就能用主廚調配的黃金比例醬汁,輕鬆重現高級餐廳的美好滋味。
因各家產品的容量大不相同,如果只應用在壽喜燒且每次的用量不多,便建議購買少量包裝的商品。用不完的時候就冰在冰箱,並請盡量在2週~1個月之內使用完畢。
若也想用在其他料理上做些變化,例如利用壽喜燒醬來煮出豬肉丼、牛丼、照燒鰤魚、馬鈴薯燉肉,以及和風義大利麵等,則以大容量較划算。若找到合口味的壽喜燒醬,別忘了試著運用它挑戰各種料理囉!
另外,因應單身族群的需求,在日本也有販賣一人份包裝的壽喜燒湯頭,此類型皆採個別包裝而不用擔心開封後的有效期限。但因在台灣較難買到,若有機會前往日本旅行,可以到當地的超市找看看。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|---|
1 | 穀盛 壽喜燒醬 | $119 中價位 | 台灣出產,與本土食材最對味 | ||
2 | 山森 松阪壽喜燒醬 | $180 中價位 | 嚴選「溜醬油」製作,最有深度的傳統美味 | ||
3 | 萬家香 壽喜燒露 | $62 低價位 | 一家吃鍋萬家香 | ||
4 | 盛田 壽喜燒醬 | $99 中低價位 | 活用釀酒技術的老字號調味料 | ||
5 | SANBISHI 壽喜燒醬 | $149 中價位 | 日式醬汁與台式料理的完美結合 | ||
6 | Ichibiki 鹽麴壽喜燒醬 | $106 中價位 | 鹽麴功效,低鈉好清爽 | ||
7 | SARAYA Lakanto 米其林三星壽喜燒醬 | $300 中高價位 | 由三星主廚打造,低糖低卡無負擔 | ||
8 | Ebara 壽喜燒醬 | $79 中低價位 | 陳列於日本各大超市的人氣商品 | ||
9 | 人形町今半 極上壽喜燒醬 | $720 高價位 | 在家享受壽喜燒名店的好滋味 | ||
10 | DAISHO 壽喜燒醬 | $162 中價位 | 便宜又大碗,主婦的好幫手 |
由於壽喜燒醬完美調和了各種調味原料,單靠一罐便能毫不費工地做出道道好菜。特別是牛丼、豬肉丼、親子丼等丼飯料理,僅需用壽喜燒醬將食材煮到收汁,再倒入白飯上面便大功告成,堪稱是忙碌時烹煮懶人料理的好幫手。
其他還有雞肉或魚肉的照燒料理、炒牛蒡、馬鈴薯燉肉、日式煮魚、日式雞鬆等,都可以用壽喜燒醬來調味。如果覺得味道太重,可以試試加一點水稀釋其濃度。而在網路上也能查到很多關於使用壽喜燒醬做菜的食譜,請務必親自嘗試看看!
A:最普遍的用法是當作壽喜燒火鍋湯頭,尤其因味道較濃郁,使用少量的醬汁就能讓蔬菜、肉類等各類食材增添鮮甜美味。至於其他如牛丼、親子丼、照燒雞肉等等也都能派上用場,可說是日式料理不可或缺的調味料之一。
A:一般來說,壽喜燒醬在未開封的情況下可保存2~3年。然而一旦開封後記得要放入冰箱冷藏,並儘早食用完畢較理想。詳細說明可參考產品官網及包裝上的資訊。
A:壽喜燒醬的主要原料為醬油、味霖、清酒、高湯等等,因此家中若備有以上幾款調味料也能自行調配;不過對入門者而言或許不易拿捏完美比例,如果想要體驗較道地的壽喜燒風味建議還是以市售款為主。
看完以上關於壽喜燒醬的介紹與人氣排名後,大家覺得如何呢?只要注意包裝上的砂糖與醬油,昆布與鰹魚各項成分標示,就能簡單找到合自己與家人口味的壽喜燒醬。歡迎各位參考本文後找到喜愛的醬料,親自試試看這道在日本家庭至高級餐廳皆常見的傳統料理!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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