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【主廚監修】2022最新12款人氣牛奶鍋推薦

牛奶鍋顧名思義最早是用來加熱牛奶用的鍋具,但其實就其容量而言,不論是烹煮一至兩人份的湯品、熬粥或副食品、製作果醬、煮泡麵,或是鍋煮奶茶等,其都能派上用場。加上外型又比大多數單柄鍋來得可愛討喜,因而吸引不少雜貨迷的目光。然而,雖概稱為牛奶鍋,但其實尺寸仍有大有小,材質加工也略有不同,一時要選擇還真讓人摸不著頭緒。


因此,本篇將介紹選購時的注意要點,並從富士琺瑯、月兔印、西華、DANSK 等等日本、台灣、北歐廚具品牌中嚴選出不鏽鋼、陶製、琺瑯等不同材質的推薦人氣商品,最後則有相關常見問題、活用小撇步。趕快來挑一把好用的牛奶鍋,讓料理時光帶來更多便利與樂趣。

本次參與製作

火星主廚
黎人瑜
  • 更新日期: 2022-10-21
目次

專家・達人文章監修

火星主廚
型男主廚
火星主廚

在專家監修企劃中,本次邀請到的專家、達人針對選購要點、使用方法提供了客觀的分析及建議,並參與評價了精選的2款商品與回覆常見問題。正在找牛奶鍋的讀者們,下手前不妨先做好功課吧!

牛奶鍋的魅力

牛奶鍋的魅力

相較於一般單柄鍋,牛奶鍋的尺寸較小而可單手操作,通常邊緣會有壺嘴便以將內容物倒出。而此鍋型尺寸除了恰好能烹煮2人份的湯品,作為1人的單品料理份量也相當合適。且市售的牛奶鍋造型、配色多變,對於改變廚房氛圍有著相當的影響。不過最無法取代的優勢依然是其剛剛好的大小,而能省下拿出大鍋的麻煩。

牛奶鍋的選購要點

為了避免好不容易買來的鍋子被打入冷宮,選購時不妨掌握以下重點,依據平時的烹調習慣,想像一下打算拿牛奶鍋來做什麼料理,或許會更容易買到適合自己的款式喲!

依據用途或熱源選擇合適的尺寸

牛奶鍋雖相較一般鍋具來得小,還是有不同尺寸上的差異,以下將詳細介紹。

根據用途決定容量:烹飪用選擇1L、直徑15cm以上較足夠

根據用途決定容量:烹飪用選擇1L、直徑15cm以上較足夠

若僅用於加熱飲品,那麼以「250mL×人數+200mL」作為尺寸選購基準即可;而一般牛奶鍋標示的容量多為滿水數值,因此為防止盛裝過滿而容易潑灑,別忘了多加上200mL的預留份量。而也可考量日常生活中常用的杯具,一般的大型馬克杯可盛裝約350mL的飲品,能以此去推算選購合適的鍋具大小。


作為烹飪用途則建議選擇容量1L以上的大型牛奶鍋,此份量約為2人份的湯品;且直徑為15cm以上的款式更便於烹調泡麵等其他食品,用途更加廣泛。

是否對應家中爐具:別忘確認鍋底尺寸

是否對應家中爐具:別忘確認鍋底尺寸

市面上牛奶鍋的直徑大多在12~15cm之間,然而此大小相對一般鍋具來得小,許多 IH爐僅對應16cm以上的鍋具,若小於該尺寸則無法有效加熱。而使用瓦斯爐的話也要留意爐架是否能確實支撐起牛奶鍋,太小或剛好的尺寸都可能讓鍋身傾斜而導致危險。總體來說,選購時除了確認牛奶鍋的材質是否能對應家中爐具以外,尺寸也是不可輕忽的關鍵。

根據便利度及設計感挑選材質

牛奶鍋可愛無比的外型想必也是吸引不少人選購的原因,而材質與設計其實都將影響使用上是否便利,以下將介紹幾種常見的牛奶鍋材質。

琺瑯:打造明亮氛圍的必備選擇

琺瑯:打造明亮氛圍的必備選擇

最常見也最受歡迎的牛奶鍋材質非「琺瑯」莫屬,由於此原料可加工成極鮮豔的色彩,對於想打造繽紛、明亮居家氣氛的使用者而言再合適不過。而琺瑯的優點不僅止於色澤迷人,由於表面幾乎沒有氣孔,而不會殘留食物的氣味,作為烹飪或加熱飲品的兩用鍋也不需擔心氣味互相影響。


