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【2022最新】十大砧板推薦排行榜

廚房必備用品之一的「砧板」除了可拿來切菜,也能當作揉麵和加工的平台。市面上販售的商品中,光是材質就有木製、塑膠製、橡膠製等可選擇,有些新款式還有抗菌強化、可用洗碗機清洗等便於清潔、保養的絕佳機能。此外配備收納架或注重時尚的設計,眼花撩亂的選項想必讓許多人不知所措吧。

為了減少大家選購的猶豫,本篇文章整理出購買砧板時的評估訣竅,並從各大平台嚴選出 CUTOC、Joseph Joseph、鍋寶、inomata 等10款各有特色的優質砧板推薦介紹。快與我們一起來尋找最合適的砧板,讓料理準備工作更安全輕鬆吧!

本次參與製作

毛媽卡洛琳
mybest 編輯部
  • 更新日期: 2022-06-02
目次

砧板的選購要點

首先要說明在購買砧板時的五大重點,在挑選之前,可以先想想自己需要哪些功能及它們的優先順序。

根據需求選擇材質

目前市面上的砧板以木製、塑膠製和橡膠製為主流,以下將逐一分析此三種材質的優缺點,同時也會介紹這些材質分別適合哪種使用者。

塑膠砧板:便宜、輕巧、好保養,適合初學者

塑膠砧板:便宜、輕巧、好保養,適合初學者

市面上的塑膠砧板大多採用聚乙烯(PE)與聚丙烯(PP)材質製作,可直接使用漂白劑清洗染色或發霉等髒汙,同時也較不容易孳生細菌。另外近年也有一種叫「熱塑性聚氨酯(TPU)」的材質也很受歡迎,雖同樣屬塑膠的一種,但更有彈性、任性,重視下刀手感的人可餐考看看。


雖然塑膠的表面容易產生刮痕,但由於此類型的售價大多較便宜,定期更換也不會有太大的經濟壓力,很適合料理初學或不常保養用具的使用者。另一個特色則在於有許多不同的尺寸、顏色和設計,容易找到能與廚房風格相襯的款式。


不過塑膠砧板的表面較其他材質來得硬,下刀的觸感較差且刀刃容易受損。且光滑的表面也較難固定,選擇具有止滑效果的產品或使用時於下方墊薄布較為保險。

木製砧板:手不易痠、刀不易壞,需費心保養

木製砧板:手不易痠、刀不易壞,需費心保養

木頭材質有絕佳的切割手感且不易造成刀刃受損,其相對柔軟的質地還能吸收切菜時的反作用力,有效減輕手腕的負擔。其中又以檜木、其中又以檜木、青森檜木等木材擁有抗菌效果,較不易使細菌繁殖。然而木製砧板最大的麻煩就是不易保養,每次使用完都必須徹底洗淨並放在通風處晾乾。由於木材不能使用漂白水清洗,若是發霉就得用砂紙或刨片刀將長霉的部位去除。

橡膠砧板:不傷菜刀也不易產生刮痕,但較不耐熱

橡膠砧板:不傷菜刀也不易產生刮痕,但較不耐熱
比起塑膠製品,橡膠材質提供較多緩衝效果而使切菜手感更舒適;也因為具有恢復性不易產生刮痕或發霉,保養較木製砧板輕鬆不少。除此之外,還有速乾、不易被食材染色等優點,必要時也能用漂白水去色、消毒,保持衛生與美觀。整體來說橡膠砧板兼具了木頭及塑膠砧板的各種優點,不論是初學者還是專業廚師都適用。

然而橡膠的密度較高,因此會比其他同尺寸的木砧板、塑膠砧板更沉重,大尺寸的橡膠砧板更是難以移動和收納。此外,橡膠材質較不耐熱,遇到高溫恐會變形、變色,因此處理溫熱食材食最好換成其他材質,保存收納時也切記要遠離熱源。

鈦製砧板:適合作為備用砧板

以鈦合金製成的砧板不算多件,但因為相當堅硬且不易生鏽,可說是能半永久地使用,用於戶外場合也很理想。但當碰上同屬金屬的菜刀時,難免有傷及刀刃的疑慮,下刀手感也需適應,也許不太適合日常天天使用。反而建議利用其耐熱的特性,將其視為備用的第二只砧板,用來處理剛起鍋的食材,部分產品更可直接代替烤盤放進烤箱加熱唷!

