【開箱】咖啡廳主廚監修！2022最新12款人氣真空密封罐推薦

顧名思義，真空密封罐就是將容器內形成真空狀態後用以保存食物。事實上，食物只要處在常溫環境下就會氧化，附著其上的細菌即開始繁殖，新鮮度降低後便逐漸腐敗或發霉，最糟的情況下更會引起食物中毒。

而使用真空密封罐則能避免上述情形，可替食物保鮮並防止營養流失，同時更能拉長保存期限，因此以真空密封罐保存咖啡豆、果乾或寵物飼料等乾燥食物的人也不在少數。此外，由於大部分的細菌都是在有氧環境下繁殖，尤其常溫狀態下增生得更旺盛，所以若能以真空密封狀態將食物放進冰箱，並於食用前再確實加熱，基本上便可抑制大多數的細菌。

就算對真空密封罐的優勢有所認識，但面對市面上的繁多選項難免會感到迷惘。首先來了解一下選購時可以從哪些層面著手吧。

真空密封罐最需要注意的就是能否有效阻止空氣回流。即便產品擁有良好的抽氣功能，但只要密封上有一點點的縫隙就能讓無孔不入的空氣回流，導致真空罐的效用大打折扣。因此選購時最好以具備密封膠條，即使經過一段時間也能有效保持真空的商品為優先。

為了讓容器成為真空狀態，當然必須把空氣排出才行，而這個將空氣排出的動作稱為「抽氣」，該產品的抽氣力越強，便越能確保容器內的真空環境。至於市售真空密封罐有手動及電動兩種類型，端看個人偏好來選擇，例如追求強力抽氣者以手動商品為佳；若想省點力的話則建議考慮電動款式。

其中手動真空密封罐又可再細分為靠手去壓出空氣，以及利用抽氣筒的方式操作，但基本上都需要花費一定的力氣。另一方面，電動產品的一大魅力就是按下按鈕即可自動達到真空狀態，有些甚至會在真空度變低時自動開始抽氣，機能性相當強大，不過有時可能會有抽氣不完全的狀況，在抽氣筒的裝設上亦需要一些時間與空間。

開罐與清洗難易度可說是影響真空密封罐好用與否的要素之一。其中由於在開啟罐前須先讓空氣進入罐內，然而若在此步驟後，密封罐依然需大力拉扯才能打開的話，可能會導致內部食材噴灑滿地，如此一來便本末倒置了。

此外，畢竟密封罐是用來盛裝食物的容器，是否屬於一體成型的設計、或是各零件是否可拆解清洗等都是不可忽略的細節。而像便當盒般的方型密封盒不僅易於刷洗，用來保存食物也很適合，選購時可以多加留意。順道一提，這次會針對多款真空密封罐的使用便利性進行檢測，有興趣的朋友不妨參考看看。

雖說真空密封罐乍看之下大同小異，但其實還是有材質及瓶罐形狀上的差異，而不同的設計也有各自適合的使用方式，挑選時建議先釐清主要用途後再做決定。

根據材質及抽氣方式的不同，市面上也有能直接放入冷凍或微波爐加熱的真空密封罐，如此便能省下移裝到其他容器的麻煩，並讓容器本身的用途更廣泛。其中電動式密封罐基本上都無法適用於冷凍與微波；而四方形的密封盒由於可互相堆疊，放入冷藏時能有助於維持空間的整齊。

若容器本身、抑或是封蓋處為透明材質的話，就能讓使用者一目瞭然罐中食材的狀況，不須開封也可輕鬆觀察其是否有腐壞等情形，同時對於減少內容物接觸空氣的次數、降低氧化機率更是有所助益。

依照食材選擇密封罐的形狀、容量亦是購買時的一大考量。若食材份量較少，挑選小容量的真空密封罐將更能維持其新鮮度，因此建議可多準備幾種不同尺寸來區分使用。例如放義大利麵時以圓筒型為主；容易乾燥的吐司則適合放進高度足夠的方盒等等，選購時不妨先確認該食材是否有專用形狀的密封罐可供選購，想必能讓保存更有效率。

本次從台、日各大網路平台上嚴選出11款真空密封罐，要透過實際試用的方式，為大家依序介紹綜合表現最優秀的前十名。以下為實際開箱商品列表，此順序無關排名。

1. ANKOMN｜Turn-N-Seal 真空保鮮盒 0.6L
2. LOCKSY｜真空保存容器 0.5L
3. giaretti｜自動真空密封罐
4. COLOPOT｜真空儲存保鮮罐 500ml
5. FOSA真鮮寶｜真空保鮮盒
6. FoodSaver｜真空密封容器
7. Skater｜麵包專用真空密封盒
8. Tamahashi｜Marie Claire 玻璃真空保存罐
9. 加藤產業｜真空密封罐組
10. 協和工業｜真空保存容器 1.5L
11. 富士琺瑯｜Vido系列真空琺瑯調理盒M