但相對於金屬材質,琺瑯的耐用度較低且容易出現刮傷,雖然在清洗上並不困難但使用時要避免大火,若追求快速加熱的話恐怕就不太建議選擇此種材質。

不鏽鋼:好操作、易保養

不鏽鋼:好操作、易保養

不鏽鋼材質的外型或許不太討喜,但其不易生鏽、腐蝕及耐用的強度可說是遠勝其他款式。加上市面上也有許多經氟素不沾加工的不鏽鋼牛奶鍋,讓清潔、保養的麻煩又省了不少,作為料理用再合適不過。雖然熱傳導性不特別傑出,但卻也因此承受得住大火烹調。綜合上述,推薦給重視便利性的消費者。

銅:經年累月的使用痕跡最迷人

銅:經年累月的使用痕跡最迷人

銅製牛奶鍋的高熱傳導性始終備受肯定,若欲加熱的飲品分量不多甚至幾乎不費等待時間。然而銅製鍋具的價格也相對較高,同時也有著鍋身易變形的缺點;但隨著時間累績而愈加有味道的使用痕跡,可說是銅製牛奶鍋無可取代的魅力。此外,與琺瑯材質相同,此類型特有的金屬色澤也能成為居家氛圍的加分點。

平底款式讓加熱過程更安全

平底款式讓加熱過程更安全

雖說牛奶鍋渾圓的鍋型正是其魅力所在,但弧形的鍋底不僅無法安穩地放置在爐具上,甚至可能導致相當的危險。因此,在追求外型可愛的同時,也最好考量安全性並以平底的鍋形為優先。而若單看商品介紹頁面無法掌握其鍋身細節的話,也可參考其他消費者或網友的使用心得,想必能讓選購時的方向更加明確。

用來燉煮以附蓋子的產品為佳

用來燉煮以附蓋子的產品為佳

牛奶鍋非常適合用來烹煮副食品、熬粥、燉煮料理或湯品,但份量較少時,水分很容易在食材煮得熱騰騰前早已蒸發光了。此時,利用附鍋蓋的牛奶鍋便能避免水分流失,順利熬煮出一鍋好菜色。

編輯部推薦十大人氣牛奶鍋

接著就是眾所期待的人氣商品清單,這次嚴選出來的鍋子每種都有各自的優點與特徵,絕對不只是可愛而以,歡迎參考本文上半部的選購要點,挑出一只看得順眼、用得順手的牛奶鍋吧!首先也針對三種常見的篩選條件,推薦對應的產品讓各位參考:


  • 可掌握烹調狀況的透明鍋:VISIONS康寧餐具 晶彩透明單柄鍋
  • 小資租屋族適用的大小及價格:CB Japan 黑鐵牛奶鍋
  • 冬天也有極佳保溫效果:MEISTER HAND 牛奶鍋

