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專家監製10 大砧板推薦排行榜【2024最新】

不管下廚的頻率高或低,砧板都是不可或缺的廚房必備用品。目前市面上的砧板五花八門,光是材質就有不鏽鋼、鈦、木頭、竹子、塑膠與橡膠等分類,許多款式還強調加強抗菌、可用洗碗機清洗、附砧板架等特色,不免令人一時之間感到難以抉擇。


為此,這篇文章會實際訪問擁有10年餐飲業經驗的歐家瑋廚師,深入探討如何選擇適合的砧板。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款砧板,這些商品都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和和優缺點,希望對您的挑選有幫助!

2024/02/26更新
歐家瑋
專家・達人
廚師
歐家瑋

畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

黎人瑜的簡介
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

砧板的選購要點

首先,就要來說明在購買砧板時應該注意的幾個重點,以便讀者們能順利找出最符合自己需求的款式。

1

首選一體成型的不鏽鋼或鈦材質

專家・達人
專家・達人
不鏽鋼與鈦光滑又回彈佳,不容易藏污納垢,一體成型更好清潔。
首選一體成型的不鏽鋼或鈦材質
來源:tw.buy.yahoo.com

在眾多砧板材質當中,屬於金屬的不鏽鋼與鈦較不易發霉,使用壽命相對長久,且能夠切割高溫的食材,亦可放入洗碗機清洗,不像其他材質可能因清潔藥劑而受到損傷。其中,不鏽鋼的優點眾多,例如價格實惠、耐用、衛生好清潔、食材不易滲透、不易滋生細菌,且不需要特別的保養。但缺點則是切割時聲音較大,且因材質堅硬所以較可能會傷及刀具。


另一方面,常用於航空業的鈦材質同樣耐用、耐熱,不易刮傷且更加輕巧,但與不鏽鋼一樣有噪音與傷刀具的風險,且價格偏屬昂貴。而在挑選時,也能著眼於一體成型的設計,以免接合處滲入液體而藏污納垢。

不想傷菜刀再選塑膠或橡膠材質

專家・達人
專家・達人

塑膠和橡膠材質較軟而不容易傷到刀刃,但耐用度不太好。

不想傷菜刀再選塑膠或橡膠材質

如果擔心菜刀因砧板過硬而受到損傷的話,就能以較軟的塑膠和橡膠砧板為優先。這兩種材質幾乎適用於所有廚房的常見食材,且輕巧又好清洗,加上具有伸縮性,許多產品會做成可捲起或折疊的設計,便於在切割之後直接倒入鍋具中


而塑膠更是價格便宜,橡膠則具備優秀的彈性、防刮性與防滑性。然而,要注意塑膠和橡膠的耗損較快,在有刀紋的狀態下就可能會藏污納垢而滋生細菌。

2

料理新手可參考木頭或竹製砧板

專家・達人
專家・達人

木頭、竹製砧板的回彈手感不那麼強烈,對還不會掌握力道的新手來說比較好操作。

料理新手可參考木頭或竹製砧板

木頭材質的砧板質感出色,且菜刀切下時的回彈力道溫和,連不擅長切菜的料理新手也能輕鬆上手。而木頭較適用於軟質地的蔬菜、水果,並能利用剁刀手法來處理食材。當中,櫸木的紋理色澤美觀,還會散發一股松香氣息,且因屬於較硬的木材,故擁有更優秀的耐用性與抗菌效果,可供切割蔬菜與肉類。不過,雖然許多市售木砧板會經過抗菌加工處理,但與金屬相較之下仍較容易發霉。


至於竹製砧板則會以拼接或整片竹子製成,與木頭同樣適合切割蔬菜、水果等軟質地的食材,亦可採用剁刀手法,兩者的差異在於竹製產品的抗菌效果更佳,較不易發霉,但缺點是在不當操作之下恐會裂開、破損。

