首先要說明在購買砧板時的五大重點,在挑選之前,可以先想想自己需要哪些功能及它們的優先順序。
目前市面上的砧板以木製、塑膠製和橡膠製為主流,以下將逐一分析此三種材質的優缺點,同時也會介紹這些材質分別適合哪種使用者。
在選購時先掌握家中流理台的作業空間和水槽的大小,並盡可能地選擇較大尺寸的砧板。由於大尺寸可避免食物的汁液弄髒流理台,也能防止蔬菜切絲時掉出砧板範圍,而能增加操作上的安全性及衛生。
不過,大尺寸的標準在於整體可否平放在流理台上,及能否放入水槽中清洗。若是家中廚房只有瓦斯爐和水槽而沒有完整的作業區,那麼可選擇寬度正好可架在水槽上的砧板,不僅可用來切菜之外還可作為作業平台。
越厚的砧板便有越好的彈性和緩衝力,切、剁的手感較好也不容易造成手腕的疲勞。以較硬的塑膠製品來說,板狀的厚度以5mm 為佳,可捲曲的薄型砧板則建議挑選2~3mm 的款式。而木製和橡膠製砧板以15mm 為最低標準,雖然重量會隨厚度增加,但足夠的重量反而能防止砧板滑動,剁大骨、切菜時更有安定感。
許多具備抗菌加工的塑膠、橡膠砧板會在材質中添加銀離子,使細菌難以在砧板上孳生。而木製類型也自有妙招,有些廠商會選用本身就具備抗菌效果的檜木材製作,因此在選購木砧板時務必多注意木材的種類。不過即使砧板具有抗菌效果,日常的清理保養仍然不可怠慢,每次使用完務必仔細刷洗並晾乾。
除了基本的緩衝、抗菌功能,砧板其實還有許多相當便利與美觀的設計,以下將會簡單介紹其他附加的功能。
和木製、橡膠製的砧板相比,塑膠砧板的重量特別輕而容易在切剁食材時滑動。為了確保料理過程更加安全、順利,最好選擇具備防滑構造的款式。此外,若是流理台的材質本身缺乏摩擦力,即使是較重的木製和橡膠製品仍然可能會滑動。不過就算沒有防滑墊也沒關係,只要在砧板下墊一塊擰乾的毛巾就能達到防滑的效果了。
接下來確認產品使用後留下刀痕的可能性,會以每款3,000刀的方式在各產品上將紅蘿蔔切丁,將評比結果以分數方式紀錄商品的耐刮程度。
本次評比的商品中,「小麥桿+矽膠」、「合成橡膠」及「熱塑性聚氨酯」三種材質製成的砧板擁有最優秀的耐刮度,以上照片呈現了三者分別切3,000刀後的結果,可發現三項產品幾乎都未留下任何傷痕。
介紹十大人氣排行榜之前,先來看看專家・達人愛用的砧板有哪些吧!
NT$ 1,012
NT$ 495
材質 | PP聚丙烯 |
---|---|
商品規格 | - |
尺寸 | 42.5×26.5×6cm |
重量 | - |
抗菌加工 | 無 |
使用順手度 | 2.0 |
耐刮程度 | 3.0 |
綜合評價 | 2.5 |
NT$ 1,290
材質 | 檜木 |
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商品規格 | S、M、L |
尺寸 | 36×20×1.3cm |
重量 | 461g |
抗菌加工 | 無 |
使用順手度 | 3.0 |
耐刮程度 | 2.0 |
綜合評價 | 3.0 |
NT$ 1,411
材質 | 合成橡膠 |
---|---|
商品規格 | 中、大 |
尺寸 | 42×26×1.2cm |
重量 | 1700g |
抗菌加工 | 有 |
使用順手度 | 2.0 |
耐刮程度 | 4.5 |
綜合評價 | 3.0 |
Marble系列
NT$ 656
材質 | PP聚丙烯 |
---|---|
商品規格 | 中、大、手把 |
尺寸 | 中/36.8×25.4×1cm |
重量 | 830g |
抗菌加工 | 有 |
使用順手度 | 3.5 |
耐刮程度 | 4.0 |
綜合評價 | 4.0 |
NT$ 2,500
材質 | 白果(銀杏) |
---|---|
商品規格 | S、L |
尺寸 | S/30×18×3cm |
重量 | 760g |
抗菌加工 | 無 |
使用順手度 | 4.5 |
耐刮程度 | 3.0 |
綜合評價 | 4.0 |
商品圖片 | 1 ![]() CUTOC | 2 ![]() 和Nagomi | 3 ![]() NEOFLAM | 4 ![]() | 5 ![]() | 6 ![]() 宜得利NITORI | 7 ![]() inomata | 8 ![]() FOREVER | 9 ![]() 大和Daiwa | 10 ![]() Joseph Joseph |
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商品名稱 | TPU 防霉抗菌砧板 | 銀杏木砧板 | 大理石砧板 | 優質桃花心木圓型砧板 | 環保防霉小麥秸稈砧板 | 抗菌砧板 FACILE | 多功能切菜砧板 | 無毒抗菌橡膠砧板 | 超薄檜木砧板 | 洗滌過濾兩用砧板 |
特色 | 兼具手感及耐刮,保養更輕鬆 | 木製品中的最佳使用手感,送禮、自用兩相宜 | 穩固不滑動,耐用性更佳 | 精選天然桃花木,專業料理人的必備砧板 | 獨特雙重防滑設計,不留刀痕也不染色 | 擁有上乘使用手感的全方位砧板 | 好清洗易收納,野炊烤肉的好幫手 | 異味不易殘留,耐用耐熱好切剁 | 不只有木製品的優良手感,收納性更是一流 | 兼具砧板及洗菜功能的複合型廚房用品 |
價格 | NT$ 280 | NT$ 2,500 | NT$ 656 | NT$ 639 | NT$ 110 | NT$ 149 | NT$ 320 | NT$ 1,411 | NT$ 1,290 | NT$ 495 |
材質 | TPU熱塑性聚氨脂 | 白果(銀杏) | PP聚丙烯 | 桃花心木 | 小麥秸稈、PP聚丙烯、矽膠 | PE聚乙烯 | PP聚丙烯 | 合成橡膠 | 檜木 | PP聚丙烯 |
商品規格 | - | S、L | 中、大、手把 | 30cm、33cm、36cm | - | S、M、L | - | 中、大 | S、M、L | - |
尺寸 | 24×16×0.4cm | S/30×18×3cm | 中/36.8×25.4×1cm | 33×3.5cm | 21×35×0.7cm | 32×20×1cm | 38.2×24×1cm | 42×26×1.2cm | 36×20×1.3cm | 42.5×26.5×6cm |
重量 | 150g | 760g | 830g | - | - | - | - | 1700g | 461g | - |
抗菌加工 | 無 | 無 | 有 | 無 | 有 | 有 | 無 | 有 | 無 | 無 |
使用順手度 | 4.5 | 4.5 | 3.5 | 4.0 | 2.5 | 2.5 | 3.5 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
耐刮程度 | 4.5 | 3.0 | 4.0 | 3.5 | 4.5 | 3.5 | 1.5 | 4.5 | 2.0 | 3.0 |
綜合評價 | 4.5 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.5 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.5 |
商品連結 |
選購了一塊好的砧板卻依然無法順利切剁,那麼可能就是菜刀出了問題。但挑選菜刀可說是一門學問,如何保養想必也令人傷透腦筋。如果有類似的困擾,不妨參考以下的文章吧!我們不僅會介紹挑選各式料理用刀具的訣竅,更會分享保養的方法,快來一起為烹飪生活找到最得力的助手吧。
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