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帶著天然柔和色調與溫潤質感的木製砧板,不只能用在分切麵包等食物上,還能當成擺放料理的餐具,可說是深受到煮夫煮婦們喜愛的一款廚房用具。不過市面上的木製砧板選擇眾多,依據木材原料、形狀、尺寸,甚至是塗料的不同都有所差異,往往讓人在選購時感到十分迷惘。
本篇文章除了會為大家介紹不同的木製砧板材質,還會提供選購的小技巧及使用重點、避免發霉的保養方式等,文章後半段還有精選推薦的十大人氣商品,包含 Hola、Berard畢昂、Just Home、GOLD LIFE、MUJI無印良品優質的餐廚與生活用品品牌。正在煩惱該選擇哪些商品的朋友,請別錯過精彩的內文囉!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
木製砧板不僅能用於切剁,更能直接將食物擺放在上面上桌,讓人不禁有種身處於餐廳、咖啡館用餐的高級感。對於初次想嘗試木製砧板的朋友,本文提供了相當實用的選購重點,請繼續往下觀看吧!
畢竟砧板與餐具器皿不同,並沒有高起的邊緣或防止溢出的邊界,若想擺放沙拉等體積較大的食物,建議盡量選擇尺寸大一點的砧板。而若是有較多肉汁、湯汁的食材,除了要使用大尺寸砧板外,更要盡可能地置中擺放,或挑有凹槽的款式,避免溢出的湯水沾染桌面。
相對地,若用於裝盛冷盤小菜或開胃點心,則以放上桌不會占空間的小型砧板較為合適。但無論是想在木製砧板上擺放哪種料理,適當地留下空隙都能讓食材顯得更加可口,因此如果不確定該選擇何種大小的木製砧板,原則上都以略大的尺寸為佳。
市面上的木製砧板從經典的方形、圓形,到特殊的愛心、動物造型應有盡有。此時建議比照挑選尺寸的原則,先想像一下實際使用時的樣貌再來選擇合適的商品,就較不會挑錯了。
但是,相較於切菜、切肉等實用用途,木製砧板更多時候會使用在擺盤上,因此依照喜好來選擇也是一個方法。只要找到了喜歡的木製砧板,即便不常當作切菜板使用,作為擺放料理上桌的餐盤也絲毫不可惜呢!
以下將介紹一些市面上木製砧板較常見的原木材質,可根據想盛裝的食材或顏色搭配等來挑選。
橡木具有一定的硬度與重量感,而擁有相當的耐久性,在歐美國家經常被用於製作成家具,甚至是需相當強度的威士忌酒桶。由於橡樹的生長區域相當廣泛,其木紋也會因環境差異而有所不同;一般來說,地理位置越南平均溫度越高,則橡樹的生長速度便較快而擁有鮮明的紋理。不過橡木普遍的色調偏白,而相當適合用於端盛麵包、水果或蛋糕等。
以橡膠木製成的砧板相對觸感柔軟、有彈性,其原木是來自無法再取出橡膠(乳膠)的橡膠木,因此也算一種環保素材;大多數的亞洲國家經常選用橡膠木作為建材或家具原料。由於其本身平滑的觸感及偏白的淡雅顏色,而適合用於襯托蛋糕或麵包等食物。
橄欖木運用枯死而倒下的原木,經過三到七年的乾燥製成;不僅有極高的密度與硬度,還具備相當優秀的撥水性,而經常被用於製作餐廚用品。而根據橄欖木種的不同,其木紋的紋路特徵也各不相同,因此可說是適用於各式料理的優質砧板素材。
相思木分布在非洲、東南亞一帶,而依照生長區塊的不同,特性與木紋有相當大的差異,但皆具備高硬度、不易腐壞等優點。而相思木與高級木材的胡桃木有點類似,近年來是製作家具、雜貨的人氣木材。加上其深褐色的色調具有高級的質感,盛放各種料理皆相當合適,特別推薦用於肉類料理或開胃小菜的擺盤。
市面上有部分木製砧板訴求兩面皆可使用,可根據料理需求來做使用。例如一面拿來當作切麵包、乳酪的切菜板,另一面則用來只做料理盛盤,就不怕兩面都被刮花而造成視覺效果不佳。當然,根據食材的種類分別使用也是一個方法。
商品 | 圖片 | 價格 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | Artist精選 森活台灣柚木砧板(中)|MF0217S | $1,113 中價位 | 精選柚木實木的厚實、耐用 | ||
2 | Olive Küche 心型原木點心/砧板 | $1,080 中價位 | 以尊重自然的理念創作原木餐具 | ||
3 | Hola 相思木長型托盤砧板 | $399 低價位 | 工業風提把更具特色 | ||
4 | 拜訪森林 橄欖木Classic經典圓形砧板 | $6,250 高價位 | 讓家中餐桌瞬間變餐廳的絕佳質感 | ||
