推薦十大真空密封罐人氣排行榜【2020年最新版】

顧名思義，真空密封罐就是將容器內形成真空狀態，用以保存食物。事實上，食物只要處在常溫環境下就會氧化，附著其上的細菌即開始繁殖，新鮮度降低後便逐漸腐敗或發霉，最糟的情況下更會引起食物中毒。而使用真空密封便能避免上述情形，食物只要不被氧化就能保鮮也可防止營養流失，更能拉長保存期限。

因此，使用真空密封罐保存咖啡豆、果乾或寵物飼料等乾燥食物的人也不在少數。且大部分的細菌都是在有氧環境下繁殖，尤其常溫狀態下增生得更旺盛。也就是說若能以真空密封之下將食物放進冰箱，食用前再確實加熱，相信能抑制多數的細菌。

為了讓容器成為真空狀態，當然必須把空氣排出才行。市售真空密封罐大致分為兩種，一種為手動，一種為電動，端看個人偏好來選擇。但若追求強力抽氣則手動款式為佳；而想省點力的話建議考慮電動。

手動真空密封罐又可再細分為靠手去壓出空氣，以及利用抽氣筒的款式兩種，但基本上都需要花費一定的力氣。另一方面，電動產品雖然貴了許多，使用前還得另外買電池，但它的一大魅力就是按下按鈕就可自動成為真空狀態，有些產品甚至在真空度變低時會自行開始抽氣，機能性相當強大。

好不容易完成抽氣步驟，若封口不能確實密封並維持真空的狀況，那麼保存情形也會不盡理想。因此，選購時以即便經過一段時間，也能有效保持真空的商品為優先；而說若具備密封膠條便可說有一定的可靠度。

在開啟密封真空罐前首先需要讓空氣進入罐內，然而若在此步驟後，密封罐依然需大力拉扯才能開罐的話，內容的食材便很有可能噴灑滿地，如此一來便本末倒置了。因此，選擇易開罐的款式便能大幅減少這類狀況的發生。

此外，畢竟是盛裝食物的容器，是否易於清潔也是一大關鍵。能否拆解、亦或一體成形設計都將影響清洗的便利度，而便當盒般四方形的密封盒不僅易於刷洗，盛裝上也毫無阻礙，選購時可多加留意。

雖說真空密封罐乍看之下大同小異，但其實還是有材質及瓶罐形狀上的差異，而不同的設計也有各自適合的使用方式，因此挑選時不妨先思考用途再決定。

根據材質及抽氣方式的不同，市面上也有能直接放入冷凍或微波爐加熱的真空密封罐，如此一來便能省下移裝其他容器的麻煩。但電動式密封罐基本上都無法基本上都無法用微波或冷凍，而四方形的密封盒由於可互相堆疊，放入冷藏時便能維持空間的整齊。

玻璃製、亦或封蓋為透明材質的款式便於使用者一目瞭然罐中食材的狀況，不須開封也能輕鬆觀察其是否腐壞，對於減少內容物接觸空氣的次數也有相當的幫助。

依據想保存的食材選擇適合的形狀、容量也是購買時的一大考量。而若食材份量較少，那麼選擇容量小的真空密封罐就更能維持其新鮮度，因此準備多個容器分裝的方式可說是最為理想。例如放義大利麵的話選圓筒型；容易乾燥的吐司則適合放進高度足夠的方盒等等，挑選時不妨確認該食材是否有專用形狀的密封盒，想必更能有效保存。

當然，並不是只要經過真空保存，所有食物都能安心，以下的溫馨提醒希望大家謹記在心。

真空狀態也無法抑制的細菌其實是存在的，例如肉毒桿菌、產氣莢膜梭菌都屬於厭氧菌，簡單來說就是「討厭氧氣」的細菌，在真空無氧的環境下也能存活、繁殖，而人類吃下了這些細菌所產生的毒素便會引起食物中毒，可謂相當棘手。

這兩種細菌基本上若沒有以100℃ 加熱個數小時是無法消滅的，因此在一般家庭中很難達到完全滅菌。但是，肉毒桿菌所產生的毒素只要以100℃ 加熱一兩分鐘以上，產氣莢膜梭菌的毒素則是以60℃ 加熱十分鐘以上就會沒有毒性，因此只要在烹調時充分加熱的話便能防止食物中毒。另外，它們都是在10℃ 以下難以繁殖的細菌，所以建議將密封盒放進冰箱保存會更保險呦！

雖然有上述須注意的地方，但只要保持清潔，密封後立即放進冰箱，食用前確實加熱，將會是比單純用保鮮膜蓋上放進冰箱來得好得許多的保存法。想要拉長新鮮食物的賞味期限的話，不妨從今天開始試試看真空密封罐吧！