商品圖片
FUJIHORO 富士琺瑯 簡約系列 單柄附蓋琺瑯調理鍋 1

FUJIHORO 富士琺瑯

月兔印 琺瑯單手牛奶鍋 1

月兔印

MEISTER HAND  牛奶鍋 1

MEISTER HAND

SADOMAIN 仙德曼  繽紛琺瑯單柄牛奶鍋 1

SADOMAIN 仙德曼

CB Japan  黑鐵牛奶鍋 1

CB Japan

THERMOS 膳魔師 直柄牛奶鍋 1

THERMOS 膳魔師

VISIONS 康寧餐具 晶彩透明單柄鍋 1

VISIONS 康寧餐具

DANSK Kobenstyle 木柄片手鍋 1

DANSK

SILWA 西華名鍋 日式馬卡龍合金木柄牛奶鍋 1

SILWA 西華名鍋

ASAHI 食樂工房 純銅牛奶鍋 1

ASAHI 食樂工房

商品名稱

簡約系列 單柄附蓋琺瑯調理鍋

琺瑯單手牛奶鍋

牛奶鍋

繽紛琺瑯單柄牛奶鍋

黑鐵牛奶鍋

直柄牛奶鍋

晶彩透明單柄鍋

Kobenstyle 木柄片手鍋

日式馬卡龍合金木柄牛奶鍋

純銅牛奶鍋

特色

權威單位認可,品質有所保證

雜貨迷之間的夢幻逸品

厚實手感,溫潤復古

妝點時髦餐廚的馬卡龍鍋具

美觀耐看,越用越不沾

霧面處理不留指紋

一目瞭然,無毒安全

經典十字鍋蓋有利收納

在地品牌,親民可愛

日本精緻工法,導熱快省瓦斯

價格NT$ 1,870NT$ 1,160NT$ 900NT$ 777NT$ 430NT$ 1,400NT$ 1,150NT$ 1,967NT$ 599NT$ 1,080
材質琺瑯、天然原木琺瑯陶瓷琺瑯黑鐵、橡膠木SUS304不鏽鋼鍋蓋:耐熱強化玻璃/鍋身:超耐熱陶瓷玻璃1.6mm琺瑯鋼板、表面琺瑯處理、柚木鋁合金+不沾塗層、強化玻璃蓋、木柄純銅、天然木
適用爐具瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、鹵素爐、卡式爐、烤箱、黑晶爐瓦斯爐、100V電磁爐瓦斯爐、微波爐、烤箱、電陶爐瓦斯爐、電爐、電磁爐、鹵素爐、紅外線爐瓦斯爐、電磁爐、鑄鐵電子爐、鹵素爐、黑晶爐、IH爐、線圈爐瓦斯爐、電爐、陶瓷爐面、電磁爐、鹵素爐瓦斯爐、烤箱、微波爐、電陶爐瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、IH爐、烤箱(木柄除外)瓦斯爐瓦斯爐、電爐、煤氣、電力、鹵素爐、烤箱
尺寸34.5×19×12.5cm/32×17×12cm33×15.8×11.7cm13×7×15cm8×15×15cm/8×18×18cm28×14×11cm35×20×9cm15×15×8.5cm(不含鍋柄、鍋蓋)13.5×21.6×12.2cm鍋口直徑14cm、鍋底直徑16cm、 總長(含鍋柄)30cm、總高(含蓋珠)13cm24.5×9×8.5cm
容量1.6L/1.2L1.2L1.1L/1.9L620mL2L1L1L1.2L0.7L
重量1080g/750g(含原裝紙盒)460g625g-469g640g1000g(含鍋蓋)920g600g235g
附鍋蓋××××××
商品連結

ASAHI 食樂工房純銅牛奶鍋

CNE309

NT$ 1,080

材質純銅、天然木
適用爐具瓦斯爐、電爐、煤氣、電力、鹵素爐、烤箱
尺寸24.5×9×8.5cm
容量0.7L
重量235g
附鍋蓋×

SILWA 西華名鍋日式馬卡龍合金木柄牛奶鍋

NT$ 599

材質鋁合金+不沾塗層、強化玻璃蓋、木柄
適用爐具瓦斯爐
尺寸鍋口直徑14cm、鍋底直徑16cm、 總長(含鍋柄)30cm、總高(含蓋珠)13cm
容量1.2L
重量600g
附鍋蓋
材質1.6mm琺瑯鋼板、表面琺瑯處理、柚木
適用爐具瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、IH爐、烤箱(木柄除外)
尺寸13.5×21.6×12.2cm
容量1L
重量920g
附鍋蓋
材質鍋蓋:耐熱強化玻璃/鍋身:超耐熱陶瓷玻璃
適用爐具瓦斯爐、烤箱、微波爐、電陶爐
尺寸15×15×8.5cm(不含鍋柄、鍋蓋)
容量1L
重量1000g(含鍋蓋)
附鍋蓋
材質SUS304不鏽鋼
適用爐具瓦斯爐、電爐、陶瓷爐面、電磁爐、鹵素爐
尺寸35×20×9cm
容量2L
重量640g
附鍋蓋×
材質黑鐵、橡膠木
適用爐具瓦斯爐、電磁爐、鑄鐵電子爐、鹵素爐、黑晶爐、IH爐、線圈爐
尺寸28×14×11cm
容量620mL
重量469g
附鍋蓋×
材質琺瑯
適用爐具瓦斯爐、電爐、電磁爐、鹵素爐、紅外線爐
尺寸8×15×15cm/8×18×18cm
容量1.1L/1.9L
重量-
附鍋蓋×
材質陶瓷
適用爐具瓦斯爐、微波爐、烤箱、電陶爐
尺寸13×7×15cm
容量
重量625g
附鍋蓋×
材質琺瑯
適用爐具瓦斯爐、100V電磁爐
尺寸33×15.8×11.7cm
容量1.2L
重量460g
附鍋蓋×