根據選購要點所提及的內容，此次評比將會著重在以下三大項目：

①抽氣力

②抽氣後的持續力

③使用便利性

首先要針對真空密封罐最關鍵的「抽氣力」進行檢測。評比人員將氣壓錶放入容器後進行抽氣，藉此觀察抽氣前後的氣壓變化，並計算出各商品的抽氣力。

一般來說手動產品較能徹底抽氣，而電動款式的表現則相對較弱，但經過實測後發現並不全然如此。像是手動產品若非是以抽氣筒來操作的話，抽氣力道也可能有偏弱的傾向。

另一方面，利用專用主機來達到抽氣效果的電動款式，則有著令人驚豔的抽氣成果，甚至讓氣壓錶的指針轉動到直逼極限的範圍。因此大家不妨掌握「附抽氣筒的手動式」與「以專用主機來抽氣的電動式」為兩大方向進行選購，就能讓保存食物更便利又安心。

接著，評比人員將氣壓錶放在真空狀態下的容器內靜置12個小時，以測量各容器內的氣壓變化。

在這個檢測項目當中，所有密封罐都達到了90%以上的好表現。其中手動式的「Skater」及「COLOPOT」即使經過12個小時，氣壓仍能維持在剛抽掉空氣時的指數，而兩者皆是抽氣筒操作方式，同時也具備有密封膠條設計。相反地，每隔幾小時便會再自動抽氣的「giaretti」，實測後發現容器內的氣壓會緩緩上升，表現並不如預期般理想。

最後評比人員會實際使用各款商品，並從是否容易開闔、抽氣、清洗以及商品特色等面向仔細評估，再給予每款真空密封罐綜合性的評價。

以大方向來看，搭載了專用主機的電動式產品，在準備上的繁複度甚至不輸給手動類型。而只要按下按鈕即會自動抽氣的「giaretti」則最為便利，追求操作簡單性的朋友不妨參考看看。至於手動產品方面，以抽氣筒操作的款式大多容易清洗，而需旋轉上蓋的類型則通常零件較多，清理時需多花點時間。

另外，無論哪種抽氣方式，蓋子的「易開性」都會影響到使用時的便利程度，例如「協和工業」在按壓氣閥將空氣送入容器後，蓋子卻仍然相當堅硬難開。順道一提，透過檢測也發現蓋子較大、且該材質具有柔軟性的商品大多都可輕鬆開啟。

接下來將依照評比結果帶來十款人氣商品清單，歡迎大家參考上述的選購說明，並從中挑選出符合需求的真空密封罐吧！

雖然在瀏覽以上介紹後，各位也都有了更多見解，然而實際在使用及清洗上又會遇到哪些問題呢？為此以下準備了幾個常見疑問並邀請專家回答，歡迎一同參考。

A：在維持真空的狀態下是可以冷藏的，尤其像是肉類、蔬菜等易腐壞的食材，也必須在冷藏狀態下保鮮程度更佳。

不過要注意不能在此時使用微波功能，因為真空及加熱容易使密封罐內的空氣超抽，造成罐子變形或破裂等危險，所以市面上大部分的真空密封罐都必須在微波前把氣閥打開；抑或是蓋子本身的材質不像罐身耐高溫，需要開蓋才能微波。然而各式密封罐耐熱程度也大不相同，建議在使用前仔細參照說明操作最理想。

A：咖啡豆在烘培後會持續排出二氧化碳，而其對於氧氣有阻隔作用，因此一般以密封罐保存且不開蓋的情況下，保鮮度其實就很好了。然而一旦打開盒子，當中的二氧化碳就會排出，而外部氧氣則會進入盒內，這時咖啡豆就會加速氧化；因此最好的辦法是再將密封罐的氧氣抽出，盡量維持真空狀態就能減少風味改變。

A：可以使用小蘇打粉、檸檬汁、牙膏或少量白醋加水泡在罐中，靜置約1～2個小時後清洗乾淨即可。此外，建議依照殘留的味道濃度延長靜置時間，去味的效果將會更顯著。

A：一般咖啡豆都不建議放超過2個月，因為即便是以真空密封保存而可減少接觸氧氣，但咖啡豆的內部仍會帶有部分含量，便會隨時間持續進行氧化作用。而經過研磨後的咖啡粉與外部接觸的面積更大，故保存的時效上也比咖啡豆來得更短。