【2022最新】十大砧板推薦排行榜

首先要說明在購買砧板時的五大重點，在挑選之前，可以先想想自己需要哪些功能及它們的優先順序。

目前市面上的砧板以木製、塑膠製和橡膠製為主流，以下將逐一分析此三種材質的優缺點，同時也會介紹這些材質分別適合哪種使用者。

市面上的塑膠砧板大多採用聚乙烯（PE）與聚丙烯（PP）材質製作，可直接使用漂白劑清洗染色或發霉等髒汙，同時也較不容易孳生細菌。另外近年也有一種叫「熱塑性聚氨酯（TPU）」的材質也很受歡迎，雖同樣屬塑膠的一種，但更有彈性、任性，重視下刀手感的人可餐考看看。

雖然塑膠的表面容易產生刮痕，但由於此類型的售價大多較便宜，定期更換也不會有太大的經濟壓力，很適合料理初學或不常保養用具的使用者。另一個特色則在於有許多不同的尺寸、顏色和設計，容易找到能與廚房風格相襯的款式。

不過塑膠砧板的表面較其他材質來得硬，下刀的觸感較差且刀刃容易受損。且光滑的表面也較難固定，選擇具有止滑效果的產品或使用時於下方墊薄布較為保險。

木頭材質有絕佳的切割手感且不易造成刀刃受損，其相對柔軟的質地還能吸收切菜時的反作用力，有效減輕手腕的負擔。其中又以檜木、其中又以檜木、青森檜木等木材擁有抗菌效果，較不易使細菌繁殖。然而木製砧板最大的麻煩就是不易保養，每次使用完都必須徹底洗淨並放在通風處晾乾。由於木材不能使用漂白水清洗，若是發霉就得用砂紙或刨片刀將長霉的部位去除。

以鈦合金製成的砧板不算多件，但因為相當堅硬且不易生鏽，可說是能半永久地使用，用於戶外場合也很理想。但當碰上同屬金屬的菜刀時，難免有傷及刀刃的疑慮，下刀手感也需適應，也許不太適合日常天天使用。反而建議利用其耐熱的特性，將其視為備用的第二只砧板，用來處理剛起鍋的食材，部分產品更可直接代替烤盤放進烤箱加熱唷！

越厚的砧板便有越好的彈性和緩衝力，切、剁的手感較好也不容易造成手腕的疲勞，一般來說無論哪種材質，建議選購厚度最少1cm，更理想則為1.5cm以上的產品，尤其塑膠砧板越厚越好切，重視手感的人千萬別忽視厚度這項重點。然重量會隨厚度增加，但足夠的重量反而能防止砧板滑動，剁大骨、切菜時更有安定感。

普遍而言，市售砧板 M號大概在長30〜35cm、寬20〜25cm，若小於這個尺寸便可能在切菜的過程中使汁液外溢至流理台，或是讓食材掉出砧板外。

若有廚房空間的考量，選購時可以「能平放在流理台上」以及「能放入水槽中清洗」為參考依據。然而，若是家中廚房只有瓦斯爐和水槽而沒有完整的作業區，那麼可選擇寬度正好可架在水槽上的砧板，不僅可用來切菜之外還可作為作業平台。

至於形狀方面，正統的長方形砧板最簡單易用，尺寸選擇也很豐富，能配合流理台選擇合適的款式。圓形砧板則有足夠深度，也可防止食材散落。若希望一次切好不同食材，或習慣事前大量備料，便可多參考看看。

如果家中有洗碗機則建議以能用洗碗機清洗的款式為優先，不但可免除手洗的麻煩，若可設定用70～80度的熱水沖洗還能一併完成殺菌程序。近來市面上也出現了可對應洗碗機的木製砧板，其他材質如塑膠、橡膠、矽膠等可能也因產品而異，購買前得一一確認是否適用。

舉例而言，廚房收納範圍不大的人，推薦選用可直立擺放或有吊掛孔收納的款式，以靈活運用空間。而為了確保料理過程更加安全、順利，最好選擇具備防滑構造的款式。若無止滑機能，只要在砧板下墊一塊擰乾的毛巾就能達到相同效果。若特別重視衛生，也可留意產品是否具備銀離子加工等抗菌機能。

另外，除了當作切割平台之外，有不少砧板還會附帶磨泥器、瀝水設計等功能。這類多合一設計可以減少購買工具的開銷，料理完畢後也可以少洗幾件物品。不過多功能商品也容易出現某些機能不實用的情形，有些設計甚至會影響切食材的便利性，選購時請仔細分析附加功能的實用性。

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不同材質的砧板在維護上、使用上都有所差異，相信有不少人為之感到困擾而遲遲無法做決定，以下會列舉常見的問題並說明之。

A：不論是切蔬菜或是肉類，砧板上都可能會站上菜汁或是肉屑，使用過後務必使用菜瓜布或海綿刷洗。尤其海鮮與肉類的血水最容易發臭，應使用洗碗精或鹽水、洗米水來加強清潔去除味道。若是砧板上有油漬、蛋白質等殘留物，建議以溫水清洗而非熱水，避免蛋白質遇高溫凝固。

A：砧板的壽命依材質而異，塑膠製約1〜2年，橡膠、矽膠、實木等則達5〜6年，鈦製品更可用到10年以上。只是依據使用頻率不同，很可能會發黑、發臭而難以洗淨，或是因表面遭切割受損而容易成為病菌的溫床，面臨需提早汰舊換新的時機，以防止食物中毒的疑慮。另外，砧板一旦變形、翹起則會影響穩定感，一不小心就有受傷的可能。

由於砧板通常若不是因為搬家便很少會特別換新，為此更需審慎選購。如果想要更輕便易用的款式，也可參考以下介紹薄型砧板的文章，如此一來在露營等戶外活動場合也可派上用場。

A：金屬砧板的優點在於度容易產生刀痕，也較沒有發霉、老化的問題。但是金屬質地非常硬，因此緩衝的效果也較差，剁切時的回震感強且容易傷害刀刃，較不適合處理大骨等食材。不過若是鮮少料理、僅用於處理肉類、蔬果等軟質食材，金屬砧板確實是容易保養的好選擇之一。

維持砧板的衛生多需要良好的通風，除了依賴掛勾吊掛，也可以利用砧板架讓上下兩面都能充分乾燥，正在苦惱收納方式的各位，不妨先看看下面的砧板架排行榜吧！