5 | Legnoart 手工溫潤白蠟木砧板 | $1,650 中高價位 | 天然、有機,品味義大利餐廚美學 | ||
6 | MUJI無印良品 木趣食光木質砧板 | $569 中低價位 | 適合多人分食的開胃點心盤 | ||
7 | Just Home 相思木圓砧板 | $599 中低價位 | 大孔洞好握好移動,還能當作隔熱墊 | ||
8 | GOLD LIFE 美國原木不吸水抗菌砧板 | $780 中價位 | 不殘留異味且抗菌,擺放食物好安心 |
以多塊4.5cm厚的方形洋槐木指接而成,雖然較重但也非常耐用;而拼接而成的洋槐木紋理比十分有質感,且常觀35cm 左右,給予了很大的操作空間,可以說是一款好看又好用的木質砧板。
了解該怎麼選購木製砧板,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
在使用上木製和塑膠製砧板最大的差別在於吸水性和耐熱性,塑膠砧板在清洗後只要擦乾即可,而木質砧板在清洗擦乾後一定要放置通風處晾乾,不很很容易發霉。而塑膠砧板在高溫下容易變形,所以千萬不能把熱的鍋具放在塑膠砧板上,或是在上面用噴槍炙燒食材,木質砧板較沒這方面的問題。
木製砧板在高濕、高溫的環境下,可能會變型彎曲而變得不平整,所以一般來說即使是標榜可機洗的產品,仍不建議放入洗碗機和消毒機中,最好還是手洗然後晾乾。
可以將砂紙包裹在方形木塊等平面塊狀物上打磨木製砧板,一般來說用平面面積愈大的塊狀物來打磨,較容易把砧板磨得平整,如果家裡有磨刀石的話會是個不錯的工具。
木製砧板由於採用了木頭材質,一旦沒有好好保養或使用方式錯誤,很可能會縮短其使用壽命,在此說明一些清洗及使用的小技巧,一起來看看吧!
木製砧板在出廠前,多會塗上油脂避免表面乾燥、龜裂,因此為了避免該保護用油及沾附上的塵土接觸食材,在首次使用木製砧板前務必徹底清潔。
由於木製砧板的材質特殊,在使用後建議盡快清洗。而刷洗砧板的木質表面,最好能用適合的砧板刷。不過部分的木製砧板可能具有表面塗層,因此在使用砧板刷前務必多加留意是否會傷害塗料。此外,若使用了洗劑清潔務必確實沖洗乾淨;而在完成清潔後則須放置在通風處充分地乾燥,避免發霉長菌。
使用一段時間後,若發現木製砧板失去光澤感,可使用食用油在表面薄塗上一層,讓砧板恢復亮麗光澤。若塗抹的油脂具備快乾的特性最理想,但基本上屬於食用油範疇即可。在塗抹後,利用乾布擦拭並確實乾燥,即完成保養步驟。
除了當成料理擺盤、切菜板之外,木製砧板還有其他不同的運用方法,以下就來為大家介紹!
夜晚小酌時想改變氛圍,不妨就交給木製砧板吧!將乍看不起眼的零食、下酒菜擺在木質砧板上,瞬間就能營造出小酒館般的高級感覺。又或是在狹長的方形砧板上放置巧克力、起士等不含湯汁的食物,也能在視覺與味覺上打造出氣氛,有機會的話請一定要試試喔!
木製砧板不只能盛裝食材,甚至也能支撐具重量的鍋具。如果各位正在尋找有時尚感的隔熱墊,不妨應用木製砧板,不論是用來泡茶的日式茶壺還是小火鍋,都利用木製砧板作為隔熱托盤,讓下午茶或餐點顯得更有美感。惟需注意剛煮食完的鍋底溫度較高,如果立刻放到木質砧板上可能會使其變色。
具設計感的木製砧板可當成室內擺設品的素材,例如在浴室或玄關的牆壁懸掛上木製砧板,結合裝飾的小配件再自行 DIY,即可變身成裝置藝術品。請盡情發揮創意,讓居家空間增添自我風格的生活美學吧!
若想處理生肉、海鮮等,比起木質的砧板或許塑膠製等不會殘留氣味的款式更為合適。以下文章便介紹了挑選砧板的訣竅及多款人氣商品,如果想更進一步了解歡迎一併搭配閱讀。
看完了以上的介紹,相信大家對木製砧板更加躍躍欲試了吧?想改變家中的用餐氛圍,透過木質餐具就能獲得很好的發揮。不過購買後的木質砧板記得遵照商品說明,做好清洗及保養的工作,才不會用沒多久就得汰換。希望本篇文章的說明與推薦,能幫助大家挑選出合適的理想商品,為平日的餐桌增添不一樣的風貌。
第1名: Artist精選|森活台灣柚木砧板(中)|MF0217S
第2名: Olive Küche|心型原木點心/砧板
第3名: Hola|相思木長型托盤砧板
第4名: 拜訪森林|橄欖木Classic經典圓形砧板
第5名: Legnoart|手工溫潤白蠟木砧板
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