歐家瑋
廚師
歐家瑋

木頭砧板可以在洗淨之後塗抹沙拉油,頻率為2~3個月一次,讓木質的毛細孔吸收油脂,藉此預防褪色或細菌滲入。

3

具備防滑、凹槽與吊掛孔設計較理想

專家・達人
專家・達人

防滑是安全上的必備功能,而凹槽能防止汁液流出、吊掛孔則方便乾燥。

具備防滑、凹槽與吊掛孔設計較理想

除了基本的切割之外,現在的市售砧板還會具備各式各樣的附加功能。舉例來說,防滑設計可說是最基本的必要項目,可確保切菜時的安全性。若砧板沒有防滑設計的話,就需要在下方墊濕抹布以防滑動。此外,也可參考方便吊掛乾燥的吊掛孔,或是邊緣四周有一圈凹槽的款式,藉此預防切割食材時滲出的汁水外溢。


而在前述的橡膠與塑膠砧板中,還能找到可凹起作為刮板的商品,以利在切完後直接移到鍋邊投入鍋中。順道一提,雖說部份砧板邊緣會附有磨泥器,但其實更建議另外購買專用器具更加好用順手。

選購要點值得參考嗎?

砧板 推薦排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹砧板。本次排行榜參考PTT、Dcard等論壇評價及官方資訊,由mybest於2023-01-16製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
1

鍋寶

大理石紋抗菌強化砧板

鍋寶 大理石紋抗菌強化砧板 1

NT$490

中低價位

附帶銀離子,料理更安心

2

ZOPA

ZOPAWOOD 圓型砧板

ZOPA ZOPAWOOD 圓型砧板 1

NT$2,390

高價位

厚實高度,手感極佳

3

EZlife

環保防霉小麥秸稈砧板

EZlife 環保防霉小麥秸稈砧板 1

NT$316

低價位

色系豐富討喜,凹槽防漏好洗

4

GOLD LIFE

高密度不吸水木纖維砧板

GOLD LIFE 高密度不吸水木纖維砧板 1

NT$590

中高價位

不吸水的新型態木砧板

5

CBJAPAN

CUTOC TPU防霉抗菌砧板

CBJAPAN CUTOC TPU防霉抗菌砧板 1

NT$352

中低價位

雙面可用,生食熟食一片搞定

6

FOREVER

鋒愛華無毒抗菌橡膠砧板

FOREVER 鋒愛華無毒抗菌橡膠砧板 1

NT$1,399

中高價位

日本認證抑菌首選

7

inomata

可彎曲薄砧板 4片組

inomata 可彎曲薄砧板 4片組 1

NT$599

中價位

可彎材質,食材入鍋更順利

8

Joseph Joseph

好好切雙面傾斜砧板

Joseph Joseph 好好切雙面傾斜砧板 1

NT$893

中高價位

傾斜設計使防漏更徹底

9

SILWA西華

多功能九合一刨絲瀝水砧板

SILWA西華 多功能九合一刨絲瀝水砧板 1

NT$449

中低價位

自帶水盆與配件,功能多元化

10

康尼菲

316不鏽鋼抗菌雙面砧板

康尼菲 316不鏽鋼抗菌雙面砧板 1

NT$596

中價位

雙面材質通用各種食材

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

鍋寶大理石紋抗菌強化砧板

大理石紋抗菌強化砧板 1
最低價格
NT$490
中低價位
最低價格
NT$490
中低價位

附帶銀離子,料理更安心

這款砧板以 PP塑膠為主體,表面佈滿有如大理石紋的灰黑斑點,並有粗糙的磨砂加工可防止切菜時滑刀或彈刀,不論是外觀或觸感都讓人聯想到石材,完全退去塑膠材質的廉價感,即使充當容器擺拍料理也不失美感。


更棒的是面板中還含有銀離子成分,在抑制細菌存活、繁殖和附著能力的表現令人期待,不但能提升食材衛生、還能減少異味產生,讓大家能更放心地用它準備美味的料理。

排行榜值得參考嗎?
No.2

ZOPAZOPAWOOD 圓型砧板

最低價格
NT$2,390
高價位

厚實高度,手感極佳

若是經常購買全雞、海鮮或是牛豬的骨頭自行料理,勢必得用上許多剁切的手法,有此需求務必參考這款厚達3.3cm 的木製砧板,其不但能提供充分的緩衝效果,柔軟的木材也耐砍切,相信能減少刀刃的磨損,用於剁、砍、斬等較大的切割動作再適合不過。