砧板厚度超過1.5cm切菜較不疲勞

砧板厚度超過1.5cm切菜較不疲勞

越厚的砧板便有越好的彈性和緩衝力,切、剁的手感較好也不容易造成手腕的疲勞,一般來說無論哪種材質,建議選購厚度最少1cm,更理想則為1.5cm以上的產品,尤其塑膠砧板越厚越好切,重視手感的人千萬別忽視厚度這項重點。然重量會隨厚度增加,但足夠的重量反而能防止砧板滑動,剁大骨、切菜時更有安定感。

面積30×25cm以上食材較不易散落

面積30×25cm以上食材較不易散落

普遍而言,市售砧板 M號大概在長30〜35cm、寬20〜25cm,若小於這個尺寸便可能在切菜的過程中使汁液外溢至流理台,或是讓食材掉出砧板外。


若有廚房空間的考量,選購時可以「能平放在流理台上」以及「能放入水槽中清洗」為參考依據。然而,若是家中廚房只有瓦斯爐和水槽而沒有完整的作業區,那麼可選擇寬度正好可架在水槽上的砧板,不僅可用來切菜之外還可作為作業平台。


至於形狀方面,正統的長方形砧板最簡單易用,尺寸選擇也很豐富,能配合流理台選擇合適的款式。圓形砧板則有足夠深度,也可防止食材散落。若希望一次切好不同食材,或習慣事前大量備料,便可多參考看看。

使用洗碗機需挑對應款式

使用洗碗機需挑對應款式

如果家中有洗碗機則建議以能用洗碗機清洗的款式為優先,不但可免除手洗的麻煩,若可設定用70~80度的熱水沖洗還能一併完成殺菌程序。近來市面上也出現了可對應洗碗機的木製砧板,其他材質如塑膠、橡膠、矽膠等可能也因產品而異,購買前得一一確認是否適用。

其他附加功能或特色

其他附加功能或特色

舉例而言,廚房收納範圍不大的人,推薦選用可直立擺放或有吊掛孔收納的款式,以靈活運用空間。而為了確保料理過程更加安全、順利,最好選擇具備防滑構造的款式。若無止滑機能,只要在砧板下墊一塊擰乾的毛巾就能達到相同效果。若特別重視衛生,也可留意產品是否具備銀離子加工等抗菌機能。

另外,除了當作切割平台之外,有不少砧板還會附帶磨泥器、瀝水設計等功能。這類多合一設計可以減少購買工具的開銷,料理完畢後也可以少洗幾件物品。不過多功能商品也容易出現某些機能不實用的情形,有些設計甚至會影響切食材的便利性,選購時請仔細分析附加功能的實用性。

專家・達人愛用砧板推薦

介紹十大人氣排行榜之前,先來看看專家・達人愛用的砧板有哪些吧!

專家推薦

epicurean廚房系列環保砧板

NT$ 1,012

推薦十大砧板人氣排行榜

以下從各大網購平台精選出10款各有特色的商品,每款商品都會附上簡單的規格表與特色介紹,一起來看看這些優秀商品吧!

10

康尼菲316不鏽鋼抗菌雙面砧板

NT$ 596

材質316不鏽鋼、小麥秸稈、TPE熱塑性塑膠
尺寸38×26cm/46×31cm
重量-
抗菌加工-
耐高溫-
洗碗機清潔-
9

SILWA西華多功能九合一刨絲瀝水砧板

NT$ 449

材質砧板:PP聚丙烯(食品級)、切片:ABS+不鏽鋼 、瀝水籃:TPR+橡膠、刀具:PP+2CR13
尺寸34×23×5.5~11cm
重量-
抗菌加工-
耐高溫-
洗碗機清潔-
8
材質PP聚丙烯、TPR熱塑性橡膠
尺寸37.5×29.5×2.5cm
重量200g
抗菌加工-
耐高溫-
洗碗機清潔-
7
材質食品級PP聚丙烯
尺寸24×38.2×0.1cm
重量250g
抗菌加工-
耐高溫80°C
洗碗機清潔-
6
材質合成橡膠
尺寸中:33.4×26.3×1.2cm /大:43.7×26.4×1.2cm
重量1200g/1500g
抗菌加工
耐高溫130°C
洗碗機清潔
5
材質TPU熱塑性聚氨脂
尺寸小:16×24×0.4cm/大:34×24×0.4cm
重量220g
抗菌加工
耐高溫100°C
洗碗機清潔
4
材質木纖維(FSC合法森林認證)
尺寸S:20.3×15×0.6cm/M:29.8×21.5×0.6cm/L:37×27.5×0.6cm/XL:44×32×0.6cm
重量250/500g/800g/1100g
抗菌加工
耐高溫176°C
洗碗機清潔
3
材質小麥秸稈、PP聚丙烯、矽膠
尺寸40×24×0.8cm
重量-
抗菌加工
耐高溫-
洗碗機清潔-
2
材質相思木
尺寸30.5×30.5×3.3cm
重量1600g
抗菌加工-
耐高溫-
洗碗機清潔-
1

鍋寶大理石紋抗菌強化砧板

NT$ 490

材質PP聚丙烯、TPE聚酯彈性體
尺寸小:33×20×0.9cm/大:40×24×0.9cm
重量450g/770g
抗菌加工
耐高溫TPE防滑條:80°C、PP面板:120°C
洗碗機清潔

