傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
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雖說若只是想做一些小品料理或嬰兒副食品粥類等,使用最小的3號鍋較為方便,只不過3號鍋對一般成年人來說份量偏小,因此建議在日常生活中還是選擇4號鍋以上的鍋具為佳。順帶一提,除了以號數區分外,通常廠商也會標註公升數或幾人份,一樣可作為選購參考。
淺鍋是日本多數居酒屋常見的標準鍋具,由於底部較淺、口徑較寬,因此容量會比其他相同直徑的鍋具小了一些,不適合烹煮湯頭較多的食物,同時也有容易在沸騰時溢出的缺點。話雖如此,但用在多人圍爐時,它便非常便於賓客夾取分食。雖然看似活用度不高,但用在蒸鍋料理或少量湯頭燉煮的菜餚,例如:燉白菜、燉漢堡肉等料理就很合適。
深鍋有著鍋身較高的缺點,相對來說較難以在餐桌上直接分享,不過,由於鍋子內部夠深,可以放入許多食材一起烹煮像關東煮、蔬菜燉湯等;也因為不容易灑出湯汁,不須擔心翻滾的湯汁澆熄爐火。此外,對單身或獨居者,亦非常推薦使用深鍋,由於它口徑小但容量大,收納起來較不占空間,且用途較為廣泛。
淺鍋與深鍋其實都可以拿來煮飯,不過若想頻繁使用土鍋來煮飯,建議選購所謂的炊飯鍋,由於高度比深鍋還要深,更專門為煮出美味炊飯所打造。
然而,鍋子高度的增加也相對增加了重量,所以除了確認鍋子的機能以外,也要考量平時清洗、運用時拿不拿得動。而與其他土鍋不一樣的是,挑選炊飯鍋的尺寸是依照平日的煮飯量而定而非號數,通常日本進口的炊飯鍋多會以「幾合」表示,例如2合就是2杯米的意思。
雖外觀大同小異,卻可能因為產地、製作方式等各有優缺,因此在選購時不僅需決定鍋子的尺寸與外觀,也別忘了留意材質喲!
能使用在 IH爐上的土鍋主要有兩種:陶瓷型以及使用導熱版的類型。底部沒有發熱版的陶瓷鍋雖然容易使用,同時可少清洗一個零件,但並不是全部的陶瓷鍋都適用於 IH爐,這點還請特別注意。
通常大部分的土鍋無法用在 IH爐,而無論是要放在固定式瓦斯爐或桌上型卡式爐、電磁爐等,購買前皆須確認是否適用所持爐具,以免發生買了鍋子卻無法使用的窘境。另外,可別以為 IH爐對應的鍋底都是扁平的,有些對應 IH爐的土鍋鍋底有凹凸的表面設計,根據不同廠牌型號的 IH爐,仍有可能因陶鍋的底部而刮傷爐面,因此下手前也要仔細檢視鍋子的底部才行。
在網路上搜尋土鍋推薦,一定少不了這款伊賀燒陶鍋,以傳承八代的百年技藝,將藝術美學融入日常餐具之中,除了美麗質感還堅持超高品質,搏得了消費者一致好評。
結合了炊飯、燉煮等多重功能,加上「雙重鍋蓋」的獨特設計,可締造類似壓力鍋的效能,輕鬆煮出好吃又蓬鬆的米飯或鍋巴料理,恰好的尺寸也相當適合現代家庭。值得一提的是鍋蓋上還有便於擱置飯匙的小巧思呢!
對於工作忙碌的人來說,想要好好吃上一頓養生鍋物,往往卻沒心力悉心保養陶鍋,而這款以葉長石製成的陶鍋由於毛細孔非常細小,無須開鍋、養鍋即可直接使用。加上能夠對應多款爐具,可說是健康進補的實用幫手!
此外,鍋蓋色彩飽和鮮明,造型如近年正流行的歐風鑄鐵鍋,不用的時候擺在櫥櫃上也美感十足,正適合想要享受經陶鍋烹煮後溫和天然的美味,但又抗拒笨重傳統外觀的消費者。
若嚮往用陶鍋煮出一碗碗香氣逼人的炊飯,那麼請不要錯過來自日本知名品牌 MIYAWO 的這款,專為了炊飯料理設計,除了均勻導熱的高效能,再加上內外雙層鍋蓋,鎖住蒸氣的同時增加壓力縮短烹煮時間,完美留住食材原味。
此外,它的陶土材質相當細緻,不容易殘留食物味道,清洗也十分便利。只不過它的底部並非平滑設計,建議是以瓦斯爐烹調為主,以免不小心刮傷電磁爐表面。
身為世界三大耐熱玻璃工廠之一的 HARIO 如今也推出了自身驕傲的萬古燒砂鍋,搭配旗下玻璃工藝製作的耐熱玻璃鍋蓋,在料理時可輕易的看到鍋中食物烹煮的狀態,無須擔心食物可能煮過頭、或是湯汁不夠的問題。
雖然屬於淺鍋造型,不過略為加深的鍋子高度一樣可製作湯豆腐、壽喜燒等帶有湯頭的菜餚。可惜的是僅適用於瓦斯爐,若是家中只有電磁爐的話,這款便派不上用場了。
再者,它的深度夠、容量大,用在煮羊肉爐、薑母鴨等再適合不過,可說是逢年過節或親友聚餐時的廚房好幫手,應付6~10人的宴會也綽綽有餘呢!唯獨大體積的陶鍋對於力氣較小的消費者而言使用上較有負擔,也需要足夠的空間來收納。
五福窯是來自台灣鶯歌的在地商家,堅持以耐高溫的天然陶瓷來製作砂鍋與陶鍋,鍋蓋的握把不僅好握取,再加上「下沉式設計」的鍋緣可讓鍋蓋很好地鎖住鍋內熱能,就算熄火之後的悶煮力與保溫性都相當不錯。
可應用在煮飯、紅燒肉、砂鍋魚頭等燉煮料理之外,煲湯、熬中藥也沒有問題。價格亦十分親民,很好入手。但是,淺鍋造型便較不適合烹調大量湯汁的菜餚,下手前記得評估一下自己需求的用途囉!
關於麵粉的用量,假設以10號土鍋的大小,大約可倒入4~5杯的麵粉。不過上述的用量可能因商品不同有所差異,各位也可參考商品使用說明書來操作。
另外建議盡可能把土鍋拿到日光下曬乾,雖可能無法完全去除較頑固的黴菌,但輕微發霉的狀態仍就值得一試哦!
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