除了防止液體外流的溝槽,砧板下緣還特別留下一段內凹結構當作提握的把手,克服傳統厚砧板難以挪動的缺點,即使手上沾滿油水也能輕鬆拿取,使料理過程更安全流暢。

No.3

EZlife環保防霉小麥秸稈砧板

參考價格
NT$316
低價位

色系豐富討喜,凹槽防漏好洗

以小麥稈、澱粉、水等多種天然原料高溫壓製而成的本品,形成極為緊密的結構,故不易留下切痕或是被食物染色,更有奈米銀離子幫助抑菌防霉,整體耐用性相當令人期待。而砧板兩頭也附有防滑矽膠墊,確保使用時不會任意滑動,搭配表面麥稈形成的雜點紋路,對付滑溜食材也沒問題。


再者,多虧周圍的防漏凹槽以及本身好沖洗的優勢,不論是處理火龍果、甜菜根等色素豐富、汁水較多的食材,或是帶有醬汁的熟食類,都不用擔心難以清潔善後。全系列共有四種顏色可選,方便區分不同用途,頗適合團膳廚房以及多人大家庭使用。

不吸水的新型態木砧板

這款砧板擁有多種尺寸,原料選用經過 FSC 認證的美國木材纖維,經過高溫壓縮處理以及晶化技術,形成沒有毛孔的木纖維板材,在保有木材砧板手感佳的優點下,一舉解決過去容易吸水、染色、易發霉等問題。更能承受高溫,可用於處理熟食,使用後還可放入洗碗機清洗,著實相當便利。推薦給怕發霉染色的族群。

雙面可用,生食熟食一片搞定

在日本引發話題的 CUTOC 砧板因屬 TPU 材質而擁有良好的緩衝效果,切菜手感近似木砧板又不容易留下刀痕,可謂集多種優點於一身;而且其可耐受100度的高溫,使用後欲以熱水消毒或是放入洗碗機中清潔都沒問題。


此外,砧板呈現一凹一凸的雙面構造,兩面都有防止汁液外流的措施、以及幫助止滑的細緻顆粒狀紋路,只需翻轉砧板就能分別處理生食與熟食。另因本身偏薄,偶爾下廚也算堪用,且方便攜帶至戶外野炊、野餐,在家也能省去維護兩塊砧板的麻煩。

日本認證抑菌首選

此外觀平滑的橡膠砧板表面沒有孔洞或縫隙,因此有著不吸水及耐髒汙的特性,並憑藉著原料中的特殊成分,抑制細菌孳生的效果通過日本 SIAA 抗菌認證;加上橡膠又耐高溫、並能利用日曬或漂白水加強消毒,確實能夠達到其他材質無可企及的衛生標準。


儘管缺乏防滑措施和防漏溝槽有點可惜,但是它充滿韌性的材質可以充分吸收剁、砍、拍的衝擊力,既能保護手腕和刀片又不易產生刀痕,完美兼顧耐用性及舒適度。

可彎材質,食材入鍋更順利

乍看之下可能會以為這是墊板,但其實它可是一塊相當扁薄的砧板,不僅放在廚房毫不占空間,如有野餐或外出烹飪需求也很方便攜帶。而能自由彎曲則是它的最大賣點,可凹成弧形的砧板能讓食材齊整地滑入鍋中不散落,再也不用擔心食材掉滿地的尷尬情況,對於正在學習料理的人來說也是更容易操作的工具。


雖然主體未經過其他強化措施,切割力道一大便容易留下刀痕,耐久度較不理想,但話說回來它的價格相當平易近人,需要替換時也不至於太傷荷包,對鮮少開伙的家庭或租屋族來說反而是最具 CP值的選擇。

傾斜設計使防漏更徹底

環繞式的溝槽固然有防漏效果,但遇到特別多汁的食材仍難免外溢到四周,因此 Joseph Joseph 以創新的思維將砧板作成傾斜結構,讓切割食材所產生的水分會順勢流向低處的凹槽,不但解決液體亂流的問題、又能大大提升其儲存的容量,尤其適合處理容易出汁的水果以及煮熟的食物。


