【2020開箱評比】推薦十大砧板人氣排行榜

首先要說明在購買砧板時的五大重點，在挑選之前，可以先想想自己需要哪些功能及它們的優先順序。

目前市面上的砧板以木製、塑膠製和橡膠製為主流，以下將逐一分析此三種材質的優缺點，同時也會介紹這些材質分別適合哪種使用者。

在選購時先掌握家中流理台的作業空間和水槽的大小，並盡可能地選擇較大尺寸的砧板。由於大尺寸可避免食物的汁液弄髒流理台，也能防止蔬菜切絲時掉出砧板範圍，而能增加操作上的安全性及衛生。

不過，大尺寸的標準在於整體可否平放在流理台上，及能否放入水槽中清洗。若是家中廚房只有瓦斯爐和水槽而沒有完整的作業區，那麼可選擇寬度正好可架在水槽上的砧板，不僅可用來切菜之外還可作為作業平台。

越厚的砧板便有越好的彈性和緩衝力，切、剁的手感較好也不容易造成手腕的疲勞。以較硬的塑膠製品來說，板狀的厚度以5mm 為佳，可捲曲的薄型砧板則建議挑選2～3mm 的款式。而木製和橡膠製砧板以15mm 為最低標準，雖然重量會隨厚度增加，但足夠的重量反而能防止砧板滑動，剁大骨、切菜時更有安定感。

許多具備抗菌加工的塑膠、橡膠砧板會在材質中添加銀離子，使細菌難以在砧板上孳生。而木製類型也自有妙招，有些廠商會選用本身就具備抗菌效果的檜木材製作，因此在選購木砧板時務必多注意木材的種類。不過即使砧板具有抗菌效果，日常的清理保養仍然不可怠慢，每次使用完務必仔細刷洗並晾乾。

除了基本的緩衝、抗菌功能，砧板其實還有許多相當便利與美觀的設計，以下將會簡單介紹其他附加的功能。

和木製、橡膠製的砧板相比，塑膠砧板的重量特別輕而容易在切剁食材時滑動。為了確保料理過程更加安全、順利，最好選擇具備防滑構造的款式。此外，若是流理台的材質本身缺乏摩擦力，即使是較重的木製和橡膠製品仍然可能會滑動。不過就算沒有防滑墊也沒關係，只要在砧板下墊一塊擰乾的毛巾就能達到防滑的效果了。

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