FUJIHORO 富士琺瑯簡約系列 單柄附蓋琺瑯調理鍋

NT$ 1,870

材質琺瑯、天然原木
適用爐具瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、鹵素爐、卡式爐、烤箱、黑晶爐
尺寸34.5×19×12.5cm/32×17×12cm
容量1.6L/1.2L
重量1080g/750g(含原裝紙盒)
附鍋蓋

專家精選2款人氣牛奶鍋

專家精選2款人氣牛奶鍋
《火星主廚》
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。

和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
精選
材質鍋體:鋁;手把:天然木
適用爐具瓦斯爐
尺寸30.5×15×8.7cm
容量958ml
重量240g
附鍋蓋×
火星主廚
型男主廚
火星主廚

CB Japan 的牛奶鍋外型非常美觀,外層烤漆有多種顏色可選擇;而木質鍋柄相當有質感,並附有釦環方便吊掛收納;內層則有不沾塗層,可以防止湯汁或醬料沾黏鍋壁、燒焦,讓人擺脫刷洗鍋子的苦力活。但要注意的是它是鋁製材質,雖然導熱很快,但無法在 IH爐上使用。

精選

WMF 14cm 單手鍋

NT$ 1,080

材質不鏽鋼
適用爐具所有爐具
尺寸57X33X44
容量900ml
重量12kg
附鍋蓋
火星主廚
型男主廚
火星主廚

這是我個人最常使用的鍋子,小巧而方便,且防滴漏的邊緣設計非常方便倒出湯汁,煮泡麵、熱湯、煮粥、熬醬汁都非常好用,又可以通用所有爐台,是一款 CP值很高的鍋子。只是鍋子較小,放在瓦斯爐上加熱時火不能太大,不然金屬的鍋柄很容易發燙。

專家解惑!選購牛奶鍋的常見問題

專家解惑!選購牛奶鍋的常見問題

看完了以上介紹後,相信大多數讀者應該都對選購牛奶鍋有更一些想法了。如果對於挑選或使用上仍有不清楚的地方,也歡迎繼續參考以下由專家解答的常見問題

Q:如何清潔保養牛奶鍋?

A:徹底掌握鍋具的材質攸關著一把鍋具是否能用得長久,所以使用前請務必詳讀說明書。基本上,最好不要使用金屬製的鋼刷或去污研磨劑等用力刷洗,避免刮傷牛奶鍋的表面;也不可使用金屬鍋鏟或湯勺去攪拌食材,盡可能選用以溫和材質製成的產品。


除此之外,琺瑯、玻璃、陶製品因不耐溫差的特性,若在剛煮完就沖水便容易造成裂痕,建議等放涼後再洗。至於保養比較不容易的銅製牛奶鍋,則需要定期以清潔劑,或者檸檬汁、醋加鹽巴來刷洗鍋子外側。

Q:牛奶鍋可以用來煮什麼?

A:除了一兩人份的湯品、熱飲、泡麵以外,牛奶鍋正適合用來熬副食品常見的粥類、蔬果泥、肉泥等,並建議挑選附有鍋蓋的款式,以防止熬煮完成之前水份先蒸發完畢。另外,如果是陶製、耐熱玻璃製牛奶鍋,則可放進烤箱烘焙,正適合用來製作一鍋到底的焗烤類料理。

Q:牛奶鍋可以用來炸東西嗎?

A:有一定深度的牛奶鍋雖也可以用來油炸食材,但要特別注意,使用直火烹調時,若火舌超過鍋緣,很有可能發生著火的危險;同時也因為油類會殘留氣味,若想使用同一口鍋加熱飲品,恐怕會讓飲料瀰漫著一股油臭味,因此並不建議共用。

其他可單手操作的便利鍋款

除了牛奶鍋以外,市面上還有其他也兼具多用途、適合單身貴族或小家庭的小型鍋具,例如醬汁鍋、雪平鍋等等都是一樣好用的選擇,對應的爐具也頗為多元。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

總結

一只輕巧可愛的牛奶鍋能讓下廚變得更方便,但要從琳瑯滿目的選擇中挑出合用的商品可不容易。看完本篇後,想想自己要如何利用牛奶鍋,或許能加速釐清哪一款最合適。從今天起就讓中看中用,一鍋到底最便利的牛奶鍋成為餐桌上的好夥伴吧!

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