不過傾斜設計或多或少也犧牲了砧板表面的安定性,而中央分佈的防滑錐狀設計雖能穩定食材,但清洗時可要小心別傷到玉手了。

No.9

SILWA西華多功能九合一刨絲瀝水砧板

多功能九合一刨絲瀝水砧板 1
來源:etmall.com.tw
參考價格
NT$449
中低價位
參考價格
NT$449
中低價位

自帶水盆與配件,功能多元化

廚房空間不大的話,這組多合一款式的砧板很值得一看,其是由上層蓋與下層的伸縮水盆組合而成,內部則收納了刨絲、刨片等5種刀頭,以及一把小菜刀和水果刀,幾乎包辦所有處理食材的前置工具,且只要將砧板內部的檔片替換成刀頭,就能化身成空間充足的研磨刨片板。


至於下方的水盆則能暫時儲存處理好的食物,在器具有限的野炊活動中能成為一大助力。只是砧板的內部為了收納這些工具設置許多卡榫,容易產生許多藏污納垢的角落,清潔上需要多花費心思。

No.10

康尼菲316不鏽鋼抗菌雙面砧板

參考價格
NT$596
中價位

雙面材質通用各種食材

此砧板主體結合316不鏽鋼以及小麥稈聚合物兩種材質,其中不鏽鋼面除了是耐刮、耐切的砧板,也能成為揉麵用的小平台;而添加小麥的 PP面則有不會轉移氣味、能降低剁骨噪音的優點,各位可依照處理的食材或料理情境切換使用。


一物二用的特色著實方便不少,也能省去廚房收納空間,但美中不足的是兩面材質並沒有額外的抗菌加工處理,不鏽鋼面雖可利用金屬本身的特性防菌,但 PP面還是有發霉、藏汙納垢的可能性,介意的話可得一併納入考量。

砧板可以用多久?什麼情況應該換?

專家・達人
專家・達人

各種材質的砧板壽命不同,只要表面凹凸不平或有黑點就該替換。

砧板可以用多久?什麼情況應該換?

各種材質的砧板平均壽命有所不同,塑膠約為1~2年、橡膠2年、竹製3~5年,木頭中的櫸木是5年左右,檜木則可達到7~8年,而最耐用的鈦與不鏽鋼能夠長達10年之久。考量台灣的環境潮濕,如欲延長砧板的壽命,平時清洗完務必保持乾燥,容易發霉的木頭、竹製也應在晾乾後收進抽屜或廚具櫃中。基本上,一旦發現砧板表面凹凸不平、有黑點、食材顏色會殘留時就應適時汰換。

處理蔬菜與肉類需要分不同砧板嗎?

專家・達人
專家・達人

因衛生考量建議分開,可以用顏色區分。

處理蔬菜與肉類需要分不同砧板嗎?

有鑒於食用衛生的顧慮,建議將切割蔬果與肉類的砧板分開,亦可正反面分開使用。可以用顏色作為區分,例如肉類用紅色、海鮮類用藍色、蔬果用綠色、熟食用白色等。大致上可備足3三砧板,分別處理肉類或海鮮、蔬果、熟食。

讓收納更便利的砧板架

維持砧板的衛生需要良好的通風環境,除了依賴掛勾吊掛,也可以利用砧板架讓上下兩面都能充分乾燥。正在苦惱收納方式的各位,不妨先看看下面的砧板架排行榜吧!

總結

以上就是本次的文章,大家是否對於日常生活中經常使用的砧板有了更多的了解,也認識了各式各樣的材質與附加功能呢?在瀏覽完我們精心統整的人氣排行榜、並參考選購要點的步驟之後,相信所有人都能掌握挑選砧板的明確方向,順利找到好用又符合需求的款式,進而大幅提升做菜的樂趣與效率!

砧板人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 鍋寶大理石紋抗菌強化砧板

第2名: ZOPAZOPAWOOD 圓型砧板

第3名: EZlife環保防霉小麥秸稈砧板

第4名: GOLD LIFE高密度不吸水木纖維砧板

第5名: CBJAPANCUTOC TPU防霉抗菌砧板

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