【咖啡廳主廚監製】2023最新8款調溫巧克力推薦排行榜

相信在提及巧克力界龍頭時，法芙娜會是許多甜點師心中第一個浮現的品牌。自1922年創立以來便以栽培、挑選稀有的可可豆而聞名世界，並連續在各項國際巧克力大賞之中蟬聯優異名次。

法芙娜的每一款巧克力的特色都非常鮮明，此款加勒比巧克力可可含量高，苦味之中帶有水果芳香，尾韻則是杏仁及咖啡交織的誘人香氣，每一口都是極致的享受。不論大家購買調溫巧克力的目的是什麼，一定都要品味一次法芙娜高貴的魅力。

艾美黛在成立不到30年的歲月之中便躍升至世界頂級巧克力之列，其秘訣在於使用單一產區的可可豆去精煉出味道濃郁、氣味香醇、口感滑順的頂級巧克力。另外值得一提的是，艾美黛旗下所有產品都不含大豆卵磷脂、無麩質、無人工色素及香精，可以安心食用。

其中托斯卡尼莊園調溫巧克力雖帶有濃厚的苦味，但細心體會之下便能感受到舌尖上微甜的烤麥芽味，以及些許的菸草香。口味層次豐富，拿來製作甜點肯定不會出錯。除了在網路上能輕鬆購得之外，目前台北亦設有艾美黛之銷售據點，有機會不妨親自到店裡挑選。

品嘗嘉麗寶具標誌性的牛奶巧克力 n°23時不僅可以享受到烘烤可可的香氣，同時又能吃得到甜蜜的焦糖味，直接拿來當作點心吃亦非常合適。假如吃不慣高可可含量之苦甜巧克力的話，一定要來領略這款牛奶巧克力的魅力。

由於嘉麗寶也可以說是中價位的比利時巧克力品牌，因此並不會對有甜點製作需求的人造成太大負擔，合適的流動性亦方便製作慕斯、甘納許等各式品項，值得各位烘焙愛好者親自試試。

義大利品牌愛肯自1997年便開始生產有機巧克力，藉由與中南美洲及非洲農民的緊密合作與企業的垂直生產體系，確保巧克力從可可豆的栽培、加工、包裝到運送的完整流程都遵循著有機製造的原則。其中馬達加斯加亦有愛肯的合作農園，栽種出來的可可豆所製成的調溫巧克力風味驚奇，能品嘗到莓果及芭蕉等令人驚喜連連的熱帶水果香氣。

如果喜歡喜歡白巧克力的話，絕對不能錯過法國頂級巧克力品牌米歇爾柯茲的調溫白巧克力。白巧克力是由可可脂、砂糖及奶粉（牛奶）三種成分製作而成的。口感滑順、優雅清淡的奶香味適合搭配香草、覆盆子，製作成各式甜點。其中，米歇爾柯茲將調溫巧克力設計成小圓片形狀，由於體積小、融化速度快，更是大幅地提升了調溫操作的便利性。

除了大家熟悉的白、黑、牛奶巧克力之外，嘉麗寶更推出了近年蔚為話題的紅寶石巧克力。令人眼睛為之一亮的色澤來自於天然的紅寶石可可豆，並無添加食用色素，亦無經過基因改造。紅寶石巧克力的可可味較為清淡，取而代之的卻是清新的莓果香氣及酸味，推薦大家直接食用嘗試味道，相信如此獨特的外觀及風味亦能在甜點製作時激盪出更多的想法及火花。

比利時品牌貝可拉以較為平價，卻又高品質的調溫巧克力，在甜點烘焙界之中廣受歡迎。其中普艾瑪調溫巧克力帶有強勁的苦味，細嘗之下又能品味出可可豆的果酸味。由於可可比重高、苦味濃厚，使用在甜品製作上時便可依據喜好自由地調配成品的甜度。

雖然貝可拉並不是最頂級的巧克力品牌，但由於訂價親民，適合預算有限，或者還在練習階段的點心製作新手使用，待技術純熟之後再去挑戰更高級的巧克力。

偉斯是源自於法國，家傳逾百年的知名巧克力品牌。一般歐洲品牌的調溫巧克力多採用中南美洲或者是西非的可可豆作為原料；而偉斯的笠初（li-chu）巧克力卻是在2012年深入越南時，嚴選出當地可可豆後所研發出帶點甘草味，擁有獨特酸苦味平衡的新品種。

順帶一提，品牌除了獨特的64％笠初巧克力之外，此尚有其他多種不同％的黑巧克力。但因目前台灣販售管道偏少，且以分裝形式居多，可能容易有缺貨情況。