人氣砧板一覽表

商品圖片
1
鍋寶 大理石紋抗菌強化砧板 1

鍋寶

2
ZOPA ZOPAWOOD 圓型砧板 1

ZOPA

3
EZlife 環保防霉小麥秸稈砧板 1

EZlife

4
GOLD LIFE 高密度不吸水木纖維砧板 1

GOLD LIFE

5
CBJAPAN CUTOC TPU防霉抗菌砧板 1

CBJAPAN

6
FOREVER 鋒愛華無毒抗菌橡膠砧板 1

FOREVER

7
inomata 可彎曲薄砧板 4片組 1

inomata

8
Joseph Joseph 好好切雙面傾斜砧板 1

Joseph Joseph

9
SILWA西華 多功能九合一刨絲瀝水砧板 1

SILWA西華

10
康尼菲 316不鏽鋼抗菌雙面砧板 1

康尼菲

商品名稱

大理石紋抗菌強化砧板

ZOPAWOOD 圓型砧板

環保防霉小麥秸稈砧板

高密度不吸水木纖維砧板

CUTOC TPU防霉抗菌砧板

鋒愛華無毒抗菌橡膠砧板

可彎曲薄砧板 4片組

好好切雙面傾斜砧板

多功能九合一刨絲瀝水砧板

316不鏽鋼抗菌雙面砧板

特色

附帶銀離子,料理更安心

厚實高度,手感極佳

色系豐富討喜,凹槽防漏好洗

不吸水的新型態木砧板

雙面可用,生食熟食一片搞定

日本認證抑菌首選

可彎材質,食材入鍋更順利

傾斜設計使防漏更徹底

自帶水盆與配件,功能多元化

雙面材質通用各種食材

價格NT$ 490NT$ 1,920NT$ 316NT$ 980NT$ 298NT$ 1,699NT$ 270NT$ 810NT$ 449NT$ 596
材質PP聚丙烯、TPE聚酯彈性體相思木小麥秸稈、PP聚丙烯、矽膠木纖維(FSC合法森林認證)TPU熱塑性聚氨脂合成橡膠食品級PP聚丙烯PP聚丙烯、TPR熱塑性橡膠砧板:PP聚丙烯(食品級)、切片:ABS+不鏽鋼 、瀝水籃:TPR+橡膠、刀具:PP+2CR13316不鏽鋼、小麥秸稈、TPE熱塑性塑膠
尺寸小:33×20×0.9cm/大:40×24×0.9cm30.5×30.5×3.3cm40×24×0.8cmS:20.3×15×0.6cm/M:29.8×21.5×0.6cm/L:37×27.5×0.6cm/XL:44×32×0.6cm小:16×24×0.4cm/大:34×24×0.4cm中:33.4×26.3×1.2cm /大:43.7×26.4×1.2cm24×38.2×0.1cm37.5×29.5×2.5cm 34×23×5.5~11cm38×26cm/46×31cm
重量450g/770g1600g-250/500g/800g/1100g220g1200g/1500g250g200g--
抗菌加工-----
耐高溫TPE防滑條:80°C、PP面板:120°C--176°C100°C130°C80°C---
洗碗機清潔------
商品連結

選購砧板的常見問題

選購砧板的常見問題

不同材質的砧板在維護上、使用上都有所差異,相信有不少人為之感到困擾而遲遲無法做決定,以下會列舉常見的問題並說明之。

Q:砧板要如何清洗?

A:不論是切蔬菜或是肉類,砧板上都可能會站上菜汁或是肉屑,使用過後務必使用菜瓜布或海綿刷洗。尤其海鮮與肉類的血水最容易發臭,應使用洗碗精或鹽水、洗米水來加強清潔去除味道。若是砧板上有油漬、蛋白質等殘留物,建議以溫水清洗而非熱水,避免蛋白質遇高溫凝固。

Q:砧板使用多久該換?

A:砧板的壽命依材質而異,塑膠製約1〜2年,橡膠、矽膠、實木等則達5〜6年,鈦製品更可用到10年以上。只是依據使用頻率不同,很可能會發黑、發臭而難以洗淨,或是因表面遭切割受損而容易成為病菌的溫床,面臨需提早汰舊換新的時機,以防止食物中毒的疑慮。另外,砧板一旦變形、翹起則會影響穩定感,一不小心就有受傷的可能。


由於砧板通常若不是因為搬家便很少會特別換新,為此更需審慎選購。如果想要更輕便易用的款式,也可參考以下介紹薄型砧板的文章,如此一來在露營等戶外活動場合也可派上用場。

Q:金屬砧板好用嗎?

A:金屬砧板的優點在於度容易產生刀痕,也較沒有發霉、老化的問題。但是金屬質地非常硬,因此緩衝的效果也較差,剁切時的回震感強且容易傷害刀刃,較不適合處理大骨等食材。不過若是鮮少料理、僅用於處理肉類、蔬果等軟質食材,金屬砧板確實是容易保養的好選擇之一。

讓收納更便利的砧板架

維持砧板的衛生多需要良好的通風,除了依賴掛勾吊掛,也可以利用砧板架讓上下兩面都能充分乾燥,正在苦惱收納方式的各位,不妨先看看下面的砧板架排行榜吧!

總結

閱讀完這篇文章之後,是否對日常生活中經常使用的砧板有了更多的了解呢?在經過我們的開箱評比後,相信對如何挑選砧板也有了更明確的方向,不過實際購買時也別忘了考慮收納環境和清洗習慣,選擇一款好用又符合需求的款式,想必會大大提升做菜的樂趣與效率喔!

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